Basilikumfrø: hvordan så dem og kombinere dem?

Basilikum er den mest solgte og oftest bortkastede urten. Man kjøper den i potte på supermarkedet, og den visner i løpet av ti dager; man sår den i mars, og den spirer ikke. Begge feilene har samme årsak: Det er en tropisk plante, men vi behandler den som en plante fra hagen vår.

Basilikum stammer fra Sør-Asia og tåler verken kulde, temperatursvingninger eller for mye vann. Når du først har forstått disse tre punktene, blir den enkel å dyrke – og gir rikelig avling i seks måneder.

Såing: varme fremfor alt

Når

Basilikum spirer fra 18–20 °C jordtemperatur, med et optimum rundt 22–25 °C. Under 15 °C blir spiringen ujevn og langsom, og ofte uteblir den helt.

• Under tak – fra mars, i en varm vinduskarm eller med en varmematte.
• På friland – ikke før midten av mai i de fleste områder, og først når jorden har nådd 18 °C. Tidligere såing gir ingen gevinst.
• Innendørs – hele året, så lenge du har nok lys.

Hvordan

1. Fuktig, fin såjord i småpotter eller såbrett.
2. Dekk dem så vidt – 3 til 5 mm. Frøet er lite, og lys fremmer spiringen: Ikke begrav det.
3. Dusj heller med vann enn å vanne, slik at frøene ikke flyttes.
4. Dekk med plastfolie til spirene viser seg – 5 til 10 dager ved riktig temperatur.
5. Så snart spirene viser seg, fjerner du plastfolien og gir dem maksimalt med lys. Ellers blir plantene lange og spinkle og tar seg ikke igjen.

En nyttig egenskap: basilikumfrø blir slimete ved kontakt med vann – de omgir seg med en gjennomsiktig gelé. Det er normalt, og faktisk et godt tegn på friskhet. Unngå bare å legge dem i bløt før såing; da blir de umulige å håndtere.

Prikle om og plante ut

Prikle om når planten har fått to ekte blader, i hver sin potte. Vent til all fare for frost er over før du planter den ut permanent: Basilikum som utsettes for 5 °C, blir svart og kommer ikke tilbake. Plant med 25–30 cm avstand på friland.

Grepet som forandrer alt: knip av toppen

Det er dette som skiller et spinkelt basilikum fra et frodig basilikum, og nesten ingen gjør det.

Basilikum vokser naturlig på én enkelt stengel som vokser oppover, blomstrer og deretter stopper. Ved å klippe av toppen rett over et bladpar fjerner du toppskuddsdominansen: Planten utvikler da to sideskudd i stedet for ett. Gjenta dette på hvert nye skudd, så får du en busk i stedet for én stengel.

• Første kniping ved 4 eller 6 ekte blader, rett over det andre bladparet.
• Høst alltid ovenfra, aldri ved å plukke de nederste bladene — det er de som forsyner planten.
• Fjern blomsterknoppene så snart de viser seg. Blomstring signaliserer til planten at livssyklusen går mot slutten: Bladene blir mindre, hardere og bitrere.
• Du kan la én eller to planter blomstre mot slutten av sesongen — for pollinatorenes skyld og for å høste egne frø.

Vanning og gjødsling

• Ved roten, aldri på bladverket — våte blader blir svarte og tiltrekker seg soppsykdommer.
• Om morgenen helst, slik at alt har tørket opp om kvelden.
• Regelmessig, men uten overdrivelse — basilikum misliker både tørke og røtter som står i vann. I potte bør det øverste centimetret tørke opp mellom vanningene.
• Ingen nitrogengjødsel. For mye nitrogen gir store, slappe og smakløse blader: De eteriske oljene som gir aromaen, konsentreres i en plante som er litt stresset. Moden kompost ved planting er mer enn nok.

Sortene

• Vanlig grønn basilikum (Ocimum basilicum) — klassikeren, den som brukes i pesto og tomatsalat. Store blader og tydelig aroma. Begynn med denne.
• Thailandsk basilikum (var. thyrsiflora) — toner av anis og lakris, purpurfargede stilker. Uunnværlig i asiatisk matlaging, og tåler varmebehandling bedre enn vanlig grønn basilikum.
• sitronbasilikum (var. citriodorum) — svært aromatisk, fremragende til fisk, sommerfrukt og som te.
• Purpurbasilikum (‘Purpurascens’) — svært dekorativt mørkt bladverk, kraftigere smak med et lett nellikpreg. Praktfull som kantplante i kjøkkenhagen.
• Hellig basilikum Tulsi (Ocimum tenuiflorum) — en egen art med tradisjonell bruk i te. Mer hardfør enn de andre og flerårig i milde klimaer.

Alt finnes i vårt utvalg av krydder- og medisinfrø.

