Basilikumfrø: Hvordan sår og kombinerer man dem?

I denne artikel 9 ⌄

Basilikum er den mest solgte og oftest kasserede krydderurt. Man køber den i en potte i supermarkedet, og den sygner hen på ti dage; man sår den i marts, og den spirer ikke. De to fiaskoer har samme årsag: Det er en tropisk plante, og man behandler den som en plante fra vores haver.

Basilikum stammer fra Sydasien og tåler hverken kulde, temperatursvingninger eller for meget vand. Når man først har forstået disse tre punkter, er den nem at dyrke — og gavmild i seks måneder.

Såning: Varme frem for alt

Hvornår

Basilikum spirer fra 18-20 °C jordtemperatur, med et optimum omkring 22-25 °C. Under 15 °C er spiringen uregelmæssig og langsom, ofte helt udeblivende.

• Under beskyttelse — fra marts i en varm vindueskarm eller med en varmemåtte.
• På friland — ikke før midten af maj i de fleste områder, og kun når jorden er nået op på 18 °C. Det giver ingen fordel at så tidligere.
• Indendørs — hele året, hvis der er tilstrækkeligt lys.

Hvordan

1. Fin og fugtig såjord i potter eller en såbakke.
2. Dæk dem kun lige akkurat — 3 til 5 mm. Frøet er lille, og lys fremmer spiringen: Begrav det ikke.
3. Forstøv hellere vand end at vande, så frøene ikke flyttes.
4. Dæk med film, indtil spirerne viser sig — 5 til 10 dage ved passende temperatur.
5. Så snart spirerne viser sig, skal du fjerne filmen og give dem så meget lys som muligt. Ellers bliver planterne ranglede og retter sig ikke igen.

En nyttig egenskab: Basilikumfrø bliver slimede ved kontakt med vand — de omgiver sig med en gennemskinnelig gelé. Det er normalt, ja, faktisk et godt tegn på friskhed. Undgå blot at lægge dem i blød før såning, for så bliver de umulige at håndtere.

Prikling og udplantning

Prikl om, når planten har to ægte blade, i hver sin potte. Vent, til al risiko for frost er ovre, før den plantes permanent: Basilikum, der udsættes for 5 °C, bliver sort og kommer ikke igen. Plant med 25 til 30 cm afstand på friland.

Det afgørende greb: at knibe toppen af

Det er det, der adskiller en ranglet basilikumplante fra en busket, og næsten ingen gør det.

Basilikum vokser naturligt på én enkelt stængel, der vokser op, blomstrer og derefter stopper. Ved at klippe toppen af over et bladpar fjerner du den apikale dominans: Planten danner derefter to sideskud i stedet for ét. Gentag på hvert nyt skud, så får du en busk i stedet for en enkelt stængel.

• Første knibning ved 4 eller 6 rigtige blade, over det andet bladpar.
• Høst altid oppefra, aldrig ved at plukke de nederste blade — det er dem, der forsyner planten.
• Fjern blomsterknopperne, så snart de viser sig. Blomstringen signalerer til planten, at dens cyklus er ved at slutte: Bladene bliver mindre, hårdere og mere bitre.
• Du kan lade en eller to planter blomstre sidst på sæsonen — for bestøvernes skyld og for at høste dine egne frø.

Vanding og gødskning

• Ved plantens fod, aldrig på løvet — våde blade bliver sorte og tiltrækker svampesygdomme.
• Om morgenen helst, så alt kan nå at tørre om aftenen.
• Regelmæssigt, men uden overdrivelse — basilikum hader både tørke og rødder i vand. I potter skal det øverste centimeterlag tørre ud mellem vandingerne.
• Ingen kvælstofgødning. For meget kvælstof giver store, bløde og smagsløse blade: De æteriske olier, der skaber aromaen, koncentreres i en plante, der er let stresset. Moden kompost ved plantningen er rigeligt.

Varianterne

• Stor grøn basilikum (Ocimum basilicum) — klassikeren, den der bruges i pesto og tomatsalat. Store blade og tydelig aroma. Start med den.
• Thailandsk basilikum (var. thyrsiflora) — noter af anis og lakrids samt purpurfarvede stængler. Uundværlig i det asiatiske køkken, og den tåler tilberedning bedre end den almindelige grønne basilikum.
• Citrongræs-basilikum (var. citriodorum) — meget aromatisk, fremragende til fisk, sommerfrugter og som te.
• Purpurfarvet basilikum (‘Purpurascens’) — meget dekorativt mørkt løv, kraftigere og let nellikeagtig smag. Flot langs køkkenhavens kanter.
• Hellig basilikum Tulsi (Ocimum tenuiflorum) — en særskilt art, der traditionelt bruges i te. Mere hårdfør end de andre og flerårig i milde klimaer.

Det hele findes i vores aromatiske og lægeplanterfrø.

