一年生菜园依赖于一个令人疲惫的循环：播种、移栽、收获、拔除，第二年再从零开始。每年春天，土壤都会重新裸露，植物也从种子重新开始生长。
可食用的多年生植物颠覆了这种模式。种下一次后，它们能多年持续生产，始终覆盖土壤，并发展出任何一年生植物都没有时间形成的根系系统。这是一种不同的菜园规划方式——起步较慢，但之后节省大量资源。
多年生植物真正带来的改变
- 根系扎根深度远非一年生植物可比。一年生植物只有几个月探索土壤；多年生植物则能在其中生长多年。它们可以到达生菜无法触及的土层和养分储备，因此明显更耐旱。
- 土壤永不裸露。不再每年重新开始，因此不会出现侵蚀、土壤板结，也不会在两茬作物之间因淋溶而流失氮素。
- 菌根网络逐渐建立。这是最值得关注的一点：根系共生关系需要数年才能形成，而每次拔除植物都会将其破坏。在多年生植物种植床上，它们能够长期建立——植物也因此在水分和矿物质获取方面更加自主。参见活性土壤基础。
- 劳动时间大幅减少。覆盖层建立后，不再需要播种、移栽或 intensive 除草。
- 错开的收获期。许多多年生植物很早就开始产出——三月、四月——这时一年生菜园还没有什么可收获。这是日常生活中最实际的好处。
代价确实存在：必须等待。芦笋要从第三年开始采收，洋蓟要到第二年，小型水果从种子种起则还要更久。多年生植物不能取代一年生菜园：它们是补充，而且种植时要着眼于五年后的效果。
多年生蔬菜
- 绿芦笋——长期来看产量最高的多年生蔬菜：一片种植良好的芦笋地能持续生产十五到二十年。春季播种，第三年可进行第一次少量采收。需要深厚、排水良好的土壤，并且要预留固定位置。
- 欧当归（多年生芹菜）——芹菜味非常浓郁，却没有芹菜那么难伺候。一株就足够一个家庭使用；它能长到两米高。
- 辣根 — 辛辣的根茎，是绝佳的调味品。种下后极难根除：哪怕一小段根也会重新萌发。建议种在埋入地下的花盆中，或种在您不会改变规划的角落。
- 熊葱——首选的耐阴多年生植物，适合种在树下或墙北侧。三至四月即可采收，早于其他作物。它的种子需要低温层积，出苗可能需要经历两个冬季——不要把花盆丢掉。
- 啤酒花——长势旺盛的攀援植物，每季可长到六米。春季的嫩梢可以像芦笋一样食用。非常适合覆盖棚架或不美观的墙面。
- 无刺多年生刺山柑——适合干燥、多石、向南的地块。发芽较为任性，生长缓慢，但非常适应其他植物难以存活的环境。
还可以补充一些种植一次即可长期生长的经典多年生植物：大黄、酸模、洋蓟、刺苞菜、永久韭、菊芋。
小浆果
这些多年生植物的乐趣与投入比最高，非常适合种在菜园边缘或果树篱中。
- 野草莓——最容易通过播种获得。会自行重播并长出匍匐茎，耐半阴，在灌木脚下可形成极佳的可食用地被。
- 野生覆盆子——植株更小，香气也比商业品种浓郁得多。会通过根蘖蔓延：请预先设置边界。
- 野生黑莓——长势旺盛，是防御性树篱的理想选择。但要加以控制，否则会占据大量空间。
- 红醋栗和黑加仑——耐半阴，因此很适合种在花园北侧区域。
坦诚说明：由播种获得的小浆果植物需要耐心——通常要三到五年才能迎来第一次像样的收成——而且由于这些物种是异花授粉，植株之间会存在差异。如果您喜欢选育，这会很有趣；如果只是想收获，等待时间会比购买成株更长。这两种做法结合起来效果很好。
多年生香草与花卉
这些是1区最值得种植的多年生植物，是你做饭时随手就能采摘的植物。
- 木本香草——百里香、鼠尾草、薰衣草、牛至、夏香薄荷。土壤应排水良好且贫瘠，栽种成活后无需浇水。
- 草本香草——柠檬香蜂草、细香葱、龙蒿、薄荷。柠檬香蜂草和薄荷具有侵占性：请限制它们的范围。
- 多年生可食用花卉——锦葵、蜀葵、雏菊、紫锥花。参见可食用花卉种子。
正确安置它们
多年生植物位置不当，会成为十年的问题。播种前先解决五件事。
- 选择永久位置。避开轮作的种植畦，安排在边缘或专门区域。多年生植物种在一年生菜园中间会妨碍劳作，最终还会被拔掉。
- 一次性深度准备土壤。种植前用齿叉松土，并施入充分腐熟的堆肥。之后你将无法再进行处理——这就是唯一的时机。
- 提前考虑成株后的大小。欧当归会长到两米高，啤酒花可达六米。把高大的植物种在北侧，以免遮挡其他植物。
- 限制侵占性植物的范围——辣根、薄荷、柠檬香蜂草、菊芋、覆盆子。可以使用埋入地下的花盆、埋入土中30厘米的边界，或将它们种在隔离区域。
- 第一年要充分浇水，之后逐渐减少。这段时间会建立根系，使它们日后能够自主生长。
秋季种植明显更好：植物可以利用冬季和春季扎根，在第一次干旱到来前做好准备。
需要避免的陷阱
- 同一年全部种下。你将连续三年颗粒无收。每年种植两三种多年生植物，同时种植一年生菜园作物。
- 低估侵袭性植物。辣根和菊芋几乎无法彻底根除。这可不是小事。
- 收获得太早。芦笋如果从第二年就开始采割，就永远无法良好扎根。耐心在这里是一项长期投资。
- 将它们纳入轮作。它们不需要参与轮作——这正是其优势所在。
- 忘记施肥。多年生植物每年都在利用同一片土壤：每年秋季在表面施一次堆肥，长期效果会大不相同。
常见问题
可以只种多年生植物来打造菜园吗？
可以，但这样搭配出来的餐盘会不够均衡：果菜类和常见根菜都会偏少。最有效的方式，是在边缘设置一片多年生植物区，同时让一年生作物分区轮作——两者各有所长。
首次收获前需要多久？
差异很大：酸模、柠檬香蜂草或香草类只需几个月；洋蓟和大黄需要两年；芦笋需要三年；从种子培育的小型水果植物则需要三到五年。
多年生植物会耗尽土壤吗？
没有人们以为的那么难：它们每年秋季都会回收一部分自身储存的养分，将矿物质重新输送到根部，而掉落的枝叶则为土壤表层提供养分。每年补充一次堆肥，就足以维持平衡。
可以种在花盆里吗？
对于香草和野草莓，非常适合。对于芦笋、独活草或小型水果植物，则不适合——它们需要足够的土层深度。参见阳台菜园。
播种还是种苗？
播种成本低，之后还能收集自己的种子，并培育出适应当地环境的植株。购买幼苗可以节省一到三年时间。对于熊葱、刺山柑和芦笋等难发芽的品种，播种需要掌握方法；这也正是它有趣之处。
要点
可食用多年生植物不能替代一年生菜园，而是为其增添一层能够自行运转的种植系统。先从三种容易种植的开始——酸模、细香葱、野草莓——秋季将它们种在边缘位置，然后每年再增加两三种。五年后，你的一部分收成将不再需要额外投入。
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