Frø av gamle tomatsorter: sorter, såing, stell

I denne artikkelen 8 ⌄

En gammel tomatsort er ikke bare en tomat med mer utpreget smak: Det er en stabilisert sort der avkommet forblir tro mot sorten. Du sår den, høster den, tar vare på frøene, og året etter får du den samme tomaten — bare litt bedre tilpasset hagen din. Det er dette som skiller den radikalt fra en F1-hybrid.

Denne veiledningen dekker valg av sort etter bruksområde, såing trinn for trinn, stell av planten og problemene som 90 % av hageeiere møter.

Det som kjennetegner en gammel sort

To begreper som ikke må forveksles.

En stabilisert sort (eller populasjonssort) er stabil: Egenskapene overføres fra generasjon til generasjon. Tomaten er selvbestøvende — den befrukter seg selv før blomsten åpner seg — og tilfeldige krysninger er derfor sjeldne. Det gjør den til en av artene som er enklest å formere i hagen.

En F1-hybrid oppstår ved kontrollert krysning av to rene linjer. Første generasjon er livskraftig og ensartet, men frøene gir en splittet og uforutsigbar avkomsgenerasjon. Se forskjellen mellom F1-frø, hybrider og sorter som kan formeres videre.

Den praktiske konsekvensen er at noen få poser med gamle sorter er nok til å gjøre deg selvforsynt, så lenge du vet hvordan du skal høste og oppbevare frøene dine.

Velg sort etter bruksområde

Det er her tilfredsheten avgjøres. En tomat som skal fylles, skuffer i salat, og en cherrytomat i saus får deg til å miste timevis.

For å spise rå, i salat

• Rose de Berne — svært tynt skall, mykt og søtt fruktkjøtt. En smaksmessig referanse, men skjør: den tåler ikke transport og sprekker ved den minste regnbyge etter tørke.
• Noire de Crimée — dyp smak, lett saltaktig. Tåler varme og tørke godt.
• Ananas – svært store, marmorerte frukter i gult og rødt, med lite syre. Lang vekstsyklus: bør forbeholdes områder med varm sommer eller dyrking i drivhus.

Til matlaging, fylling og sauser

• San Marzano – referansetomaten til sauser: tett fruktkjøtt, få frø og lite vann. Den koker raskt inn og blir svært konsentrert.
• Roma – samme bruksområde, men mer produktiv og robust.
• Cœur de Bœuf – fast fruktkjøtt og få kamre: ideell til fylling. Vær oppmerksom på at den er utsatt for svartflekksykdom ved ujevn vanning.

For en krevende hage eller nybegynnere

• Marmande og Saint-Pierre – de to sikre kortene i den franske kjøkkenhagen. Robuste, jevne og tolerante.
• Moneymaker – svært produktiv, uten særlige krav.

For en balkong eller liten plass

Cherrytomater, uten tvil: kort vekstsyklus, mindre følsomme for ujevn vanning og en jevnere produksjon.

• Black Cherry – den mest smakfulle cherrytomaten, søt og kompleks.
• Gul pæretomat – svært dekorativ, mild og populær blant barn.
• Rød cherrytomat – den enkleste å lykkes med, svært riktbærende.

Se også Grønnsakhage på balkongen.

For det originale

• Green Zebra – stripet i grønt og gult, syrlig. Modenheten vurderes ved berøring, ikke etter fargen.
• Tigerella — stripet i rødt og oransje, tidlig og svært produktiv.
• Banana Legs — avlange, gule frukter med fast fruktkjøtt, utmerket til tørking.

Hele utvalget finnes i samlingen vår med tomat-, chili- og paprikafrø.

Såing: Varme først, deretter lys

Tomatsåing mislykkes sjelden på grunn av manglende stell, men ofte på grunn av feil tidspunkt.

Når

Beregn 6–8 uker før datoen for den siste frosten. I store deler av Frankrike betyr det såing fra midten av mars til begynnelsen av april. Såing i februar uten vekstlys sparer ikke tid: Du får lange, svake planter som stagnerer etter omplanting.

Slik gjør du

1. Fint og fuktig såjord i potter eller såbrett.
2. Legg frøene og dekk dem med knapt 5 mm jord, og trykk lett til.
3. Hold 20–25 °C til spirene viser seg — under 15 °C spirer frøene svært langsomt og ujevnt. Oppå et kjøleskap eller en varmematte fungerer fint.
4. Så snart spirene viser seg (5–10 dager), snus prioriteringen: Senk temperaturen til 18 °C og gi dem maksimalt med lys. Dette er den vanligste feilen — hvis du holder spirene varmt etter fremspiring, får de lange og skjøre stilker.

Omplanting

Første omplanting i en individuell potte når plantene har to ekte blader (de to første, avrundede bladene er kimbladene). Plant stilken ned til kimbladene: Tomaten danner adventivrøtter langs hele den nedgravde delen av stilken, noe som gir et langt kraftigere rotsystem. Dette er også løsningen for planter som allerede har strukket seg litt.

En uke før den endelige utplantingen bør du herde plantene: Sett dem ut noen timer hver dag, i le for vinden, og øk tiden gradvis.

