Solanum lycopersicum
Tomat Green Zebra: skapad 1983 av Tom Wagner, en oberoende amerikansk växtförädlare, utifrån fyra gamla sorter. På fyrtio år har den blivit en klassiker på kockarnas bord – inte på grund av sin ålder, utan för det den tillför: en livlig syra och en grönrandig färg som inte liknar något annat på tallriken.
Kännetecken:
-
Grön vid mognad: fruktköttet förblir grönt när frukten är mogen, med ett skal randigt i ljus- och mörkgrönt.
-
Livlig smak: tydligt syrlig och uppfriskande, med mer sting än röda sorter.
-
Medelstor: frukter på 60–100 g, jämna och produktiva.
-
Fröäkta sort: inte hybrid, så du kan så dina egna frön igen.
Sådd:
-
Läge: full sol och värme.
-
Jord: rik på organiskt material, fuktig, lucker och väldränerad. Tillförsel av välbrunnen kompost gynnar plantan.
-
Metod: så från februari till april under skydd, vid minst 20 °C – under den temperaturen gror fröna inte. Täck med 5 mm jord. Skola om i kruka när plantan har två karaktärsblad. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera ut på friland efter den sista frosten, när jorden har värmts upp, med 60 cm avstånd. Plantera ner stjälken upp till de första bladen: tomaten bildar rötter längs hela den nedgrävda delen, vilket ger en kraftigare planta.
- Det här är en indeterminant sort: sätt upp ett stadigt stöd redan vid planteringen.
Skötsel:
-
Vattna alltid vid plantans fot, aldrig på bladverket, helst på morgonen: vatten på bladen ger bladmöglet en inkörsport. Täck jorden med ett tjockt lager marktäckning.
- Vattna regelbundet och jämnt för att undvika att frukterna spricker.
- Ta bort tjuvskotten för att koncentrera saven till frukterna.
- Växtföljd på tre till fyra år.
Skörd:
-
Detta är sortens känsliga punkt: eftersom den förblir grön säger färgen inget om mognaden. Lita på två tecken – frukten ger efter lätt under fingret och en gul bärnstensfärgad ton framträder under ränderna. Skördas den för tidigt är den hård och en besvikelse.
- Förvara i rumstemperatur, aldrig i kylskåp.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för biologisk mångfald:
- Blommorna pollineras genom vibrationer: endast humlor utnyttjar dem fullt ut. Att välkomna humlor förbättrar direkt din skörd.
- Den visar tydligt vad småskalig växtförädling kan åstadkomma utanför de industriella systemen. Se våra sällsynta och ovanliga frön.
Användning:
- Rå i sallad, där syran och färgen kontrasterar mot röda tomater. Den är också utmärkt i grön salsa, som pickles eller stekt i skivor.
Ta egna frön:
Ta ut fruktköttet ur en riktigt mogen frukt och låt det jäsa i två till tre dagar i lite vatten – detta steg bryter ner det geléaktiga hölje som hämmar groningen – skölj sedan: de friska fröna sjunker till botten. Torka dem utspridda på en plan yta. Se hur du förvarar dina frön.
Kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Nära Auvergnes vulkaner väljer vi fröäkta och icke-hybrida sorter, som testas med avseende på grobarhet, sorteras och förpackas omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att år efter år så om frön som verkligen tillhör dem.
Grön vid mognad, syrlig och spektakulär på tallriken.
