Basilikumfrø: hvordan man sår dem og kombinerer dem?

Basilikum er den mest solgte og den hyppigst mistede krydderurt. Man køber den i en potte i supermarkedet, og den visner efter ti dage; man sår den i marts, og den spirer ikke. De to fiaskoer har samme årsag: Det er en tropisk plante, og vi behandler den som en plante fra vores egne haver.

Basilikum stammer fra Sydasien og tåler hverken kulde, temperatursvingninger eller for meget vand. Når først du har forstået disse tre punkter, bliver den nem at dyrke — og gavmild i seks måneder.

Såning: Varme frem for alt

Hvornår

Basilikum spirer ved en jordtemperatur på 18–20 °C, med et optimum omkring 22–25 °C. Under 15 °C er spiringen uregelmæssig og langsom, ofte helt udeblevet.

• Under beskyttede forhold — fra marts i en varm vindueskarm eller med en varmemåtte.
• På friland — ikke før midten af maj i de fleste egne, og kun når jorden er nået op på 18 °C. Tidligere såning giver ingen fordel.
• Indendørs — hele året, hvis der er tilstrækkeligt lys.

Hvordan

1. Fin og fugtig såjord i potter eller en såbakke.
2. Dæk dem kun lige akkurat — 3–5 mm. Frøet er lille, og lys fremmer spiringen: Begrav det ikke.
3. Forstøv hellere vand end at vande, så frøene ikke flyttes.
4. Dæk med film, indtil spirerne viser sig — 5–10 dage ved passende temperatur.
5. Så snart spirerne kommer op, skal du fjerne filmen og give dem maksimalt lys. Ellers bliver planterne ranglede og kan ikke indhente det.

En nyttig egenskab: Basilikumfrø bliver slimede ved kontakt med vand — de omgiver sig med en gennemsigtig gelé. Det er normalt og faktisk et godt tegn på friskhed. Undgå blot at lægge dem i blød før såning, for så bliver de umulige at håndtere.

Omprikling og udplantning

Prik planterne om, når de har to ægte blade, i hver sin potte. Vent, til al risiko for frost er ovre, før du planter dem endeligt ud: Basilikum, der udsættes for 5 °C, bliver sort og kommer sig ikke. Plant med 25–30 cm afstand på friland.

Det greb, der ændrer alt: knibning

Det er dét, der adskiller et ranglet basilikum fra et busket basilikum, og næsten ingen gør det.

Basilikum vokser naturligt på én enkelt stængel, der vokser op, blomstrer og derefter stopper. Ved at klippe toppen af lige over et par blade fjerner du den apikale dominans: Planten danner derefter to sideskud i stedet for ét. Gentag på hvert nyt skud, så får du en busket plante i stedet for én stængel.

• Første knibning ved 4 eller 6 rigtige blade, over det andet bladpar.
• Høst altid fra toppen, og pluk aldrig de nederste blade — det er dem, der forsyner planten.
• Fjern blomsterknopperne, så snart de viser sig. Blomstringen signalerer til planten, at dens cyklus er ved at slutte: Bladene bliver mindre, hårdere og mere bitre.
• Du kan lade en eller to planter blomstre sidst på sæsonen — for bestøvernes skyld og for at høste dine egne frø.

Vanding og gødskning

• Ved foden, aldrig på løvet — våde blade bliver sorte og tiltrækker svampesygdomme.
• Om morgenen helst, så alt er tørret ind om aftenen.
• Regelmæssigt, men uden overdrivelse — basilikum hader både tørke og rødder, der står i vand. I potter skal det øverste centimeterlag tørre ud mellem vandingerne.
• Ingen kvælstofgødning. For meget kvælstof giver store, slappe og smagsløse blade: De æteriske olier, som giver aromaen, koncentreres i en plante, der er let stresset. Moden kompost ved plantningen er rigeligt.

Sorterne

• Almindelig grøn basilikum (Ocimum basilicum) — klassikeren, den der bruges i pesto og tomatsalat. Store blade og tydelig aroma. Start med den.
• Thailandsk basilikum (var. thyrsiflora) — noter af anis og lakrids, lilla stængler. Uundværlig i det asiatiske køkken, og den tåler tilberedning bedre end den almindelige grønne basilikum.
• Citrongræsbasilikum (var. citriodorum) — meget aromatisk, fremragende til fisk, sommerfrugter og som te.
• Lilla basilikum (‘Purpurascens’) — meget dekorativt mørkt løv, kraftigere og let nellikeagtig smag. Flot langs kanten af køkkenhaven.
• Hellig basilikum Tulsi (Ocimum tenuiflorum) — en særskilt art med traditionel anvendelse i te. Mere hårdfør end de andre og flerårig i milde klimaer.

Det hele findes i vores aromatiske og officinale frø.