Planting og oppbinding

Planting

• Etter den siste frosten, når jorden når 15 °C.
• Minst 60 cm mellom plantene, 80 cm for kraftigvoksende sorter. Dette er avstanden som oftest undervurderes, og den viktigste årsaken til tørråte: Tettstående planter tørker aldri.
• Plant dypt, og sett opp støtten fra begynnelsen for å unngå å skade røttene senere.
• Bruk mulch etter den første vanningen. Mulch begrenser sprut av jord på bladverket — den viktigste smitteveien for mjøldogg.

Bør man beskjære?

Spørsmålet skaper uenighet, og svaret avhenger av veksttypen.

• Sortene med ubestemt vekst (de fleste gamle sorter) vokser uten ende. I kjølig klima eller ved kort vekstsesong bør du fjerne tyvskuddene — skuddene som vokser ut fra bladhjørnene — slik at energien konsentreres om færre frukter, som dermed modner sikrere.
• I varmt klima beskytter bladverket fruktene mot solskader. Lett beskjæring er tilstrekkelig.
• De determinerte sortene (som Roma) slutter å vokse av seg selv: Ikke beskjær dem, da fjerner du avlingen.

Fjern alltid de nederste bladene som berører bakken: Det er gjennom dem mjøldoggen trenger inn.

Vanne

Ved basis, aldri på bladverket, og fremfor alt regelmessig. Ujevn vanning er mer skadelig enn mengden: Den fører til at fruktene sprekker og fremmer svart råte i fruktenden. En grundig vanning to ganger i uken er bedre enn litt hver dag.

Vanlige problemer og den egentlige årsaken

Symptom	Årsak	Hva kan du gjøre?
Brune flekker på blader og frukter, hvitt belegg på undersiden	Mjøldogg (sopp som favoriseres av fuktighet på bladverket)	Gi plantene mer avstand, bruk mulch, vann ved basis og sørg for lufting. Fjern straks de angrepne delene.
Svart og innsunket fruktende	Svart råte i fruktenden — det er ikke en sykdom, men skyldes mangelfullt kalsiumopptak på grunn av ujevn vanning	Jevn ut vanningen og bruk mulch. Det er unødvendig å tilføre kalsium: det finnes nesten alltid allerede i jorden.
Sprekkede frukter	Brå gjenopptakelse av vanningen etter en tørrperiode	Samme råd: jevn vanning og mulching
Mange blomster, få frukter	For sterk varme (over 35 °C blir pollenet sterilt) eller for mye nitrogen	Skygglegg i de varmeste timene; ikke overgjødsle
Blader som krøller seg oppover	Vann- eller varmestress, ofte ufarlig	Følg med og dekk med mulch. Uten andre symptomer er det ikke alvorlig.

Høste egne frø

Dette er hovedfordelen med gamle sorter, og det er enkelt. Ta frø fra en godt moden frukt på den friskeste planten, la dem gjære i 2 til 4 dager i litt vann for å løse opp det gelatinøse laget som inneholder spiringshemmere, skyll og tørk dem i skyggen.

Når tomatfrø oppbevares riktig, forblir de spiredyktige i 5 til 7 år. Den detaljerte fremgangsmåten finner du i Slik oppbevarer du frøene dine fra år til år.

Vanlige spørsmål

Kan jeg plante flere sorter side om side og beholde frøene?

Ja. Tomaten er selvbestøvende, så kryssinger er sjeldne. Noen meters avstand mellom frøplanter er nok til å gjøre dem ubetydelige – i motsetning til squash, der dette er et reelt problem.

Forbedrer basilikum virkelig smaken på tomater?

Ingen undersøkelser fastslår dette. Forbindelsen har imidlertid en reell betydning for beskyttelse og biologisk mangfold. Vi har behandlet spørsmålet i Tomater og basilikum sammen: myte eller virkelighet?.

Hvor mange planter bør man beregne?

Beregn 3 til 4 planter per person for fersk konsum, og det dobbelte hvis du lager hermetikk. En plante som bindes opp riktig, gir mellom 2 og 5 kg, avhengig av sort og sesong.

Kan man dyrke gamle tomatsorter i potte?

Ja, men bruk en beholder på minst 30 liter for en sort med store frukter, og vann daglig om sommeren. Cherrytomater klarer seg langt bedre med dette – 15 til 20 liter er tilstrekkelig.

Bør man tilføre gjødsel?

Moden kompost ved planting er som regel tilstrekkelig. Vær forsiktig med nitrogentilførsel: Det gir praktfullt bladverk og få frukter.

Husk dette

Velg først ut fra bruksområde, så verken for tidlig eller for varmt etter spiring, gi plantene god avstand og vann regelmessig ved foten. Disse fire punktene løser det meste – resten handler om gleden ved å oppdage en ny sort hvert år.

For å gå videre

• Gamle sorter: Hva er de? Hvorfor dyrke dem?
• Såkalender måned for måned
• De beste kombinasjonene av grønnsaker i kjøkkenhagen

Oppdag samlingen vår av tomat-, chili- og paprikafrø – alle frøfaste, klare til å høstes og sås på nytt fra år til år.