Lactuca sativa var. capitata
Lechuga Batavia, batavia rubia, lechuga de hojas rizadas: a medio camino entre la lechuga arrepollada y la lechuga de cortar, forma un cogollo suelto con hojas onduladas y abullonadas. Su gran ventaja se resume en una palabra: el crujiente. Allí donde las lechugas mantecosas son tiernas, la batavia ofrece resistencia al morder y aguanta mejor el aliño.
Características:
-
Follaje crujiente: hojas gruesas, onduladas y abullonadas, de textura firme característica.
-
Variedad antigua: una apuesta segura para el huerto, apreciada por su ternura y su buena consistencia.
-
Se mantiene bien en el plato: no se marchita inmediatamente una vez aliñada.
-
Cultivo flexible: al aire libre, bajo bastidor o bajo túnel según la estación.
Consejos de siembra:
-
Exposición: pleno sol para las primeras siembras de primavera, semisombra en verano: como todas las lechugas, el calor y los días largos desencadenan su subida a flor.
-
Suelo: rico en humus, fresco y bien drenado. Si la tierra es pesada, aligérela con arena y compost. El suelo debe mantenerse fresco constantemente: la desecación hace que la lechuga suba a flor y se vuelva amarga.
-
Método: siembre cubriendo apenas las semillas, ya que necesitan luz para germinar. De marzo a mayo directamente en el suelo, escalonando las siembras cada quince días para prolongar la cosecha. Atención: por encima de 25 °C, las semillas de lechuga entran en dormancia y ya no germinan; si hace mucho calor, siembre a la sombra o al final del día. Consulte cómo sembrar las semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante cuando tenga 4 o 5 hojas, dejando 30 cm de separación, sin enterrar el cuello: es la primera causa de pudrición de las lechugas jóvenes.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue regularmente al pie, por la mañana, sin mojar el follaje. Acolche para mantener la humedad.
- Escarde ligeramente entre las filas para airear el suelo.
Consejos de cosecha:
- Corte el cogollo a ras de suelo en cuanto esté bien formado. No se retrase: en cuanto el centro empiece a elevarse, la subida a flor ya está en marcha y aparece el amargor.
- Deje el troncho en tierra: a menudo produce algunos rebrotes tiernos que se pueden recoger.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Deje una planta subir a flor al final de la temporada: sus pequeñas flores amarillas atraen sírfidos y abejas solitarias, y sus semillas alimentan a los jilgueros.
- Su rápido cultivo permite mantener el suelo cubierto entre dos cultivos principales.
Uso:
- Cruda en ensalada, donde su textura crujiente marca toda la diferencia, en hamburguesas o sándwiches; aguanta mucho mejor que las lechugas mantecosas. Las hojas exteriores se pueden cocinar estofadas o en crema.
Recolectar las propias semillas:
Deje que una planta vigorosa suba a flor: producirá un tallo floral alto y después aquenios con vilano, que deberá recoger a medida que maduren de forma escalonada. Como la lechuga es autógama, los cruces son poco frecuentes; es una especie ideal para iniciarse en la producción de semillas. Consulte cómo conservar las semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como principio rector. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
La lechuga crujiente, la que se mantiene en la ensaladera.
