Gamle tomatfrø: varianter, såing, stell

En gammel tomatsort er ikke bare en tomat med mer fremtredende smak: Det er en stabil sort hvis avkom forblir likt. Du sår den, høster den, tar vare på frøene og får den samme tomaten året etter — bare litt bedre tilpasset hagen din. Det er dette som skiller den radikalt fra en F1-hybrid.

Denne veiledningen dekker valg av sort etter bruksområde, såing trinn for trinn, stell av plantene og problemene som 90 % av hageeiere møter.

Dette kjennetegner en gammel sort

To begreper som ikke må forveksles.

En stabil sort (eller en populasjonssort) er stabil: egenskapene overføres fra generasjon til generasjon. Tomaten er selvbestøvende — den befrukter seg selv før blomsten åpner seg — og tilfeldige krysninger er derfor sjeldne. Det gjør den til en av de enkleste artene å formere i hagen.

En F1-hybrid er resultatet av en kontrollert krysning mellom to rene linjer. Første generasjon er livskraftig og ensartet, men frøene gir et splittet og uforutsigbart avkom. Se forskjellen mellom F1-frø, hybrider og formeringsdyktige sorter.

Praktisk konsekvens: Noen få poser med gamle sorter er nok til å gjøre deg selvforsynt, så lenge du vet hvordan du skal høste og oppbevare frøene dine.

Velg sort etter bruksområde

Det er her tilfredsheten avgjøres. En tomat til fylling skuffer i salat, mens en cherrytomat i coulis får deg til å kaste bort timevis.

Til å spise rå, i salat

• Rose de Berne — svært tynt skall, mykt og søtt fruktkjøtt. En smaksmessig referanse, men skjør: den tåler ikke transport og sprekker ved den minste regnbyge etter tørke.
• Noire de Crimée — dyp, lett saltaktig smak. Tåler varme og tørke godt.
• Ananas — svært store, marmorerte frukter i gult og rødt, med lite syre. Lang vekstsesong: bør forbeholdes regioner med varm sommer eller dyrking i drivhus.

Til matlaging, fylling og sauser

• San Marzano — referansetomaten til saus: fast fruktkjøtt, få frø og lite vann. Den koker raskt inn og blir godt konsentrert.
• Roma — samme bruksområde, mer produktiv og mer robust.
• Cœur de Bœuf — tett fruktkjøtt og få kamre: ideell til fylling. Vær oppmerksom på at den er følsom for griffelråte ved uregelmessig vanning.

For en vanskelig hage eller nybegynnere

• Marmande og Saint-Pierre — to sikre valg i den franske kjøkkenhagen. Robuste, stabile og tolerante.
• Moneymaker — svært produktiv, uten særlige krav.

For en balkong eller liten plass

Cherrytomater, uten tvil: kort vekstsyklus, mindre følsomme for uregelmessig vanning og en jevnt fordelt avling.

• Black Cherry — den mest smakfulle av cherrytomatene, søt og kompleks.
• Poire Jaune — svært dekorativ, mild og populær blant barn.
• Cerise Rouge — den enkleste å lykkes med, svært riktbærende.

Se også kjøkkenhage på balkongen.

For originalitet

• Green Zebra — grønne og gule striper, syrlig smak. Modenheten vurderes ved berøring, ikke etter fargen.
• Tigerella — røde og oransje striper, tidlig og svært produktiv.
• Banana Legs — avlange, gule frukter med fast fruktkjøtt, utmerket tørket.

Hele utvalget finnes i samlingen vår med tomat-, chili- og paprikafrø.

Såing: varmen først, deretter lyset

Tomatsåing mislykkes sjelden på grunn av manglende stell, men ofte på grunn av feil tidspunkt.

Når

Beregn 6 til 8 uker før datoen for siste frost. For store deler av Frankrike betyr det såing mellom midten av mars og begynnelsen av april. Såing i februar uten vekstlys sparer ikke tid: Du får lange, svake planter som vil stagnere etter utplanting.

Hvordan

1. Fin og fuktig såjord, i potter eller såbrett.
2. Frøene legges og dekkes med knapt 5 mm, og trykkes lett ned.
3. Hold 20–25 °C frem til spiring — under 15 °C spirer frøene svært langsomt og ujevnt. Toppen av et kjøleskap eller en varmematte fungerer godt.
4. Så snart spirene kommer opp (5–10 dager), snus prioriteringen: Senk temperaturen til 18 °C og gi maksimalt med lys. Dette er den vanligste feilen — å holde såplantene varmt etter spiring gir lange og svake stengler.

