Eruca sativa
Rúcula, rúcula cultivada, rúcula silvestre: su sabor picante y especiado procede de los mismos compuestos azufrados que la mostaza; de hecho, es una brasicácea, mucho más emparentada con la col que con la lechuga. Un cultivo exprés: bastan de tres a cuatro semanas entre la siembra y la primera cosecha.
Características:
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Sabor especiado: un picor marcado y una nota de avellana que realzan todas las ensaladas.
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Crecimiento muy rápido: primera cosecha de 3 a 4 semanas después de la siembra.
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Flores comestibles: de color blanco crema veteado de violeta, decoran los platos con mucho encanto.
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Se resiembra sola una vez instalada en el huerto.
Consejos de siembra:
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Exposición: soleada, o de semisombra en pleno verano — el calor intensifica su picor hasta volverlo áspero y hace que suba a flor.
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Suelo: común, fresco y bien drenado. No es exigente, pero un suelo que conserve la humedad produce hojas claramente más tiernas y menos picantes.
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Método: siembre directamente en el lugar definitivo de marzo a septiembre, a 1 cm de profundidad, en hileras separadas 20 cm. Escalone las siembras cada dos o tres semanas: la rúcula sube rápido a flor; es mejor renovarla que intentar prolongar el cultivo. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de mantenimiento:
- Aclare hasta dejar 10 cm entre plantas. Riegue con regularidad: es la clave para obtener hojas tiernas y suaves.
- Una malla antiinsectos evita las pulguillas, esos pequeños escarabajos que llenan su follaje de agujeros.
Consejos de cosecha:
- Coseche las hojas exteriores una a una, dejando intacto el centro: la planta vuelve a crecer y produce durante semanas. No corte toda la mata.
- Coseche las hojas jóvenes: cuanto más envejecen, más picantes y fibrosas se vuelven.
Asociaciones beneficiosas:
- Su rápido crecimiento la convierte en un excelente cultivo intercalado entre hortalizas más lentas. Evite sembrarla después de otras brasicáceas, con las que comparte plagas. Consulte las asociaciones en el huerto.
Interés para la biodiversidad:
- Deje algunas plantas subir a flor: sus flores crema veteadas de violeta son muy visitadas por las abejas y los sírfidos, cuyas larvas devoran los pulgones.
- Ocupa de forma útil los espacios libres del huerto en lugar de dejar la tierra desnuda.
Uso:
- Cruda en ensalada, sola o mezclada, con parmesano y piñones. Cocinada como las espinacas, en sopa o en pesto, donde sustituye muy bien a la albahaca. Sus flores decoran los platos.
Recolectar sus propias semillas:
Deje que algunas plantas suban a flor y después formen sus vainas. Recójalas bien secas y desgránelas. Además, la rúcula se resiembra generosamente por sí sola de un año para otro. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
La ensalada más rápida del huerto y también la más sabrosa.
