Solanum lycopersicum
Tomat Rose de Berne, Berner Rose: Den stammer fra Schweiz og er en af de tomater, som entusiaster efterspørger mest — og en af de mest skrøbelige. Den meget tynde skal, som gør den umulig at transportere og derfor fraværende fra markedsbodernes udvalg, er netop det, der har givet den dens ry for god smag. Det er en tomat, man selv må dyrke for virkelig at lære den at kende.
Karakteristika:
-
Meget tynd skal: næsten umærkelig i munden, men skrøbelig — den tåler hverken transport eller hårdhændet håndtering.
-
Mild og frugtagtig smag: kun lidt syrlig, meget aromatisk og regelmæssigt placeret blandt de bedste.
-
Stor størrelse: omkring 400 g pr. frugt, først rosa og derefter pastelrød ved fuld modenhed.
-
Spredt modning: den giver jævnligt frugter hele sommeren i stedet for på én gang.
Såvejledning:
-
Placering: fuld sol og varme.
-
Jord: dyb, næringsrig, løs og veldrænet, beriget med velomsat kompost.
-
Metode: Så fra marts under beskyttede forhold ved mindst 20 °C — under denne temperatur spirer frøene ikke. Dæk med 5 mm jord. Prikl om i potter, når planterne har fået to ægte blade. Se hvordan du sår dine frø.
Plantningsvejledning:
- Plant om efter den sidste frost med 70–80 cm afstand. Begrav stænglen op til de første blade: tomaten danner rødder langs hele den begravede del, hvilket giver en kraftigere plante.
- Det er en ubestemt sort: Sæt en solid støtte op allerede ved plantningen.
Plejevejledning:
-
Vand altid ved foden, aldrig på løvet, helst om morgenen: vand på bladene er indgangsporten for kartoffelskimmel. Læg et tykt lag jorddække.
- Vand meget regelmæssigt og uden store udsving: Med sin tynde skal er denne sort særligt tilbøjelig til at revne efter regn eller vanding efter en tør periode. Et tykt jorddække er her mere end blot en bekvemmelighed.
- Fjern sideskud, og begræns planten til 5 eller 6 blomsterklaser.
- Hold en sædskifteperiode på tre til fire år.
Høstvejledning:
- Høst forsigtigt, og støt frugten: Skallen får mærker ved selv det mindste stød. Spis den hurtigt, da den kun kan holde sig i nogle få dage.
- Opbevar den aldrig i køleskab, da kulden ødelægger dens aromaer.
Gavnlige kombinationer:
Betydning for biodiversiteten:
- Blomsterne bestøves ved vibration: kun humlebier udnytter dem fuldt ud. Hvis du byder dem velkommen, forbedrer det din høst direkte.
- En gammel, frøægte sort, som dens skrøbelighed udelukker fra handelen: Når du dyrker den, holder du den i live. Se vores gamle tomater til udsåning.
Anvendelse:
- Rå, skåret i skiver, med en stænk olivenolie og ikke andet — sådan viser den sig fra sin bedste side. Tilberedning ville ødelægge dens fine smag.
Høst dine egne frø:
Tag frugtkødet fra en smuk, helt moden frugt, og lad det fermentere i to til tre dage i lidt vand — dette trin nedbryder den geléagtige hinde, som hæmmer spiringen — og skyl derefter: De sunde frø falder til bunds. Tør dem fladt. Se hvordan du opbevarer dine frø.
Vores engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøægte, ikke-hybride sorter, som er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så frø igen — frø, der virkelig tilhører dem.
For skrøbelig til markedsboderne: en tomat, man må dyrke for virkelig at lære den at kende.
