Basilikafrø: hvordan så dem og kombinere dem?

I denne artikkelen 9 ⌄

Basilikum er den mest solgte og oftest mislykkede krydderplanten. Man kjøper den i potte på supermarkedet, og den visner i løpet av ti dager; man sår den i mars, og den spirer ikke. Begge fiaskoene har samme årsak: Det er en tropisk plante, men vi behandler den som en plante fra hagen vår.

Basilikum stammer fra Sør-Asia og tåler verken kulde, temperatursvingninger eller for mye vann. Når du først har forstått disse tre punktene, blir den enkel å dyrke – og gir rikelig avling i seks måneder.

Så: varme fremfor alt

Når

Basilikum spirer fra 18–20 °C jordtemperatur, med et optimum rundt 22–25 °C. Under 15 °C er spiringen uregelmessig og langsom, ofte helt uteblitt.

• Under tak – fra mars, i en varm vinduskarm eller med en varmematte.
• På friland – ikke før midten av mai i de fleste områder, og bare når jorden har nådd 18 °C. Det gir ingen fordel å så tidligere.
• Innendørs – hele året, så lenge det er nok lys.

Hvordan

1. Fin og fuktig såjord, i småpotter eller såbrett.
2. Dekk dem så vidt – 3 til 5 mm. Frøet er lite, og lys fremmer spiringen: Ikke grav det ned.
3. Dusj heller enn å vanne, slik at frøene ikke flyttes.
4. Dekk med plastfilm til spirene viser seg – 5 til 10 dager ved riktig temperatur.
5. Så snart spirene viser seg, fjern plastfilmen og gi dem maksimalt med lys. Ellers blir plantene lange og spinkle og tar seg ikke igjen.

En nyttig særhet: basilikumfrø blir slimete ved kontakt med vann – de omgir seg med en gjennomsiktig gelé. Det er normalt, og faktisk et godt tegn på friskhet. Unngå bare å legge dem i bløt før såing; da blir de umulige å håndtere.

Prikle om og plante ut

Prikle om på stadiet med to ekte blader, i hver sin potte. Vent til all fare for frost er over før endelig utplanting: Basilikum som utsettes for 5 °C, blir svart og kommer ikke tilbake. Plant med 25–30 cm avstand på friland.

Grepet som endrer alt: kniping

Det er dette som skiller en spinkel basilikumplante fra en frodig, og nesten ingen gjør det.

Basilikum vokser naturlig med én enkelt stengel som strekker seg opp, blomstrer og deretter stopper. Ved å kutte toppen over et bladpar fjerner du toppskuddets dominans: Planten skyter da ut to sideskudd i stedet for ett. Gjenta på hvert nye skudd, så får du en busk i stedet for én stengel.

• Første kniping ved 4 eller 6 ekte blader, over det andre bladparet.
• Høst alltid ovenfra, og plukk aldri de nederste bladene — det er de som forsyner planten.
• Fjern blomsterknoppene så snart de viser seg. Blomstringen signaliserer til planten at livssyklusen går mot slutten: Bladene blir mindre, hardere og bitrere.
• Du kan la én eller to planter blomstre mot slutten av sesongen — for pollinatorenes skyld og for å høste egne frø.

Vanning og gjødsling

• Ved roten, aldri på bladverket — våte blader blir svarte og tiltrekker seg soppsykdommer.
• Om morgenen, helst, slik at alt rekker å tørke om kvelden.
• Regelmessig, men uten overdrivelse — basilikum misliker både tørke og røtter som står i vann. I potte bør det øverste centimeterlaget tørke opp mellom hver vanning.
• Ingen nitrogengjødsel. For mye nitrogen gir store, slappe og smakløse blader: De eteriske oljene som gir aromaen, konsentreres i en plante som er litt stresset. Moden kompost ved planting er mer enn nok.

Sortene

• Stor grønn basilikum (Ocimum basilicum) — klassikeren, den som brukes i pesto og tomatsalat. Store blader og tydelig aroma. Begynn med denne.
• Thailandsk basilikum (var. thyrsiflora) — toner av anis og lakris, lilla stilker. Uunnværlig i asiatisk matlaging, og tåler varmebehandling bedre enn grønn basilikum.
• Sitronbasilikum (var. citriodorum) — svært aromatisk, utmerket til fisk, sommerfrukt og som te.
• Lilla basilikum (‘Purpurascens’) — svært dekorativt mørkt bladverk, kraftigere og lett nellikaktig smak. Flott som kantplante i kjøkkenhagen.
• Hellig basilikum Tulsi (Ocimum tenuiflorum) — en egen art med tradisjonell bruk som te. Mer hardfør enn de andre og flerårig i mildt klima.

Alt finnes i våre aromatiske og medisinske frø.

