Lactuca sativa var. capitata
Lechuga Batavia, batavia rubia, lechuga de hojas rizadas: a medio camino entre la lechuga arrepollada y la lechuga de cortar, forma un cogollo suelto con hojas onduladas y abullonadas. Su gran virtud se resume en una palabra: el crujiente. Mientras que las lechugas mantecosas son tiernas y fundentes, la batavia ofrece resistencia al morder y soporta mejor la vinagreta.
Características:
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Follaje crujiente: hojas gruesas, onduladas y abullonadas, de textura firme y característica.
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Variedad antigua: un valor seguro del huerto, apreciada por su ternura y su buena consistencia.
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Se mantiene bien en el plato: no se mustia inmediatamente una vez aliñada.
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Cultivo flexible: al aire libre, bajo marco frío o bajo túnel según la temporada.
Consejos de siembra:
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Exposición: pleno sol para las primeras siembras de primavera, semisombra en verano: como todas las lechugas, el calor y los días largos provocan su subida a flor.
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Suelo: rico en humus, fresco y bien drenado. Si la tierra es pesada, aligérela con arena y compost. El suelo debe mantenerse fresco constantemente: la falta de humedad hace que la lechuga suba a flor y se vuelva amarga.
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Método: siembre apenas cubiertas, ya que las semillas necesitan luz para germinar. De marzo a mayo directamente en el suelo, realizando siembras escalonadas cada quince días para prolongar la cosecha. Atención: por encima de 25 °C, las semillas de lechuga entran en dormancia y dejan de germinar; si hace mucho calor, siembre a la sombra o al final del día. Consulte cómo sembrar las semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante cuando tenga 4 o 5 hojas, dejando 30 cm de distancia, sin enterrar el cuello: es la principal causa de pudrición de las lechugas jóvenes.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue regularmente al pie, por la mañana, sin mojar el follaje. Acolche para conservar la humedad y frescura.
- Escarde ligeramente entre las hileras para airear el suelo.
Consejos de cosecha:
- Corte el cogollo al ras del suelo en cuanto esté bien formado. No se retrase: en cuanto el centro empiece a elevarse, la subida a flor ya está en marcha y aparece el amargor.
- Deje el tronco en la tierra: a menudo produce algunos rebrotes tiernos que se pueden recoger.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Deje que una planta florezca al final de la temporada: sus pequeñas flores amarillas atraen a sírfidos y abejas solitarias, y sus semillas alimentan a los jilgueros.
- Su rápido cultivo permite mantener el suelo cubierto entre dos cultivos principales.
Usos:
- Cruda en ensalada, donde su textura crujiente marca toda la diferencia, en hamburguesas o sándwiches: se mantiene mucho mejor que las lechugas mantecosas. Las hojas exteriores se pueden cocinar estofadas o en crema.
Recolectar sus propias semillas:
Deje florecer una planta hermosa: producirá un tallo floral alto y después aquenios con vilano, que deberá recoger a medida que maduren de forma escalonada. Como la lechuga es autógama, los cruces son poco frecuentes; es una especie ideal para iniciarse en la producción de semillas. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, probadas para garantizar su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
La lechuga crujiente, la que se mantiene bien en la ensaladera.
