Solanum lycopersicum
Tomaten Green Zebra: skapad 1983 av Tom Wagner, en oberoende amerikansk växtförädlare, utifrån fyra äldre sorter. På fyrtio år har den blivit en klassiker på kockarnas bord – inte på grund av sin ålder, utan för det den tillför: en livlig syra och en grön, zebrarandig färg som inte liknar något annat på tallriken.
Egenskaper:
-
Grön vid mognad: fruktköttet förblir grönt när frukten är mogen, med ett skal randigt i ljust och mörkt grönt.
-
Livlig smak: tydligt syrlig och uppfriskande, med mer sting än röda sorter.
-
Medelstor: frukter på 60–100 g, jämna och rikgivande.
-
Fröäkta sort: inte hybrid, så du kan så dina egna frön igen.
Sådd:
-
Placering: full sol och värme.
-
Jord: rik på organiskt material, fuktighetshållande, lucker och väldränerad. Den gynnas av välbrunnen kompost.
-
Metod: så från februari till april under skydd, vid minst 20 °C – under denna temperatur gror fröna inte. Täck med 5 mm jord. Skola om i kruka när plantorna har fått två karaktärsblad. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera ut efter den sista frosten, när jorden har värmts upp, med 60 cm avstånd. Plantera stammen ända upp till de första bladen: tomaten bildar rötter längs hela den nedgrävda delen, vilket ger en kraftigare planta.
- Det är en obestämd sort: sätt upp ett stadigt stöd redan vid planteringen.
Skötsel:
-
Vattna alltid vid plantans fot, aldrig på bladen, helst på morgonen: vatten på bladen öppnar vägen för potatisbladmögel. Täck jorden med ett tjockt lager marktäckning.
- Vattna regelbundet och jämnt för att undvika att frukterna spricker.
- Ta bort tjuvskotten för att koncentrera växtsaften till frukterna.
- Växtföljd på tre till fyra år.
Skörd:
-
Detta är sortens känsliga punkt: eftersom den förblir grön säger färgen inget om mognaden. Lita på två tecken – frukten ger efter lätt under fingret och en gul bärnstensfärgad ton syns under ränderna. Om den skördas för tidigt är den hård och smaklös.
- Förvara i rumstemperatur, aldrig i kylskåp.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Blommorna pollineras genom vibration: endast humlor utnyttjar dem fullt ut. Att välkomna humlor förbättrar skörden direkt.
- Den visar tydligt vad småskalig växtförädling kan åstadkomma utanför de industriella systemen. Se våra sällsynta och ovanliga frön.
Användning:
- Rå i sallad, där syran och färgen kontrasterar mot röda tomater. Den är också utmärkt i grön salsa, som pickles eller stekt i skivor.
Ta egna frön:
Ta ut fruktköttet ur en helt mogen frukt och låt det jäsa i två till tre dagar i lite vatten – detta steg bryter ner det geléaktiga hölje som hämmar groningen – och skölj sedan: de friska fröna sjunker till botten. Torka dem plant. Se hur du förvarar dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer fröäkta, icke-hybrida sorter som testats med avseende på grobarhet, sorterats och omsorgsfullt förpackats utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om sina egna frön, år efter år – frön som verkligen tillhör dem.
Grön vid mognad, syrlig och spektakulär på tallriken.