Kombinere basilikum

Med tomat: hva som stemmer, og hva som ikke gjør det

Dette er den mest berømte kombinasjonen i kjøkkenhagen, og den som forklares dårligst. To påstander går igjen:

• «Basilikum forbedrer smaken på tomater» — ingen studier har fastslått dette. Det er sannsynligvis en ekstrapolering fra kombinasjonen deres i matlaging.
• «Basilikum holder skadegjørere unna» — her finnes det faktisk en mekanisme: Basilikumens eteriske oljer forstyrrer luktsporing hos enkelte insekter, særlig mellusen. Effekten er reell, men begrenset, og forutsetter umiddelbar nærhet — en basilikumplante to meter unna er til ingen nytte.

En annen fordel som sjelden nevnes, er at de to plantene har samme behov — varme, sol og regelmessig vanning ved basis — samt ulike rotsjikt. Det er den egentlige grunnen til at de passer sammen. Beregn én basilikumplante per to tomatplanter.

Vi går nærmere inn på dette i Kombinere tomater og basilikum: myte eller virkelighet?.

Andre gode kombinasjoner

• Paprika og aubergine — samme krav, samme duftende effekt.
• Squash — basilikumen opptar plassen før bladverket lukker seg.
• Asparges — en tradisjonell kombinasjon mot aspargesbillen.
• Langs kanten av bedet — basilikum som får blomstre, tiltrekker bier og blomsterfluer, hvis larver spiser bladlus.

Bør unngås

Vinruta og agurk, som tradisjonelt frarådes. Og fremfor alt: Ikke plant den i skyggen av en høy vekst: Det er den vanligste årsaken til at planter mistrives i kjøkkenhagen.

Vanlige problemer

Symptom	Årsak	Løsning
Svarte blader	Kulde eller vann på bladverket	Ta den inn eller beskytt den; vann kun ved basis
Plante som vokser opp som én enkelt stengel	Aldri knipset	Knip av like over et bladpar
Små og bitre blader	Blomstring pågår	Fjern blomsterknoppene
Slappe og smakløse blader	For mye nitrogen eller for lite lys	Ikke gjødsle, flytt den til solen
Kjøpt plante som visner	Tjue tettstående spirer i en bitte liten potte	Del rotklumpen i tre eller fire deler, og plant dem om hver for seg
Små hull i bladene	Snegler eller jordlopper	Tørr barriere, kveldshøsting

Høste, oppbevare, så på nytt

• Høst om morgenen, når konsentrasjonen av eteriske oljer er høyest.
• Basilikum egner seg dårlig til tørking — den mister det meste av aromaen. Velg heller frysing: hele blader i en pose, eller hakket i et isbitbrett med litt olivenolje.
• Pesto kan fryses svært godt, og det er den beste måten å få brukt en stor avling på.
• Ta stiklinger — en 10 cm lang stilk i et glass vann danner røtter på én til halvannen uke. Den enkleste måten å formere en plante du liker på, eller forlenge sesongen innendørs.
• Høst frøene — basilikum er selvbestøvende: la en plante blomstre, vent til begerbladene blir brune, og gni dem deretter over en bolle. Se Slik oppbevarer du frøene dine.

Vanlige spørsmål

Hvorfor dør basilikumen fra supermarkedet alltid?

Fordi det ikke er én plante, men rundt tjue tett sammenplantede spirer i en for liten potte, drevet frem for å bli solgt raskt. De konkurrerer med hverandre og blir utmattet. Løsningen er å ta planten ut av potten, dele rotklumpen i tre eller fire deler og plante dem om hver for seg i et veldrenert vekstmedium.

Kan man dyrke basilikum om vinteren?

Innendørs, ja, forutsatt at den står i et svært lyst vindu eller får ekstra belysning. Uten tilstrekkelig lys blir den spinkel. Hellig basilikum Tulsi tåler best en viss skygge.

Må den vannes hver dag?

I potte og om sommeren, ofte ja. På friland med jorddekke holder det med to til tre ganger i uken. Det avgjørende er fortsatt om jorden er fuktig 2 cm nede.

Hvor mange planter bør man beregne?

Tre til fire planter som stelles riktig, dekker behovet til en husholdning når den brukes fersk. Beregn det dobbelte hvis du lager pesto til frysing.

Er basilikum flerårig?

Den er flerårig i tropene, men ettårig i vårt klima — den første frosten tar livet av den. Bare hellig basilikum Tulsi kan overvintre i svært mildt klima eller i en vinterhage.

Dette bør du huske

Varmt for å spire, lyst for å vokse, knipset for å bli buskete, vannet ved foten og aldri gjødslet. Behandle den som den tropiske planten den er, så vil en såing i mai forsyne deg helt til den første kjølige oktobervinden.

For deg som vil vite mer

• Tomat og basilikum sammen: myte eller virkelighet?
• Frø av gamle tomatsorter: sorter, såing og stell
• Kjøkkenhage på balkongen: teknikker og egnede sorter
• Såkalender måned for måned

Oppdag våre fem basilikumsorter og hele utvalget vårt av aromatiske og medisinske frø — alle kan formeres videre.