At kombinere basilikum

Sammen med tomaten: Hvad der er sandt, og hvad der ikke er

Det er den mest berømte kombination i køkkenhaven og den dårligst forklarede. To påstande går igen:

• « Basilikum forbedrer tomaternes smag » — ingen undersøgelser dokumenterer det. Det er sandsynligvis en slutning ud fra deres kombination i madlavningen.
• « Basilikum holder skadedyr væk » — her findes mekanismen: Basilikummets æteriske olier forstyrrer nogle insekters lugtbaserede orientering, især mellusen. Effekten er reel, men begrænset, og den kræver umiddelbar nærhed — en basilikumplante to meter væk er nytteløs.

Der er også en sjældent nævnt fordel: De to planter har samme behov — varme, sol, regelmæssig vanding ved foden — og forskellige rodlag. Det er den egentlige årsag til, at de trives sammen. Beregn én basilikumplante pr. to tomatplanter.

Vi går mere i detaljer med spørgsmålet i At kombinere tomater og basilikum: myte eller virkelighed?.

Andre gode kombinationer

• Peberfrugter og auberginer — samme krav, samme duftvirkning.
• Squash — basilikum optager pladsen, før løvet lukker sig.
• Asparges — en traditionel kombination mod aspargesbillen.
• Langs bedkanten — basilikum, der får lov til at blomstre, tiltrækker bier og svirrefluer, hvis larver æder bladlus.

Bør undgås

Den ægte rude og agurken frarådes traditionelt. Og frem for alt må du ikke plante den i skyggen af en høj afgrøde: Det er den hyppigste årsag til mistrivsel i køkkenhaven.

Almindelige problemer

Symptom	Årsag	Løsning
Sortfarvede blade	Kulde eller vand på bladene	Tag den ind eller beskyt den; vand kun ved foden
Plante, der vokser op som én enkelt stængel	Aldrig blevet knebet	Knib over et par blade
Små og bitre blade	Blomstring i gang	Fjern blomsterknopperne
Bløde og smagsløse blade	For meget kvælstof eller mangel på lys	Gød ikke, flyt den ud i solen
Købt plante, der mistrives	Tyve tætsåede planter i en meget lille potte	Del rodklumpen i tre eller fire stykker, og plant dem om hver for sig
Små huller i bladene	Snegle eller jordlopper	Tør barriere, aftenhøst

Høst, opbevaring, gensåning

• Høst om morgenen, når koncentrationen af æteriske olier er højest.
• Basilikum egner sig dårligt til tørring — den mister det meste af sin aroma. Foretræk nedfrysning: hele blade i en pose eller hakkede blade i en isterningebakke med lidt olivenolie.
• Pesto kan fryses rigtig godt, og det er den bedste måde at få brugt en stor høst på.
• Stiklingeformering — en 10 cm lang stængel slår rødder i et glas vand på en uge til ti dage. Det er den nemmeste måde at formere en plante, du er glad for, eller forlænge sæsonen indendørs.
• Høst frøene — basilikum er selvbestøvende: lad en plante blomstre, vent, til bægrene bliver brune, og gnid dem derefter over en skål. Se Sådan opbevarer du dine frø.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor dør min basilikum fra supermarkedet altid?

Fordi det ikke er én plante, men omkring tyve tætstående planter i en for lille potte, som er drevet frem for at kunne sælges hurtigt. De konkurrerer med hinanden og udmattes. Løsningen er at tage planten ud af potten, dele rodklumpen i tre eller fire dele og plante dem om hver for sig i et veldrænet substrat.

Kan man dyrke basilikum om vinteren?

Indendørs: ja, hvis den står i et meget lyst vindue eller får ekstra belysning. Uden tilstrækkeligt lys bliver den ranglet. Den hellige basilikum Tulsi tåler bedst relativt sparsomt lys.

Skal den vandes hver dag?

I potte og om sommeren: ofte ja. På friland med jorddække er to til tre gange om ugen som regel tilstrækkeligt. Kriteriet er stadig, om fingeren kan stikkes 2 cm ned i substratet.

Hvor mange planter skal man regne med?

Tre til fire planter, der passes godt, dækker en husstands behov for frisk basilikum. Beregn det dobbelte, hvis du laver pesto til nedfrysning.

Er basilikum flerårig?

Den er flerårig i troperne, men etårig i vores klimaer — den første frost slår den ihjel. Kun den hellige basilikum Tulsi kan overvintre i et meget mildt klima eller i en udestue.

Det vigtigste

Varmt for at spire, lyst for at vokse, knebet for at blive busket, vandet ved foden og aldrig gødet. Behandl den som den tropiske plante, den er, så vil en såning i maj forsyne dig helt frem til den første kølige luft i oktober.

Hvis du vil vide mere

• Tomater og basilikum sammen: myte eller virkelighed?
• Frø af gamle tomatsorter: sorter, såning og pasning
• Køkkenhave på altanen: teknikker og egnede sorter
• Såkalender måned for måned

Opdag vores fem basilikumtyper og hele vores udvalg af aromatiske og lægeurters frø — alle frøægte.