Frø af gamle tomatsorter: sorter, såning, pleje

I denne artikel 8 ⌄

En gammel tomat er ikke bare en tomat med mere markant smag: Det er en fast sort, hvis afkom forbliver tro mod sorten. Du sår den, høster den, gemmer dens frø, og året efter får du den samme tomat — blot lidt bedre tilpasset din have. Det er det, der adskiller den radikalt fra en F1-hybrid.

Denne guide dækker valg af sort efter anvendelse, såning trin for trin, pasning af planten og de problemer, som 90 % af alle haveejere støder på.

Det, der kendetegner en gammel sort

To begreber, der ikke må forveksles.

En fast sort (eller populationssort) er stabil: Dens egenskaber overføres fra generation til generation. Tomaten er selvbestøvende — den befrugter sig selv, før blomsten overhovedet åbner — så utilsigtede krydsninger er sjældne, hvilket gør den til en af de letteste arter at formere videre i haven.

En F1-hybrid er resultatet af en kontrolleret krydsning mellem to rene linjer. Første generation er kraftig og ensartet, men dens frø giver et splittet og uforudsigeligt afkom. Se forskellen mellem F1-frø, hybrider og frø, der kan formeres videre.

Den praktiske konsekvens er, at nogle få poser med gamle sorter er nok til at gøre dig selvforsynende, hvis du ved, hvordan du høster og opbevarer dine frø.

Vælg sort efter anvendelse

Det er her, tilfredsheden afgøres. En tomat til fyld i salat skuffer, og en cherrytomat til coulis får dig til at spilde timevis.

Til at spise rå i salat

• Rose de Berne — meget tyndt skind, blødt og sødt frugtkød. En smagsmæssig reference, men sart: Den tåler ikke transport og revner ved den mindste regn efter tørke.
• Noire de Crimée — dyb smag, let saltet. Tåler varme og tørke godt.
• Ananas — meget store, marmorerede gule og røde frugter med lavt syreindhold. Lang vækstcyklus: bør forbeholdes områder med varme somre eller dyrkning i drivhus.

Til madlavning, fyldning og saucer

• San Marzano — den klassiske tomat til sauce: fast frugtkød, få frø og kun lidt væske. Den koger hurtigt ind og koncentrerer smagen godt.
• Roma — samme anvendelse, mere produktiv og mere robust.
• Cœur de Bœuf — fast frugtkød med få kamre: ideel til fyldning. Bemærk, at den er følsom over for sorte pletter i bunden ved uregelmæssig vanding.

Til en vanskelig have eller en nybegynder

• Marmande og Saint-Pierre — de to sikre valg i den franske køkkenhave. Robuste, stabile og tolerante.
• Moneymaker — meget produktiv uden særlige krav.

Til en altan eller en lille plads

Cherrytomaterne, uden tøven: kort vækstcyklus, mindre følsomme over for uregelmæssig vanding og en længerevarende høst.

• Black Cherry — den mest velsmagende af cherrytomaterne, sød og kompleks.
• Poire Jaune — meget dekorativ, mild og populær blandt børn.
• Cerise Rouge — den nemmeste at få succes med, meget rigtbærende.

Se også Altanhave.

For originalitet

• Green Zebra — stribet grøn og gul, syrlig. Modenheden vurderes ved berøring, ikke på farven.
• Tigerella — rød- og orange stribet, tidlig og meget produktiv.
• Banana Legs — aflange gule frugter med fast frugtkød, fremragende tørret.

Hele sortimentet findes i vores samling af tomat-, chili- og peberfrugtfrø.

Såning: Varme først, lys derefter

Tomatsåning mislykkes sjældent på grund af manglende pleje, men ofte på grund af forkert timing.

Hvornår

Regn med 6 til 8 uger før datoen for den sidste frost. I store dele af Frankrig betyder det såning fra midten af marts til begyndelsen af april. Såning i februar uden vækstlys sparer ikke tid: Du får ranglede planter, som går i stå efter omplantningen.

Hvordan

1. Fin og fugtig såjord i potter eller en såbakke.
2. Læg frøene og dæk dem kun med 5 mm jord, og tryk let til.
3. Hold 20 til 25 °C indtil spiringen — under 15 °C er spiringen meget langsom og uregelmæssig. Oven på et køleskab eller en varmemåtte er velegnet.
4. Så snart spiringen er begyndt (5 til 10 dage), ændres prioriteten: Sænk temperaturen til 18 °C, og giv maksimalt lys. Det er den hyppigste fejl — hvis såplanterne holdes varme efter spiringen, får de lange og skrøbelige stængler.

Omplantning

Første omplantning i en individuel potte, når planten har to ægte blade (de to første, afrundede blade er kimbladene). Grav stænglen ned til kimbladene: Tomaten danner adventivrødder langs hele den nedgravede stængel, hvilket giver et langt kraftigere rodsystem. Det er også løsningen på planter, der allerede er blevet lidt ranglede.

En uge før den endelige udplantning skal du hærde planterne: Sæt dem ud et par timer om dagen i læ for vinden, og øg gradvist tiden.

