Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica
Col rizada semienana, col crespa, col de hoja, col rizada no arrepollada: es la forma más cercana al repollo silvestre original, del que proceden todas las demás. Su particularidad más útil para el jardinero: el frío la mejora. Después de las primeras heladas, la planta convierte su almidón en azúcares y sus hojas pierden su amargor.
Características:
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Mejor después de las heladas: el frío suaviza notablemente sus hojas; es una verdura de invierno en el sentido más pleno.
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Follaje compacto: la forma semienana apenas supera los 50 cm, ideal para cultivar en contenedor o en un huerto pequeño.
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Cosecha hoja a hoja: se van recogiendo según se necesitan, durante todo el otoño y el invierno.
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Muy resistente: soporta el frío sin protección allí donde la mayoría de las hortalizas ya han desaparecido.
Consejos de siembra:
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Exposición: pleno sol o semisombra.
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Suelo: rico, fresco, profundo y bien drenado. Como todas las coles, es exigente: le beneficia un aporte de compost bien descompuesto. Punto importante: no la cultive donde haya crecido otra brasicácea durante los tres años anteriores, debido a la hernia de la col.
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Método: no necesita estratificación. Siembre de marzo a junio, directamente en el suelo o en bandejas o macetas para trasplantar, a 1 cm de profundidad. Consulte cómo sembrar las semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante dejando 40 cm de separación en todas las direcciones. Entierre la planta hasta las primeras hojas para que quede mejor anclada.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue con regularidad, sin excesos. Una malla antiinsectos colocada desde la plantación evita la mariposa de la col y las alticas sin necesidad de ningún tratamiento.
- No la pode nunca por completo: es una planta que se cosecha, no una planta que se corta.
Consejos de cosecha:
- Desde dos meses después de la siembra, recoja las hojas exteriores una a una, dejando siempre intacta la yema central: la planta seguirá produciendo durante meses.
- Si es posible, espere a las primeras heladas para las cosechas principales: la diferencia de sabor es notable.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Su presencia invernal en el huerto mantiene una cubierta vegetal allí donde la tierra quedaría desnuda, protegiendo el suelo y ofreciendo refugio a la microfauna.
- Si se deja florecer durante el segundo año, produce racimos amarillos muy melíferos, valiosos a comienzos de la primavera.
Usos:
- Cruda en ensalada (masajee las hojas con un poco de aceite para ablandarlas), salteada, en sopa o en chips al horno. Retire siempre el nervio central, demasiado fibroso.
Simbolismo:
La col rizada simboliza la resiliencia y la generosidad: crece en condiciones difíciles y sigue alimentando cuando todo lo demás en el huerto ha quedado en silencio.
Cómo recolectar sus propias semillas:
Es bienal: produce durante el primer año y forma semillas durante el segundo. Deje florecer una planta y después recoja las silicuas marrones y secas. Atención: las Brassica oleracea se cruzan muy fácilmente entre sí; aísle la planta destinada a producir semillas. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
La hortaliza que le alimenta cuando el huerto duerme.