Plante om

Første omplanting i hver sin potte når plantene har to ekte blader (de to første, avrundede bladene er kimbladene). Grav ned stengelen til kimbladene: Tomatplanten danner adventivrøtter langs hele den nedgravde stengelen, noe som gir et langt kraftigere rotsystem. Dette er også løsningen for planter som allerede har strukket seg litt.

Én uke før utplanting, herd plantene: Sett dem ut noen timer hver dag, i le for vinden, og øk tiden gradvis.

Planting og oppbinding

Planting

• Etter den siste frosten, når jorden holder 15 °C.
• Minst 60 cm mellom plantene, 80 cm for kraftigvoksende sorter. Dette er avstanden man oftest undervurderer, og den viktigste årsaken til mjøldogg: Tettstående planter tørker aldri.
• Plant dypt, og sett støtten på plass fra starten av for å unngå å skade røttene senere.
• Dekk med mulch etter den første vanningen. Mulch begrenser sprut av jord på bladverket — den viktigste smitteveien for mjøldogg.

Bør man beskjære?

Spørsmålet er omstridt, og svaret avhenger av veksttypen.

• Sorter med ubestemt vekst (de fleste gamle sorter) vokser ubegrenset. I kjølig klima eller ved kort vekstsesong bør du fjerne sideskuddene — skuddene som vokser ut fra bladhjørnene — slik at energien konsentreres om færre frukter, som modner sikrere.
• I varmt klima beskytter bladverket fruktene mot solskader. Lett beskjæring er tilstrekkelig.
• Determinerte sorter (som Roma) slutter å vokse av seg selv: Ikke beskjær dem, da fjerner du avlingen.

Uansett bør du fjerne de nederste bladene som berører bakken: Det er gjennom dem mjøldoggen kommer inn.

Vanne

Ved foten, aldri på bladverket, og fremfor alt regelmessig. Uregelmessighet er mer skadelig enn mengden: Det fører til at fruktene sprekker og fremmer svart fruktbunn. Én grundig vanning to ganger i uken er bedre enn litt hver dag.

Vanlige problemer og den egentlige årsaken

Høste egne frø

Det er hovedfordelen med gamle sorter, og det er enkelt. Ta frø fra en godt moden frukt på den friskeste planten, la dem gjære i 2 til 4 dager i litt vann for å løse opp det geléaktige laget som inneholder spirehemmende stoffer, skyll dem og tørk dem i skyggen.

Ved riktig oppbevaring forblir tomatfrø spiredyktige i 5 til 7 år. Den detaljerte fremgangsmåten finner du i Slik tar du vare på frøene dine fra år til år.

Vanlige spørsmål

Kan jeg plante flere sorter ved siden av hverandre og ta vare på frøene?

Ja. Tomaten er selvbestøvende, så kryssinger er sjeldne. Noen meters avstand mellom frøplanter er nok til å gjøre dem ubetydelige – i motsetning til squash, der dette er et reelt problem.

Forbedrer basilikum virkelig smaken på tomater?

Det finnes ingen studier som fastslår det. Forbindelsen har imidlertid en reell verdi når det gjelder beskyttelse og biologisk mangfold. Vi har behandlet spørsmålet i Tomater og basilikum sammen: myte eller virkelighet?.

Hvor mange planter bør man beregne?

Beregn 3 til 4 planter per person til fersk konsum, og det dobbelte hvis du skal hermetisere. En plante som stelles riktig, gir mellom 2 og 5 kg, avhengig av sort og sesong.

Kan man dyrke gamle tomatsorter i potte?

Ja, men bruk en beholder på minst 30 liter for en sort med store frukter, og vann daglig om sommeren. Cherrytomater klarer seg langt bedre – 15 til 20 liter er tilstrekkelig.

Bør man tilføre gjødsel?

Moden kompost ved planting er som regel tilstrekkelig. Vær forsiktig med nitrogentilførsel: Det gir praktfullt bladverk og få frukter.

Viktig å huske

Velg først ut fra bruksområde, så verken for tidlig eller for varmt etter spiring, gi plantene god avstand og vann regelmessig ved roten. Disse fire punktene løser det meste – resten handler om gleden ved å oppdage en ny sort hvert år.

For deg som vil vite mer

• Gamle sorter: hva er de? Hvorfor dyrke dem?
• Såkalender måned for måned
• De beste kombinasjonene av grønnsaker i kjøkkenhagen

Oppdag vår samling av tomat-, chili- og paprikafrø – alle frøene kan brukes til å dyrke fram nye planter, høstes og sås på nytt fra år til år.