Spiselige blomsterfrø: såing, høsting og bruk i matlaging

Hvorfor dyrke spiselige blomster?

Hva om salatene dine ble like vakre som gode? De spiselige blomstene gir et snev av farge, smak og kreativitet til tallerkenene dine. Men det er ikke alt: i hagen tiltrekker de pollinatorer, holder visse skadedyr unna, og passer perfekt inn i en permakulturtilnærming.

Her er vår guide for å så, høste, vedlikeholde… og ikke minst lage mat med disse ekstraordinære blomstene.

1. Hvilke er de viktigste spiselige blomstene å så?

🌼 Tropaeolum majus (Kapsunke)

• Smak: pepperaktig, nær reddik.
• Bruk: blomster i salat, blomsterknopper i sylteagurk, rå blader.
• Egenskap: tiltrekker bladlus, beskytter grønnsakene dine.

🌼 Borago officinalis (Borre)

• Smak: sjøaktig, lett søtlig.
• Bruk: blomster på desserter, blomstrede isbiter, sommersalater.
• Egenskap: honningproduserende, vokser overalt, hardfør.

🌼 Calendula officinalis (Ringblomst)

• Smak: mild, lett bitter.
• Bruk: kronblader i ris, infusjoner, hjemmelagde salver.
• Egenskap: utmerket avskrekkende i hagen.

🌼 Stemorsblomst, fiol, kornblomst, ringblomst…

Andre blomster er spiselige og dekorative, men noen krever mer forsiktighet. Man må alltid være sikker på arten, frøenes opprinnelse (økologiske og ubehandlede), og aldri spise en tvilsom blomst.

👉 Se vårt utvalg av økologiske spiselige blomsterfrø

2. Hvordan så spiselige blomster?

📅 Periode

• Såing i potte: fra mars-april under tak.
• Såing direkte i jorden: fra midten av april til juni, avhengig av arten.

🌱 I praksis

• Så på overflaten eller maks 5 mm dypt avhengig av frøstørrelse.
• Hold substratet fuktig til spiring.
• Omplanting mulig etter 3–4 uker i full jord eller i plantekasse.

🪴 Balkongtips

Spiselige blomster dyrkes veldig godt i potte eller plantekasse: hengende kapsunke, borre i dyp kasse, ringblomst i balkongkasse…

3. Vedlikehold og høsting

• Regelmessig vanning, spesielt i potte.
• Mulching for å bevare fuktighet og begrense uønsket ugress.
• Høsting: om morgenen, i tørt vær, når blomstene er godt åpne.
• Vedlikehold: beskjær regelmessig for å fremme kontinuerlig blomstring.

4. Hvordan bruke blomstene i matlaging?

🌿 Rå

• Dekorer dine blandede salater.
• Legg til et blomsterpreg på smørbrød, toast, ferske oster.
• Bruk i isbiter for blomstrede drikker.

🍲 Skånsom koking eller infusjon

• Ringblomst og stemorsblomst i beroligende urtete.
• Tørkede kronblader for å berike ris, pasta, klare buljonger.

🧴 Kosmetisk eller medisinsk bruk

• Ringblomst til betennelsesdempende salver.
• Macerasjoner i vegetabilsk olje (calendula).

💡 Tips: vask alltid blomstene godt, og bruk kun blomster fra ubehandlede frø, dyrket uten kjemikalier.

Konklusjon

Spiselige blomsterfrø er i skjæringspunktet mellom glede i hagen og nytte. Ved å så dem tilfører du liv, farger, smak og skjønnhet til både kjøkkenhagen og tallerkenen din. Enkle å dyrke, de gir et poetisk preg til høstene dine… og til matlagingen.

🌸 Oppdag vårt sett med spiselige blomster for å komme enkelt i gang og lyse opp hagen din på en naturlig måte.