Plantning og opbinding

Plantning

• Efter den sidste frost, når jorden når 15 °C.
• Mindst 60 cm mellem planterne, 80 cm for kraftigt voksende sorter. Det er den afstand, der oftest undervurderes, og den hyppigste årsag til kartoffelskimmel: Tætstående planter tørrer aldrig.
• Plant dybt, og sæt en støtte på plads fra begyndelsen, så rødderne ikke beskadiges senere.
• Læg jorddække efter den første vanding. Jorddækket begrænser jordsprøjt på løvet — den vigtigste smittevej for kartoffelskimmel.

Skal man beskære?

Spørgsmålet deler vandene, og svaret afhænger af væksttypen.

• De indeterminate sorter (de fleste gamle sorter) vokser uden begrænsning. I køligt klima eller ved en kort vækstsæson fjernes sideskuddene — de skud, der vokser frem i bladhjørnerne — så energien samles om færre frugter, der modner mere sikkert.
• I varmt klima beskytter løvet frugterne mod solskoldning. En let beskæring er tilstrækkelig.
• De determinate sorter (som Roma) stopper af sig selv: beskær dem ikke, for så fjerner du høsten.

Fjern under alle omstændigheder de nederste blade, der rører jorden: Det er gennem dem, kartoffelskimmelen trænger ind.

Vande

Ved plantens fod, aldrig på løvet, og især regelmæssigt. Uregelmæssighed er mere skadelig end mængden: den får frugterne til at revne og fremmer sort endeforrådnelse. En grundig vanding to gange om ugen er bedre end lidt hver dag.

De almindelige problemer og deres egentlige årsag

Symptom	Årsag	Hvad skal man gøre
Brune pletter på blade og frugter, hvid belægning på undersiden	Kartoffelskimmel (en svamp, der fremmes af fugt på løvet)	Giv planterne mere plads, læg jorddække, vand ved plantens fod, og sørg for luftcirkulation. Fjern straks de angrebne dele.
Sort og indsunket frugtende	Sort endeforrådnelse — det er ikke en sygdom, men mangelfuld optagelse af calcium på grund af uregelmæssig vanding	Gør vandingen regelmæssig, og læg jorddække. Det er unødvendigt at tilføre calcium: det er næsten altid allerede til stede.
Revne frugter	Pludselig genoptagelse af vandingen efter en tør periode	Samme svar: regelmæssighed og jorddække
Mange blomster, få frugter	For høj varme (over 35 °C bliver pollen sterilt) eller for meget kvælstof	Skyg planten i de varmeste timer; overgød ikke
Blade, der ruller opad	Vand- eller varmestress, ofte harmløst	Hold øje, og læg et lag jorddække. Uden andre symptomer er det ikke alvorligt.

Høst dine egne frø

Det er den største fordel ved gamle sorter, og det er enkelt. Tag frøene fra en helt moden frugt på den sundeste plante, lad dem fermentere i 2 til 4 dage i lidt vand for at opløse den gelatinøse hinde, der indeholder spiringshæmmere, skyl dem, og tør dem i skyggen.

Hvis de opbevares korrekt, forbliver tomatfrø spiredygtige i 5 til 7 år. Den detaljerede fremgangsmåde findes i Sådan opbevarer du dine frø fra år til år.

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg plante flere sorter side om side og gemme frøene?

Ja. Tomaten er selvbestøvende, så krydsninger er sjældne. Et par meters afstand mellem frøplanterne er nok til at gøre dem ubetydelige — i modsætning til squash, hvor det er et reelt problem.

Forbedrer basilikum virkelig tomaternes smag?

Det er der ingen undersøgelser, der dokumenterer. Til gengæld har kombinationen en reel betydning for beskyttelse og biodiversitet. Vi har behandlet spørgsmålet i Tomater og basilikum sammen: myte eller virkelighed?.

Hvor mange planter skal man regne med?

Regn med 3 til 4 planter pr. person til frisk konsum, og det dobbelte, hvis du sylter eller henkoger. En korrekt beskåret plante giver mellem 2 og 5 kg afhængigt af sort og sæson.

Kan man dyrke gamle tomatsorter i potter?

Ja, men brug en beholder på mindst 30 liter til en sort med store frugter, og vand dagligt om sommeren. Cherrytomater klarer sig langt bedre — 15 til 20 liter er tilstrækkeligt.

Skal man tilføre gødning?

Moden kompost ved plantningen er som regel tilstrækkeligt. Pas på med kvælstofrig gødning: Den giver et fantastisk løv og få frugter.

Det vigtigste

Vælg først efter anvendelse, så hverken for tidligt eller for varmt efter spiringen, giv planterne god plads, og vand regelmæssigt ved foden. Disse fire punkter klarer det meste — resten handler om glæden ved at opdage en ny sort hvert år.

Hvis du vil vide mere

• Gamle sorter: Hvad er de? Hvorfor dyrke dem?
• Såkalender måned for måned
• De bedste kombinationer af grøntsager i køkkenhaven

Oplev vores udvalg af tomat-, chili- og peberfrugtfrø — alle kan reproducere sig selv, høstes og sås igen fra år til år.