Solanum lycopersicum
Ananastomat, Pineapple, Ananas noire: har inget med den tropiska frukten att göra, bortsett från färgerna. När den skärs i skivor avslöjas ett marmorerat mönster i gult, orange och rött som inte går att ana utifrån — varje frukt är unik. Det här är en mycket stor tomat, söt och lätt syrlig, som odlas lika mycket för utseendets som för smakens skull.
Egenskaper:
-
Marmorerat fruktkött: gult, orange och rött i en blandning, med ett unikt mönster i varje skiva.
-
Mycket stora frukter: ofta 500 g eller mer, lätt räfflade.
-
Rik smak: både söt och syrlig, med få kärnor.
-
Gammal fröäkta sort: du kan så dina egna frön varje år.
Sådd:
-
Odlingplats: full sol och värme är nödvändigt för att få frukter av den här storleken att mogna.
-
Jord: djup, näringsrik, lucker och väldränerad. En sort med mycket stora frukter kräver särskilt mycket näring: ett generöst tillskott av välbrunnen kompost är avgörande.
-
Metod: så från mars under skydd eller inomhus, vid minst 20 °C — under denna temperatur gror fröna inte. Täck med 5 mm jord. Skola om i kruka när plantorna har två karaktärsblad. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera ut efter den sista frosten, med 80 cm mellan plantorna. Plantera ner stjälken upp till de första bladen: tomaten bildar rötter längs hela den nedgrävda delen, vilket ger en betydligt kraftigare planta — nödvändigt för att bära så stora frukter.
- Det här är en obestämd sort: sätt upp ett mycket stabilt stöd redan vid planteringen.
Skötselråd:
-
Vattna alltid vid plantans fot, aldrig på bladen, helst på morgonen: vatten på bladen skapar en inkörsport för bladmögel. Täck jorden tjockt.
- Vattna regelbundet och jämnt: hos sorter med mycket stora frukter orsakar oregelbunden vattning sprickor och pistillröta.
- Ta bort tjuvskotten och begränsa till 4 fruktklasar per planta: det är priset för att få vackra, välutvecklade frukter i stället för en mängd ofullständiga.
- Växtföljd på tre till fyra år.
Skörd:
-
En känslig punkt: hos en brokig sort räcker färgen inte för att bedöma mognaden. Lita på känseln — frukten ska ge efter tydligt under fingret — och på doften, som blir märkbar när den mognar.
- Stöd frukten vid skörden, eftersom dess vikt lätt bryter fruktklasen. Förvara i rumstemperatur, aldrig i kylskåp.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Blommorna pollineras genom vibrationer: endast humlor kan utnyttja dem fullt ut. Att välkomna humlor förbättrar direkt din skörd, särskilt hos sorter med stora frukter.
- Som en gammal fröäkta sort bidrar odlingen till att bevara den odlade mångfalden. Se våra gamla tomatsorter att så.
Användning:
- Ät den rå, i tjocka skivor, med en enkel skvätt olivolja: så får du bäst fram både marmoreringen och smaken. Tillagning skulle förstöra båda.
Ta egna frön:
Ta ut fruktköttet ur en vacker, väl mogen frukt och låt det jäsa i två till tre dagar i lite vatten — detta steg bryter ner den geléaktiga hinnan som hämmar groningen — och skölj sedan: de friska fröna sjunker till botten. Torka dem utspridda på en plan yta. Se hur du förvarar dina frön.
Kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära Volcans d'Auvergne och väljer fröäkta, icke-hybrida sorter som testats för sin grobarhet, sorterats och förpackats omsorgsfullt utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att återge odlarna möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Ett unikt marmorerat mönster i varje skiva: den mest spektakulära av de gamla tomatsorterna.