Å kombinere basilikum

Sammen med tomat: Dette stemmer, og dette stemmer ikke

Dette er den mest berømte kombinasjonen i kjøkkenhagen, og den som forklares dårligst. To påstander går igjen:

• «Basilikum forbedrer smaken på tomater» – ingen studier slår dette fast. Det er trolig en ekstrapolering fra at de ofte kombineres i matlaging.
• «Basilikum holder skadegjørere unna» – her finnes det faktisk en mekanisme: De eteriske oljene i basilikum forstyrrer den luktbaserte orienteringen til enkelte insekter, særlig mellusen. Effekten er reell, men begrenset, og forutsetter umiddelbar nærhet – en basilikumplante to meter unna er ubrukelig.

Det kommer også en sjelden nevnt fordel: De to plantene har samme behov – varme, sol og regelmessig vanning ved foten – og ulike rotsjikt. Det er den egentlige grunnen til at de passer sammen. Beregn én basilikumplante per to tomatplanter.

Vi går nærmere inn på dette i Å kombinere tomater og basilikum: myte eller virkelighet?.

Andre gode kombinasjoner

• Chili og aubergine – samme krav og samme duftende effekt.
• Squash – basilikum opptar plassen før bladverket lukker seg.
• Asparges – en tradisjonell kombinasjon mot aspargesbillen.
• Langs bedkanten – basilikum som får blomstre, tiltrekker bier og blomsterfluer, hvis larver spiser bladlus.

Bør unngås

Vinrute og agurk frarådes tradisjonelt. Og fremfor alt: Ikke plant den i skyggen av en høy vekst – det er den vanligste årsaken til at planter mistrives i kjøkkenhagen.

Vanlige problemer

Symptom	Årsak	Tiltak
Svertede blader	Kulde eller vann på bladverket	Ta den inn eller beskytt den; vann kun ved foten
Plante som vokser opp med én enkelt stengel	Aldri knepet	Knip av over et bladpar
Små og bitre blader	Blomstring pågår	Fjern blomsterknoppene
Slappe og smakløse blader	For mye nitrogen eller for lite lys	Ikke gjødsle, flytt den til solen
Kjøpt plante som visner	Tjue tettstående småplanter i en bitteliten potte	Del rotklumpen i tre eller fire deler, og plant dem om hver for seg
Små hull i bladene	Snegler eller jordlopper	Tørr barriere, kveldshøsting

Høste, oppbevare, så på nytt

• Høst om morgenen, når konsentrasjonen av eteriske oljer er høyest.
• Basilikum egner seg dårlig til tørking — den mister det meste av aromaen. Foretrekk innfrysing: hele blader i en pose, eller hakket i en isbitform med litt olivenolje.
• Pesto kan fryses svært godt, og det er den beste måten å bruke en stor avling på.
• Ta stiklinger — en 10 cm lang stilk i et glass vann får røtter på én til ti dager. Den enkleste måten å formere en plante du liker på, eller forlenge sesongen innendørs.
• Høste frø — basilikum er selvbestøvende: la én plante blomstre, vent til begerbladene blir brune, og gni dem deretter over en bolle. Se Slik oppbevarer du frøene dine.

Vanlige spørsmål

Hvorfor dør basilikumen fra supermarkedet alltid?

Fordi det ikke er én plante, men rundt tjue tettstående frøplanter i en for liten potte, drevet frem for å kunne selges raskt. De konkurrerer med hverandre og utmattes. Løsningen er å ta planten ut av potten, dele rotklumpen i tre eller fire deler og plante dem om hver for seg i et veldrenert vekstmedium.

Kan man dyrke basilikum om vinteren?

Innendørs, ja, forutsatt at den står i et svært lyst vindu eller får ekstra belysning. Uten tilstrekkelig lys blir den spinkel. Hellig basilikum, Tulsi, tåler relativt lite lys best.

Må den vannes hver dag?

I potte og om sommeren, ofte ja. På friland med jorddekke holder det vanligvis å vanne to til tre ganger i uken. Kriteriet er fortsatt om jorden er tørr 2 cm nede.

Hvor mange planter bør man ha?

Tre til fire planter som stelles godt, dekker en husholdnings behov for fersk basilikum. Beregn det dobbelte hvis du lager pesto for innfrysing.

Er basilikum flerårig?

Den er flerårig i tropene, men ettårig i vårt klima — den første frosten tar livet av den. Bare hellig basilikum, Tulsi, kan overvintre i svært mildt klima eller i en vinterhage.

Dette bør du vite

Varmt for å spire, lyst for å vokse, knipset for å bli buskete, vannet ved foten og aldri gjødslet. Stell den som den tropiske planten den er, så vil en såing i mai gi deg avling helt til den første høstkulden i oktober.

For deg som vil vite mer

• Å dyrke tomater og basilikum sammen: myte eller virkelighet?
• Gamle tomatfrø: sorter, såing og stell
• Kjøkkenhage på balkongen: teknikker og egnede sorter
• Såkalender måned for måned

Oppdag våre fem basilikumsorter og hele utvalget vårt av aromatiske og medisinske frø — alle frøfaste.