Solanum lycopersicum
Tomate Noire de Crimée, Black Krim, rysk svart tomat: denna gamla sort kommer från Svarta havets stränder och har sin mörka färg att tacka ett grönt pigment som finns kvar i fruktköttet medan det röda utvecklas. Resultatet är ett purpurfärgat, nästan svart fruktkött vid skuldrorna och en ovanligt fyllig smak, lätt salt och mycket söt.
Egenskaper:
-
Unik färg: purpurfärgat fruktkött som blir svart i ett varmt och soligt klimat.
-
Enastående smak: mycket söt och komplex, ofta rankad bland de bästa gamla tomatsorterna.
-
Stor frukt: vanligtvis 120–150 g, upp till 500 g på de första frukterna.
-
Gammal sort som kan förökas: du kan så dina egna frön år efter år.
Sådd:
-
Läge: full sol och värme — det är det som utvecklar den karakteristiska mörka färgen. I skugga förblir den rödaktig och förlorar sin särprägel.
-
Jord: djup, näringsrik, lucker och väldränerad. Tomaten är mycket näringskrävande: ett generöst tillskott av välbrunnen kompost gör verkligen nytta.
-
Metod: så från februari till april under skydd, vid minst 20 °C — under denna temperatur gror fröna inte. Täck med 5 mm jord och håll fuktigt. Skola om i kruka när plantorna fått två äkta blad. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera ut på friland efter den sista frosten, med 60–80 cm avstånd.
-
Det som gör hela skillnaden: gräv ner stjälken upp till de första bladen, eller lägg den lätt ner mot marken. Tomaten bildar rötter längs hela den nergrävda delen, vilket ger en betydligt kraftigare och mer torktålig planta.
- Sätt dit stödet redan vid planteringen, så att rötterna inte skadas senare.
Skötsel:
-
Vattna alltid vid plantans bas, aldrig på bladen, och helst på morgonen: vatten på bladen är en inkörsport för potatisbladmögel. Täck jorden tjockt för att undvika jordstänk.
- Vattna regelbundet och jämnt: växlingen mellan torka och vattning får frukterna att spricka.
- Ta bort tjuvskotten — de skott som växer fram i bladvecken — för att koncentrera saven till frukterna.
- Odla inte tomater på samma plats två år i rad: följ en växtföljd på tre till fyra år.
Skörd:
- Färgen räcker inte för att bedöma mognaden hos denna sort: känn på frukten, som ska ge efter lätt under fingret, och titta på skuldrorna, som mörknar och blir brunaktiga.
- Förvara den i rumstemperatur, aldrig i kylskåp, eftersom kylan förstör aromerna.
Gynnsamma samplanteringar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- De gula blommorna pollineras genom vibrationspollinering: endast humlor, som kan vibrera sina vingmuskler med rätt frekvens, utnyttjar dem fullt ut. Att välkomna humlor förbättrar direkt din skörd.
- Att odla gamla sorter som kan förökas bidrar till att bevara den odlade mångfalden. Se våra gamla tomater att så.
Användning:
- Rå i sallad med en enkel skvätt olivolja — det är då den kommer bäst till sin rätt — eller fylld. Det saftiga fruktköttet gör den mindre lämpad för såser än för att ätas rå.
Ta egna frön:
Ta ut fruktköttet ur en vacker, väl mogen frukt och låt det jäsa i två till tre dagar i lite vatten — detta steg bryter ner det geléaktiga hölje som hämmar groningen — och skölj sedan: de friska fröna sjunker till botten. Torka dem utspridda på en plan yta. Eftersom tomaten är självpollinerande är korsningar sällsynta. Se hur du förvarar dina frön.
Kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer sorter som kan förökas och som inte är hybrider, testade för sin grobarhet, noggrant sorterade och förpackade utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att återge trädgårdsodlare möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
En av de godaste gamla tomatsorterna, bäst att äta rå.
