Frön av gamla tomatsorter: sorter, sådd, skötsel

I den här artikeln 8 ⌄

En gammal tomat är inte bara en tomat med mer utpräglad smak: det är en stabil sort vars avkomma förblir sortäkta. Du sår den, skördar den, sparar dess frön och får samma tomat året därpå — lite bättre anpassad till din trädgård. Det är det som skiljer den radikalt från en F1-hybrid.

Den här guiden behandlar hur du väljer sort efter användning, sår steg för steg, sköter plantan och hanterar de problem som 90 % av alla trädgårdsodlare stöter på.

Vad som kännetecknar en gammal sort

Två begrepp som inte får blandas ihop.

En stabil sort (eller populationssort) är stabil: dess egenskaper förs vidare från generation till generation. Tomaten är självpollinerande — den befruktar sig själv redan innan blomman öppnar sig — och därför är oavsiktliga korsningar ovanliga, vilket gör den till en av de lättaste arterna att föröka i trädgården.

En F1-hybrid är resultatet av en kontrollerad korsning mellan två rena linjer. Den första generationen är kraftig och enhetlig, men fröna ger en splittrad och oförutsägbar avkomma. Se skillnaden mellan F1-fröer, hybrider och fröäkta sorter.

Den praktiska följden: några påsar med gamla sorter räcker för att göra dig självförsörjande, förutsatt att du vet hur man skördar och sparar sina frön.

Välj sort efter användning

Det är här den avgörande skillnaden ligger. En tomat för fyllning gör sig inte bra i sallad, och en körsbärstomat i sås får dig att förlora timmar.

Att äta rå, i sallad

• Rose de Berne — mycket tunt skal, mjukt och sött fruktkött. En smakfavorit, men ömtålig: den tål inte transport och spricker vid minsta regn efter torka.
• Noire de Crimée — djup smak, lätt saltaktig. Tål värme och torka väl.
• Ananas — mycket stora, gul- och rödmarmorerade frukter med låg syrahalt. Lång odlingscykel: reservera den för regioner med varm sommar eller för växthus.

För matlagning, fyllning och såser

• San Marzano — referenstomaten för såser: fast fruktkött, få frön och lite vatten. Den kokar snabbt ihop och koncentreras väl.
• Roma — samma användningsområde, men rikbärande och tåligare.
• Cœur de Bœuf — fast fruktkött och få fröhålrum: idealisk att fylla. Observera att den lätt får pistillröta vid oregelbunden vattning.

För en svår trädgård eller nybörjare

• Marmande och Saint-Pierre — två säkra kort i den franska köksträdgården. Tåliga, jämna och toleranta.
• Moneymaker — mycket rikbärande, utan särskilda krav.

För en balkong eller liten yta

Körsbärstomaterna, utan tvekan: kort odlingscykel, mindre känsliga för oregelbunden vattning och en utdragen skörd.

• Black Cherry — den smakrikaste körsbärstomaten, söt och komplex.
• Poire Jaune — mycket dekorativ, mild och uppskattad av barn.
• Cerise Rouge — enklast att lyckas med, mycket rikbärande.

Se även Grönsaksodling på balkongen.

För originalitet

• Green Zebra — grön- och gulrandig, syrlig. Mognaden bedöms genom att känna på den, inte efter färgen.
• Tigerella — röd- och orange-randig, tidig och mycket produktiv.
• Banana Legs — avlånga gula frukter, fast fruktkött, utmärkta att torka.

Hela sortimentet finns i vår kollektion med tomat-, chili- och paprikafrön.

Sådd: värme först, ljus sedan

Tomatsådd misslyckas sällan på grund av bristande omsorg, men ofta på grund av felaktig tidpunkt.

När

Räkna med 6–8 veckor före datumet för den sista frosten. I stora delar av Frankrike innebär det sådd från mitten av mars till början av april. Att så i februari utan växtbelysning sparar ingen tid: du får rangliga plantor som stannar upp efter omplanteringen.

Hur

1. Fin och fuktig såjord, i krukor eller sålåda.
2. Lägg fröna och täck dem knappt med 5 mm, tryck till lätt.
3. Håll 20–25 °C tills plantorna har kommit upp — under 15 °C gror fröna mycket långsamt och ojämnt. Ovanpå ett kylskåp eller en värmematta fungerar bra.
4. Så snart plantorna har kommit upp (5–10 dagar) vänder prioriteringen: sänk temperaturen till 18 °C och ge så mycket ljus som möjligt. Det är det vanligaste misstaget — om sådderna hålls varma efter uppkomsten blir stjälkarna långa och sköra.

Plantera om

Första omplanteringen i en individuell kruka när plantan har två riktiga blad (de två första, rundade bladen är hjärtbladen). Gräv ner stjälken ända upp till hjärtbladen: tomaten bildar adventivrötter längs hela den nedgrävda stjälken, vilket ger ett mycket kraftigare rotsystem. Det är också lösningen för plantor som redan har blivit lite rangliga.

