Cucurbita pepo
Calabaza patisson naranja, corona imperial, calabaza gorro de elector, patisson turbante, gorro de sacerdote: su silueta de platillo con bordes festoneados, realzada por un naranja intenso, la convierte en una de las calabazas más ornamentales del huerto. Variedad antigua, se cocina tan bien como se contempla.
Características:
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Forma de platillo: bordes festoneados y color naranja intenso, muy decorativa.
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Carne firme y ligeramente dulce: excelente rellena, asada o en puré.
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Dos fases de cosecha: tierna, como un calabacín, o madura para conservar.
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Variedad antigua reproducible, anual y no perenne.
Precauciones:
- Como ocurre con todas las cucurbitáceas, un fruto de sabor muy amargo puede contener cucurbitacinas, irritantes para el sistema digestivo. Pruebe siempre un trozo pequeño: si el amargor es intenso, deseche el fruto entero.
Consejos de siembra:
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Exposición: pleno sol.
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Suelo: rico, fresco, bien drenado y enriquecido con compost; es una planta muy exigente. Teme el agua estancada en el cuello.
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Método: no necesita estratificación. Remojar las semillas entre 12 y 24 horas en agua tibia acelera la germinación. Siembre de marzo a mayo en semilleros protegidos con calor (20-25 °C), o directamente en el suelo después de las últimas heladas. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante cuando las plantas tengan de 3 a 4 hojas y el suelo esté bien calentado, dejando 1 metro de distancia. Acolche abundantemente.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue abundantemente al pie, sin mojar el follaje, para limitar el oídio.
- Coloque una teja o una tabla debajo de los frutos que deje madurar.
Consejos de cosecha:
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Para consumirlo tierno: recójalo muy joven, entre 8 y 10 cm, cuando la piel todavía se pueda marcar con la uña. Entonces se cocina entero, incluida la piel.
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Para conservarlo: déjelo madurar por completo, coséchelo con 5 cm de pedúnculo y déjelo secar al sol antes de almacenarlo.
- Coseche regularmente los frutos jóvenes: así se reactiva la producción.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus grandes flores amarillas, abiertas temprano por la mañana, ofrecen abundante polen y néctar a las abejas y los abejorros.
- Su amplio follaje cubre el suelo, lo protege de la desecación y cobija a la microfauna auxiliar.
Usos:
- Relleno al horno, en gratén, en puré o simplemente asado. Cosechado joven, también se puede consumir crudo, rallado, como un calabacín. Su forma lo convierte en un recipiente natural para preparaciones rellenas.
Simbolismo:
Con su forma estrellada y su tono cálido, el patisson evoca la prosperidad y la protección del hogar. A menudo aparece en las decoraciones otoñales tradicionales.
Recolectar sus propias semillas:
Deje madurar completamente un fruto hasta que la piel se endurezca; después extraiga las semillas, enjuáguelas y séquelas extendidas. Atención: las Cucurbita pepo se cruzan muy fácilmente entre sí; aísle la planta destinada a producir semillas. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas teniendo el respeto por los seres vivos como principio rector. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, probadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Un platillo naranja en el huerto, tan decorativo como sabroso.