Kombinér basilikum

Sammen med tomaten: Hvad der er sandt, og hvad der ikke er

Det er den mest berømte kombination i køkkenhaven, og den dårligst forklarede. To påstande går igen:

• »Basilikum forbedrer tomaternes smag« — ingen undersøgelser dokumenterer det. Det er sandsynligvis en overførsel fra deres kombination i madlavningen.
• »Basilikum holder skadedyr væk« — her findes der faktisk en mekanisme: Basilikummets æteriske olier forstyrrer nogle insekters lugtbaserede orientering, især hvidfluen. Effekten er reel, men begrænset, og den kræver umiddelbar nærhed — en basilikumplante to meter væk nytter ikke noget.

Der er også en sjældent nævnt fordel: De to planter har samme behov — varme, sol og regelmæssig vanding ved foden — samt forskellige rodlag. Det er den egentlige årsag til deres kompatibilitet. Beregn én basilikumplante for hver to tomatplanter.

Vi går i detaljer med spørgsmålet i Kombinér tomater og basilikum: myte eller virkelighed?.

De øvrige gode kombinationer

• Peberfrugter og auberginer — samme krav, samme duftvirkning.
• Squash — basilikum optager pladsen, før løvet lukker sig.
• Asparges — traditionel kombination mod aspargesbillen.
• Langs bedkanten — basilikum, der får lov til at blomstre, tiltrækker bier og svirrefluer, hvis larver spiser bladlus.

Undgå

Almindelig rude og agurk, som traditionelt frarådes. Og frem for alt: Plant den ikke i skyggen af en høj afgrøde – det er den hyppigste årsag til mistrivsel i køkkenhaven.

De almindelige problemer

Symptom	Årsag	Løsning
Sortfarvede blade	Kulde eller vand på løvet	Tag den ind eller beskyt den; vand kun strengt ved foden
Plante, der vokser op i én enkelt stængel	Aldrig knibet	Knib over et par blade
Små og bitre blade	Blomstring i gang	Fjern blomsterknopperne
Bløde og smagsløse blade	For meget kvælstof eller mangel på lys	Gød ikke, flyt den ud i solen
Købt plante, der mistrives	Tyve tætstående planter i en meget lille potte	Del rodklumpen i tre eller fire dele, og plant dem om hver for sig
Små huller i bladene	Snegle eller jordlopper	Tør barriere, aftenhøst

Høste, opbevare, så igen

• Høst om morgenen, når koncentrationen af æteriske olier er højest.
• Basilikum tørrer dårligt — den mister det meste af sin duft. Foretræk nedfrysning: hele blade i en frysepose eller hakkede blade i en isterningbakke med lidt olivenolie.
• Pesto kan fryses rigtig godt, og det er den bedste måde at få brugt en stor høst på.
• Stiklinger — en 10 cm lang stængel i et glas vand slår rødder på en uge til ti dage. Det er den nemmeste måde at formere en plante, du holder af, eller forlænge sæsonen indendørs.
• Høst frøene — basilikum er selvbestøvende: Lad én plante blomstre, vent på, at bægrene bliver brune, og gnid dem derefter over en skål. Se Sådan opbevarer du dine frø.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor dør min basilikum fra supermarkedet altid?

Fordi det ikke er én plante, men omkring tyve tæt såede planter i en for lille potte, som er drevet frem for at kunne sælges hurtigt. De konkurrerer med hinanden og udmattes. Løsningen er at tage planten ud af potten, dele rodklumpen i tre eller fire dele og plante dem hver for sig i et veldrænet substrat.

Kan man dyrke basilikum om vinteren?

Indendørs: ja, forudsat at den står i et meget lyst vindue eller får supplerende belysning. Uden tilstrækkeligt lys bliver den ranglet. Den hellige basilikum Tulsi tåler relativt skygge bedst.

Skal den vandes hver dag?

I potte og om sommeren: ofte ja. På friland med jorddække er to til tre gange om ugen tilstrækkeligt. Kriteriet er stadig, om fingeren kan stikkes 2 cm ned i substratet.

Hvor mange planter skal man dyrke?

Tre til fire planter, der passes godt, dækker en husholdnings behov for frisk basilikum. Beregn det dobbelte, hvis du laver pesto til nedfrysning.

Er basilikum flerårig?

Den er flerårig i troperne, men etårig under vores himmelstrøg — den første frost dræber den. Kun den hellige basilikum Tulsi kan overvintre i et meget mildt klima eller i en udestue.

Det vigtigste

Varmt for at spire, lyst for at vokse, knib toppen for at blive busket, vand ved foden og gød aldrig. Behandl den som den tropiske plante, den er, så vil en såning i maj forsyne dig helt frem til den første kølighed i oktober.

Hvis du vil vide mere

• At dyrke tomater og basilikum sammen: myte eller virkelighed?
• Frø af gamle tomatsorter: sorter, såning og pleje
• Køkkenhave på altanen: teknikker og egnede sorter
• Såkalender måned for måned

Opdag vores fem basilikumtyper og hele vores udvalg af krydder- og lægeplantefrø — alle frøægte.