En vecka före den slutliga utplanteringen ska du avhärda plantorna: ställ ut dem några timmar om dagen, skyddade från vinden, och öka tiden gradvis.

Plantera och sköt

Plantering

• Efter den sista frosten, när jorden når 15 °C.
• Minst 60 cm mellan plantorna, 80 cm för kraftigväxande sorter. Det är det avstånd som oftast underskattas och den främsta orsaken till bladmögel: tätt stående plantor torkar aldrig.
• Plantera djupt och sätt stödet på plats från början så att rötterna inte skadas senare.
• Täck med marktäckning efter den första bevattningen. Marktäckningen begränsar jordstänk på bladverket — den främsta spridningsvägen för bladmögel.

Bör man beskära?

Frågan splittrar, och svaret beror på tillväxttypen.

• Sorter med obestämd tillväxt (de flesta äldre sorter) växer utan begränsning. I svalt klimat eller under en kort säsong kan man ta bort tjuvskotten — skotten som växer fram i bladvecken — för att koncentrera energin till färre frukter, som då mognar säkrare.
• I varmt klimat skyddar bladverket frukterna mot solskador. En lätt beskärning räcker.
• Bestämda sorter (som Roma) slutar växa av sig själva: beskär dem inte, då tar du bort skörden.

Ta i alla fall bort de nedre bladen som vidrör marken: det är genom dem som bladmöglet tar sig in.

Vattna

Vid plantans bas, aldrig på bladverket, och framför allt regelbundet. Oregelbundenhet är skadligare än mängden: den orsakar att frukterna spricker och gynnar svart prick. En rejäl bevattning två gånger i veckan är bättre än lite varje dag.

Vanliga problem och deras verkliga orsak

Symtom	Orsak	Vad ska man göra
Bruna fläckar på blad och frukter, vit beläggning på undersidan	Bladmögel (svamp som gynnas av fukt på bladverket)	Glesa ut, täck med marktäckning, vattna vid plantans bas och lufta. Ta omedelbart bort de angripna delarna.
Svart och insjunken fruktbotten	Svart prick — det är ingen sjukdom utan ett upptagningsfel av kalcium som beror på oregelbunden bevattning	Reglera bevattningen och täck med marktäckning. Det är onödigt att tillföra kalcium: det finns nästan alltid redan på plats.
Spruckna frukter	Plötsligt återupptagen bevattning efter en torrperiod	Samma svar: regelbundenhet och marktäckning
Många blommor, få frukter	Överdriven värme (över 35 °C blir pollen sterilt) eller för mycket kväve	Skugga under de varmaste timmarna; övergödsla inte
Blad som rullar sig uppåt	Vatten- eller värmestress, ofta ofarlig	Håll under uppsikt och täck med marktäckning. Utan andra symtom är det inte allvarligt.

Skörda egna frön

Det är huvudpoängen med äldre sorter, och det är enkelt. Ta fröna från en välmogen frukt på den friskaste plantan, låt dem jäsa i 2–4 dagar i lite vatten för att lösa upp den gelatinösa hinnan som innehåller groningshämmare, skölj och torka i skuggan.

Om de förvaras väl förblir tomatfrön grobara i 5 till 7 år. Den detaljerade metoden finns i Så bevarar du dina frön från år till år.

Vanliga frågor

Kan jag plantera flera sorter bredvid varandra och spara fröna?

Ja. Eftersom tomaten är självpollinerande är korsningar sällsynta. Några meters avstånd mellan fröplantor räcker för att göra dem försumbara — till skillnad från squash, där det är ett verkligt problem.

Förbättrar basilika verkligen smaken på tomater?

Det finns inga studier som fastslår det. Däremot har kombinationen ett verkligt värde när det gäller skydd och biologisk mångfald. Vi har behandlat frågan i Att odla tomater och basilika tillsammans: myt eller verklighet?.

Hur många plantor ska man planera för?

Räkna med 3–4 plantor per person för färsk konsumtion, och det dubbla om du gör konserver. En planta som binds upp på rätt sätt ger mellan 2 och 5 kg beroende på sort och säsong.

Kan man odla gamla tomatsorter i kruka?

Ja, men använd en behållare på minst 30 liter för en sort med stora frukter och vattna dagligen på sommaren. Körsbärstomater klarar sig betydligt bättre — 15–20 liter räcker.

Behöver man tillföra gödsel?

Mogen kompost vid planteringen räcker i allmänhet. Var försiktig med kvävetillskott: de ger praktfullt bladverk men få frukter.

Att komma ihåg

Välj först efter användningsområde, så varken för tidigt eller för varmt efter uppkomsten, ge plantorna gott om utrymme och vattna regelbundet vid plantans bas. Dessa fyra punkter löser det mesta — resten handlar om glädjen i att upptäcka en ny sort varje år.

För dig som vill veta mer

• Gamla tomatsorter: vad är de? Varför odla dem?
• Såkalender månad för månad
• De bästa kombinationerna av grönsaker i köksträdgården

Upptäck vår kollektion med frön till tomater, chili och paprika — alla fröäkta, redo att skördas och sås om från år till år.