Solanum lycopersicum
Noire de Crimée, Black Krim, russisk svart tomat: Denne gamle sorten kommer fra bredden av Svartehavet og har den mørke fargen sin fra et grønt pigment som blir værende i fruktkjøttet mens den røde fargen utvikler seg. Resultatet er et purpurfarget, nesten svart fruktkjøtt ved skulderpartiet, med en uvanlig fyldig smak som er lett saltaktig og svært søt.
Kjennetegn:
-
Unik farge: purpurfarget fruktkjøtt som blir svart i et varmt og solrikt klima.
-
Enestående smak: svært søt og kompleks, og regnes ofte blant de beste gamle tomatsortene.
-
Stor frukt: vanligvis 120–150 g, opptil 500 g på de første fruktene.
-
Gammel, frøekte sort: Du kan høste egne frø og så dem år etter år.
Såtips:
-
Plassering: full sol og varme – det er dette som utvikler den karakteristiske mørke fargen. I skyggen forblir den rødlig og mister særpreget sitt.
-
Jord: dyp, næringsrik, løs og veldrenert. Tomaten er svært næringskrevende: Et godt tilskudd av vel omdannet kompost gjør den virkelig godt.
-
Metode: Så fra februar til april under tak, ved minst 20 °C – under dette spirer ikke frøene. Dekk med 5 mm jord og hold fuktig. Prikle om i potte når plantene har fått to ekte blader. Se hvordan du sår frøene dine.
Plantetips:
- Plant om på friland etter den siste frosten, med 60–80 cm avstand.
-
Grepet som gjør hele forskjellen: Grav ned stilken opp til de første bladene, eller legg den forsiktig litt ned. Tomaten danner røtter langs hele den nedgravde delen, noe som gir en langt kraftigere og mer tørketålende plante.
- Sett opp støtten allerede ved planting, slik at du ikke skader røttene senere.
Stell:
-
Vann alltid ved foten, aldri på bladverket, helst om morgenen: Vann på bladene gir tørråte en inngangsport. Dekk jorden godt med jorddekke for å unngå sprut fra bakken.
- Vann regelmessig og jevnt: Veksling mellom tørke og vanning får fruktene til å sprekke.
- Fjern tyvskuddene – skuddene som vokser frem i bladhjørnene – slik at sevjen konsentreres om fruktene.
- Ikke dyrk tomater på samme sted to år på rad: Følg et vekstskifte på tre til fire år.
Høsting:
- Fargen er ikke nok til å vurdere modenheten hos denne sorten: Kjenn på frukten – den skal gi litt etter under fingeren – og se på skulderpartiet, som blir brunlig.
- Oppbevar den i romtemperatur, aldri i kjøleskap, som ødelegger aromaene.
Gode samplantinger:
Betydning for det biologiske mangfoldet:
- De gule blomstene pollineres ved vibrasjon: Bare humler, som kan vibrere vingemusklene med riktig frekvens, utnytter dem fullt ut. Ved å legge til rette for humler forbedrer du avlingen direkte.
- Ved å dyrke gamle, frøekte sorter bidrar du til å bevare mangfoldet i kulturplantene. Se våre gamle tomatsorter å så.
Bruk:
- Rå i salat med en enkel skvett olivenolje – det er da den kommer best til sin rett – eller fylt. Det saftige fruktkjøttet egner seg bedre til å spises rått enn til sauser.
Høst dine egne frø:
Ta ut fruktkjøttet fra en vakker, godt moden frukt, la det gjære i to til tre dager i litt vann – dette trinnet bryter ned det gelatinaktige belegget som hemmer spiringen – og skyll deretter: De friske frøene synker til bunnen. Tørk dem flatt. Tomaten er selvpollinerende, så kryssinger er sjeldne. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger frøekte, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og pakket med omtanke, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
En av de mest smakfulle gamle tomatsortene, best å spise rå.
