Una hoja crujiente, una roseta suave, un toque de rúcula… Cultivar sus propias ensaladas es recuperar la posibilidad de elegir al preparar la comida. El estuche de semillas Especial Ensaladas reúne lechugas, canónigos, rúcula y achicorias para descubrir distintos sabores y follajes, al ritmo de su jardín.
Las variedades se ofrecen en semillas reproducibles y no híbridas. Este estuche reúne 10 sobres y 2.700 semillas, acompañados de etiquetas de madera para identificar los cultivos. Las indicaciones de siembra figuran en el reverso de los sobres. La caja de 15 × 10 × 3 cm se guarda fácilmente entre dos temporadas y constituye un detalle ideal para regalar a alguien a quien le gusta cultivar y cocinar.
Puede empezar con algunas variedades, reservar otras para un periodo más fresco y sembrar solo una pequeña parte de cada sobre. El placer reside tanto en la diversidad de las hojas como en la posibilidad de cosecharlas según sus necesidades. Una pequeña superficie bien cuidada es un excelente punto de partida: no es necesario disponer de un gran jardín para descubrir esta selección.
| Variedad | Semillas | Descubrir |
|---|---|---|
| Lechuga Maravilla de las Cuatro Estaciones | 300 | Hojas bronce y corazón verde tierno para variar los colores. |
| Lechuga Batavia | 250 | Follaje ondulado y crujiente. |
| Lechuga de Primavera | 200 | Una lechuga tierna para las primeras siembras de la temporada. |
| Lechuga Romana | 250 | Un cogollo erguido y amplias nervaduras crujientes. |
| Rúcula | 500 | Hojas de sabor picante, para cosechar jóvenes. |
| Canónigos verdes de Cambrai | 500 | Pequeñas rosetas suaves para la estación fresca. |
| Lechuga Sucrina | 100 | Un cogollo pequeño, denso y suave. |
| Achicoria rizada | 100 | Hojas finamente recortadas, con un amargor característico. |
| Achicoria de hojas rojas | 250 | Hojas púrpuras veteadas de blanco. |
| Achicoria silvestre Di Castelfranco | 250 | Una roseta clara salpicada de rojo, decorativa y comestible. |
En primavera, las lechugas recuperan naturalmente su lugar en el huerto. La Lechuga de Primavera invita a empezar con una variedad adaptada a este periodo, mientras que Batavia, Romana, Sucrina y Maravilla de las Cuatro Estaciones permiten comparar formas y texturas. Distribuya las siembras en lugar de intentar obtener todos los cogollos al mismo tiempo.
La rúcula aporta otro sabor a la mezcla. Los canónigos y las achicorias prolongan el interés del huerto hasta la temporada fresca, según las fechas de siembra, la variedad y tu clima. No todas se cultivan de la misma manera: consulta las indicaciones específicas de cada sobre antes de elegir el momento adecuado.
Varias cosechas a lo largo de varias estaciones no significan una cosecha garantizada cada mes. Una ola de calor, un invierno riguroso, la altitud o la falta de luz pueden ralentizar el crecimiento. Un semillero protegido o una manta térmica pueden resultar útiles en el momento adecuado, sin sustituir a una variedad y una fecha de siembra adaptadas. El estuche te ofrece flexibilidad para encontrar tu propio calendario.
Prepara una superficie fina, sin terrones grandes. Reparte las semillas pequeñas con cuidado, siguiendo la profundidad indicada en cada sobre, y riega suavemente para no desplazarlas. Anota el nombre y la fecha en una etiqueta: podrás comparar la germinación y ajustar tus próximos ensayos.
En el caso de las lechugas, realizar pequeñas siembras escalonadas en el tiempo evita que todas las plantas estén listas para cosechar a la vez. Las siembras en macetas o bandejas permiten preparar algunas plantas para instalarlas después en los espacios disponibles. La rúcula y los canónigos también se prestan a la siembra directa en su lugar de cultivo.
Cuando las plántulas estén demasiado juntas, acláralas para que las hojas puedan desarrollarse. Al plantar las lechugas, mantén el cogollo despejado y evita enterrar el cuello. Adapta el espaciamiento al tamaño adulto: una pequeña Sucrine y una Romana bien desarrollada no ocupan el mismo volumen. Para repasar las técnicas esenciales, consulta nuestra guía de métodos de siembra.
Un suelo fértil, que conserve la humedad sin permanecer encharcado, facilita el cuidado de las ensaladas. En el huerto, una aportación de compost maduro puede preparar la superficie de cultivo. Instala tus plantas donde puedas observarlas y regarlas fácilmente, en lugar de dejarlas en un rincón olvidado al fondo del terreno.
