Semillas de flores comestibles: siembra, cosecha y uso en la cocina

¿Por qué cultivar flores comestibles?

¿Y si tus ensaladas se volvieran tan bonitas como sabrosas? Las flores comestibles aportan un toque de color, sabor y creatividad a tus platos. Pero eso no es todo: en el jardín, atraen a los polinizadores, repelen ciertas plagas y se integran perfectamente en un enfoque permacultural.

Aquí está nuestra guía para sembrar, cosechar, cuidar… y sobre todo cocinar estas flores extraordinarias.

1. ¿Cuáles son las principales flores comestibles para sembrar?

🌼 Capuchina (Tropaeolum majus)

• Sabor: picante, parecido al rábano.
• Uso: flores en ensalada, botones florales en encurtidos, hojas crudas.
• Particularidad: atrae pulgones, protege tus verduras.

🌼 Borraja (Borago officinalis)

• Sabor: yodado, ligeramente dulce.
• Uso: flores en postres, cubitos de hielo florales, ensaladas de verano.
• Particularidad: melífera, crece en todas partes, rústica.

🌼 Caléndula (Calendula officinalis)

• Sabor: dulce, ligeramente amargo.
• Uso: pétalos en arroces, infusiones, ungüentos caseros.
• Particularidad: excelente repelente en el jardín.

🌼 Pensamiento, violeta, aciano, clavel de la India…

Otras flores son comestibles y decorativas, pero algunas requieren más precauciones. Siempre hay que asegurarse bien de la especie, del origen de las semillas (orgánicas y no tratadas), y nunca consumir una flor dudosa.

👉 Ver nuestra selección de semillas de flores comestibles orgánicas

2. ¿Cómo sembrar las flores comestibles?

📅 Período

• Siembra en maceta: desde marzo-abril bajo cubierta.
• Siembra en tierra: de mediados de abril a junio, según las especies.

🌱 En la práctica

• Siembra en superficie o a un máximo de 5 mm según el tamaño de las semillas.
• Mantén el sustrato húmedo hasta la germinación.
• Trasplante posible después de 3–4 semanas en tierra o en macetero.

🪴 Consejo para balcón

Las flores comestibles se cultivan muy bien en maceta o jardinera: capuchinas colgantes, borraja en macetero profundo, caléndulas en una caja de balcón…

3. Cuidado y cosecha

• Riego regular, especialmente en maceta.
• Mulching para mantener la humedad y limitar las hierbas no deseadas.
• Cosecha: por la mañana, en tiempo seco, cuando las flores estén bien abiertas.
• Cuidado: poda regular para favorecer la floración continua.

4. ¿Cómo usar las flores en la cocina?

🌿 Crudas

• Decorar tus ensaladas compuestas.
• Añadir un toque floral sobre tostas, panes, quesos frescos.
• Usar en cubitos de hielo para bebidas florales.

🍲 Cocción suave o infusión

• Caléndulas y pensamientos en tés relajantes.
• Pétalos secos para enriquecer arroz, pasta, caldos claros.

🧴 Uso cosmético o medicinal

• Caléndula para ungüentos antiinflamatorios.
• Maceraciones en aceite vegetal (caléndula).

💡 Consejo: siempre lavar bien las flores y usar solo flores provenientes de semillas no tratadas, cultivadas sin productos químicos.

Conclusión

Las semillas de flores comestibles están en la intersección del jardín de placer y el jardín útil. Al sembrarlas, aportas vida, colores, sabor y belleza a tu huerto y a tu plato. Fáciles de cultivar, dan un toque poético a tus cosechas… y a tu cocina.

🌸 Descubre nuestro set de flores comestibles para empezar fácilmente y alegrar tu jardín de forma natural.