Eruca sativa
Rúcula, rúcula cultivada: su sabor picante y pimentado procede de los mismos compuestos azufrados que la mostaza; de hecho, es una brasicácea, mucho más pariente de la col que de la lechuga. Un cultivo exprés: bastan de tres a cuatro semanas entre la siembra y la primera cosecha.
Características:
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Sabor pimentado: un picante marcado y una nota de avellana que realzan cualquier ensalada.
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Crecimiento muy rápido: primera cosecha entre 3 y 4 semanas después de la siembra.
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Flores comestibles: de color blanco crema veteado de violeta, decoran los platos con elegancia.
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Se resiembra sola una vez establecida en el jardín.
Consejos de siembra:
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Exposición: soleada, o semisombra en pleno verano; el calor intensifica su picor hasta volverlo acre y hace que suba a flor.
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Suelo: común, fresco y bien drenado. No es exigente, pero un suelo que conserve la humedad produce hojas claramente más tiernas y menos picantes.
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Método: siembre directamente en el lugar definitivo de marzo a septiembre, a 1 cm de profundidad, en hileras separadas 20 cm. Escalone las siembras cada dos o tres semanas: la rúcula sube a flor rápidamente; es mejor renovarla que intentar prolongar el cultivo. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de mantenimiento:
- Aclare hasta dejar 10 cm entre plantas. Riegue con regularidad: es la clave para obtener hojas tiernas y suaves.
- Una malla antiinsectos evita las alticas, esos pequeños escarabajos que llenan de agujeros su follaje.
Consejos de cosecha:
- Recoja las hojas exteriores una a una, dejando intacto el centro: la planta vuelve a brotar y produce durante semanas. No corte la mata entera.
- Coseche las hojas jóvenes: cuanto más envejecen, más picantes y coriáceas se vuelven.
Asociaciones beneficiosas:
- Su rápido crecimiento la convierte en un excelente cultivo intercalado entre hortalizas más lentas. Evite sembrarla después de otras brasicáceas, con las que comparte plagas. Consulte las asociaciones en el huerto.
Interés para la biodiversidad:
- Deje que algunas plantas suban a flor: sus flores crema veteadas de violeta son muy visitadas por abejas y sírfidos, cuyas larvas devoran los pulgones.
- Ocupa de forma útil los espacios libres del huerto en lugar de dejar la tierra desnuda.
Uso:
- Cruda en ensalada, sola o mezclada, con parmesano y piñones. Cocinada como las espinacas, en sopa o en pesto, donde sustituye muy bien a la albahaca. Sus flores sirven para decorar los platos.
Recolectar sus propias semillas:
Deje que algunas plantas suban a flor y luego formen sus silicuas. Recójalas bien secas y desgránelas. Además, la rúcula se resiembra generosamente por sí sola de un año para otro. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas teniendo el respeto por los seres vivos como principio fundamental. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de resembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
La ensalada más rápida del huerto y también la más sabrosa.