Una jardinera con agujeros o un recipiente suficientemente ancho puede acoger parte de la selección. Deje espacio para que se formen los cogollos y vigile la humedad con más frecuencia que en tierra firme. No intente concentrar las diez variedades adultas en un solo recipiente pequeño: distribúyalas entre varias zonas o varios periodos.
La exposición también se elige según la temporada. Las lechugas agradecen una buena luminosidad; durante las horas más calurosas del verano, una sombra ligera puede limitar el estrés. Un lugar favorable en primavera puede volverse demasiado abrasador en julio. Observe el recorrido del sol antes de instalar las siguientes tandas.
El calor intenso y la falta de agua pueden acelerar la subida a flor de las lechugas. Riegue según el tiempo y la humedad real del suelo, sin dejar que los semilleros jóvenes se sequen durante mucho tiempo. En verano, si la germinación se vuelve difícil, busque un lugar menos caluroso para las siembras en vez de multiplicar las semillas en el mismo sitio.
Una vez establecidas las plantas, un acolchado adecuado ayuda a cubrir la tierra entre ellas. No obstante, mantenga despejado el centro de las lechugas y deje una superficie suficientemente fina para las siembras que aún vaya a realizar. El acolchado complementa el riego; no sustituye la observación de las necesidades de las plantas.
Vigile las hojas jóvenes, especialmente después de un periodo húmedo, para detectar los daños causados por babosas o caracoles. Actúe pronto y de forma selectiva. Retire las hojas muy dañadas y evite que las plantas demasiado juntas permanezcan constantemente en un ambiente húmedo.
Una lechuga puede cosecharse en cogollo, cuando su desarrollo le convenga, o proporcionar algunas hojas exteriores según la fase de cultivo. En el caso de la rúcula, recoja hojas jóvenes y cuide el centro si desea continuar con las cosechas. Los canónigos se cosechan en pequeñas rosetas; las achicorias aportan hojas de sabor más marcado.
Mezcle el crujiente de la Batavia o la Romana con la suavidad de los canónigos y un pequeño toque de rúcula. Las hojas rojas y los jaspeados de Castelfranco aportan color sin complicar la preparación. Los ingredientes de acompañamiento se eligen después según su cocina y la temporada.
Recoja preferentemente en un momento fresco, limpie cuidadosamente la cosecha y prepare solo la cantidad necesaria. Este es uno de los placeres de este huerto: elegir unas hojas justo antes de sentarse a la mesa y dejar que las demás plantas sigan creciendo.
Las ensaladas pueden formar un borde comestible, ocupar temporalmente un claro libre o componerse en pequeños grupos entre otros cultivos. En un jardín inspirado en la permacultura, el objetivo sigue siendo concreto: cubrir la tierra, aprovechar el espacio disponible y mantener pasillos para cosechar sin compactar la zona de cultivo.
Varíe las alturas y los periodos de presencia en lugar de apretar las plantas para obtener un efecto de abundancia inmediato. Un espacio que hoy parece vacío puede ser necesario para un cultivo vecino dentro de unas semanas. Las flores y las plantas compañeras del jardín completan el entorno; no forman parte de la composición de este conjunto.
Al dejar que una planta elegida florezca, también podrá observar otra etapa de su ciclo. Resérvele un lugar donde no moleste a los cultivos en curso: las plantas destinadas a producir semillas crecen más altas que las ensaladas cosechadas jóvenes.
Después de usarlas, vuelva a cerrar cada sobre y guárdelo en un lugar seco, fresco y protegido de la luz. Conserve el nombre de la variedad y la información del lote junto con las semillas. Su capacidad de germinación evoluciona con el tiempo y las condiciones de almacenamiento: conservar un sobre no garantiza una germinación idéntica varios años después.
Para prolongar la experiencia con semillas recolectadas en el jardín, infórmese sobre la polinización y los riesgos de cruzamiento propios de cada especie. Varias lechugas o varias achicorias cercanas pueden requerir una organización particular para conservar las características buscadas. Nuestra guía para conservar las semillas le acompaña en los primeros pasos para guardarlas.
Con SemiSauvage, este conjunto ofrece una forma sencilla de devolver la diversidad a las comidas y poner la observación en el centro del jardín. Empiece con unas pocas plantas, anote sus preferencias y deje que sus próximas ensaladas cuenten la historia de la temporada.
