Solanum lycopersicum
Rose de Berne-tomat, Berner Rose: Den stammer fra Schweiz og er en af de mest eftertragtede tomater blandt entusiaster – og en af de mest sarte. Dens meget tynde skind, som gør den umulig at transportere og derfor fraværende fra grøntsagsboderne, er netop det, der har givet den sit ry for en fremragende smag. Det er en tomat, man selv må dyrke for at lære den at kende.
Karakteristika:
-
Meget tyndt skind: næsten umærkeligt i munden, men sart – det tåler hverken transport eller hårdhændet håndtering.
-
Mild og frugtagtig smag: kun lidt syrlig, meget aromatisk og jævnligt placeret blandt de bedste.
-
Stor frugt: cirka 400 g pr. frugt, først rosa og derefter pastelrød ved fuld modenhed.
-
Spredt modning: den producerer regelmæssigt hele sommeren frem for på én gang.
Såvejledning:
-
Placering: fuld sol og varme.
-
Jord: dyb, næringsrig, løs og veldrænet, beriget med velomsat kompost.
-
Fremgangsmåde: så fra marts under beskyttede forhold ved mindst 20 °C – under denne temperatur spirer frøene ikke. Dæk med 5 mm jord. Prik om i potter, når planterne har to ægte blade. Se hvordan man sår sine frø.
Plantningsvejledning:
- Prik om efter den sidste frost med 70–80 cm mellem planterne. Begrav stænglen op til de første blade: Tomaten danner rødder på hele den nedgravede del, hvilket giver en kraftigere plante.
- Det er en ubestemt sort: Sæt en solid støtte op allerede ved plantningen.
Plejevejledning:
-
Vand altid ved foden, aldrig på løvet, helst om morgenen: vand på bladene er indgangsporten for kartoffelskimmel. Læg et tykt lag jorddække.
- Vand meget regelmæssigt og uden pludselige variationer: Med sit tynde skind er denne sort særligt udsat for at revne efter regn eller vanding efter en tør periode. Et tykt jorddække er her mere end blot en bekvemmelighed.
- Fjern sideskud og begræns planten til 5 eller 6 blomsterklaser.
- Hold en sædskifteperiode på tre til fire år.
Høstvejledning:
- Høst forsigtigt, mens frugten støttes: skindet får mærker ved selv det mindste stød. Spis den hurtigt, da den kun kan holde sig i få dage.
- Aldrig i køleskab, da det ødelægger dens aromaer.
Gode naboplanter:
Betydning for biodiversiteten:
- Dens blomster bestøves ved vibration: kun humlebier udnytter dem fuldt ud. Hvis du byder dem velkommen, forbedrer det direkte din høst.
- En gammel, frøægte sort, som på grund af sin sarthed er udelukket fra handelen: Ved at dyrke den holder man den i live. Se vores gamle tomater til såning.
Anvendelse:
- Rå, i skiver, med en dråbe olivenolie og ikke andet – sådan kommer den bedst til sin ret. Tilberedning ville ødelægge dens fine smag.
Høst dine egne frø:
Tag frugtkødet fra en smuk, helt moden frugt, lad det gære i to til tre dage i lidt vand – dette trin nedbryder den geléagtige hinde, som hæmmer spiringen – og skyl derefter: De sunde frø falder til bunds. Tør dem fladt. Se hvordan man opbevarer sine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøægte, ikke-hybride sorter, der er testet for deres spireevne, sorteret og omhyggeligt emballeret uden nogen kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at genså frø, som virkelig tilhører dem.
For sart til grøntsagsboderne: en tomat, man må dyrke for at lære den at kende.
