Solanum lycopersicum
Tomat Cœur de Bœuf, Cuor di Bue, Oxheart: den äkta Cœur de Bœuf har inget gemensamt med de stora räfflade tomater som säljs under detta namn i mataffärer och som är moderna hybrider. Originalet har en karakteristisk spetsig hjärtform, ett tätt fruktkött med nästan inga kärnor och en smak som få sorter kan mäta sig med.
Egenskaper:
-
Hjärtform: spetsig nedåt och olik alla andra tomater.
-
Tätt och fylligt fruktkött: få kärnor, lite saft och mycket fruktkött — idealisk i skivor.
-
Stor frukt: vanligtvis 500 till 600 g, ibland mer.
-
Gammal, fröäkta sort: du kan så dina egna frön igen varje år.
Sådd:
-
Placering: full sol och värme är nödvändigt för att få frukter av den här storleken att mogna.
-
Jord: djup, näringsrik, lucker och väldränerad. Den här storfruktiga sorten är särskilt näringskrävande: ett generöst tillskott av välbrunnen kompost är avgörande.
-
Metod: så från februari till april under skydd, vid minst 20 °C — under den temperaturen gror fröna inte. Täck med 5 mm jord och håll fuktigt. Skola om i kruka när plantorna har två karaktärsblad. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera om efter den sista frosten med 80 cm avstånd: det här är en kraftig sort som behöver utrymme.
-
Det som gör hela skillnaden: gräv ner stjälken upp till de första bladen. Tomaten bildar rötter längs hela den nedgrävda delen, vilket ger en betydligt kraftigare planta — särskilt användbart för att bära upp stora frukter.
- Montera ett stadigt stöd redan vid planteringen: frukterna är tunga och bryter stjälkar som inte har tillräckligt stöd.
Skötsel:
-
Vattna alltid vid plantans fot, aldrig på bladverket, helst på morgonen: vatten på bladen ger bladmöglet en inkörsport. Täck marken tjockt.
- Vattna regelbundet och jämnt. Hos storfruktiga sorter orsakar oregelbunden vattning att frukterna spricker och får pistillröta — den svarta fläcken under frukten.
- Ta bort tjuvskotten och begränsa till 4 eller 5 klasar per planta: få stora, välmogna frukter är bättre än många som inte hinner utvecklas.
- Växtföljd på tre till fyra år är obligatorisk.
Skörd:
- Skörda när frukten har fått full färg och ger efter lätt under fingret. Förvara i rumstemperatur, aldrig i kylskåp.
Gynnsamma samplanteringar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Blommorna pollineras genom vibration: endast humlor utnyttjar dem fullt ut. Att välkomna humlor förbättrar direkt din skörd, särskilt hos storfruktiga sorter.
- Att odla gamla, fröäkta sorter bidrar till att bevara den odlade mångfalden. Se våra gamla tomatsorter att så.
Användning:
- I tjocka skivor med en skvätt olivolja — det täta fruktköttet passar utmärkt till det —, fylld, som juice eller i gazpacho. Den låga vattenhalten gör den också till en utmärkt matlagningstomat.
Ta till vara dina egna frön:
Ta ut fruktköttet ur en vacker, välmogen frukt och låt det jäsa i två till tre dagar i lite vatten — detta steg bryter ner det geléartade hölje som hämmar groningen — skölj sedan: de friska fröna sjunker till botten. Torka dem plant. Se så sparar du dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi är etablerade nära vulkanerna i Auvergne och väljer fröäkta, icke-hybrida sorter som har testats för sin grobarhet, sorterats och förpackats omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att år efter år så om frön som verkligen tillhör dem.
Den äkta Cœur de Bœuf, den som inte längre finns att köpa i butik.
