Salvia officinalis
Salvia oficinal, hierba sagrada, té de Provenza, hierba de San Juan: su nombre latino procede del verbo salvare, salvar, lo que refleja suficientemente la estima de la que gozaba en los jardines monásticos. Un antiguo refrán de la Escuela de Salerno resumía esta reputación: «¿Por qué moriría el hombre que cultiva salvia en su jardín?»
Características:
-
Follaje perenne: hojas gris verdosas y arrugadas, de aroma intenso, disponibles todo el año.
-
Subarbusto duradero: bien cuidada, una salvia vive varios años y se lignifica en la base.
-
Doble utilidad: importante planta aromática en la cocina y muy decorativa en borduras o rocallas.
Consejos de siembra:
-
Exposición: pleno sol, especialmente en las regiones del norte de Francia, donde necesita calor.
-
Suelo: ligero, preferiblemente calcáreo y bien drenado; se adapta muy bien a los suelos pobres y secos. Punto crítico: muere en tierras pesadas y húmedas durante el invierno, con mucha más seguridad que por el frío. En suelos arcillosos, plántela sobre un montículo o en una maceta.
-
Método: una estratificación en frío mejora la germinación. Después, siembre en un semillero en primavera (18-20 °C), cubriendo ligeramente las semillas, y trasplante después de las heladas.
Consejos de plantación:
- Trasplante dejando 50 cm de distancia: la mata se extiende con los años. Es adecuada para macizos, borduras, rocallas, balcones o terrazas.
Consejos de mantenimiento:
- Pode cada primavera sin cortar la madera vieja: este gesto evita que la planta se quede despoblada y prolonga su vida.
- Riego muy limitado una vez establecida; es una planta de jardín de bajo consumo de agua.
Consejos de cosecha:
- Coseche las hojas según las vaya necesitando, idealmente antes de la floración, cuando el aroma está más concentrado. Se secan muy bien a la sombra.
Asociaciones beneficiosas:
- Su potente aroma ahuyenta a varios insectos indeseables del huerto: plantada cerca de coles y zanahorias, desvía a algunas plagas. Consulte nuestras asociaciones de hortalizas en el huerto.
- Comparte las mismas exigencias que la lavanda verdadera, con la que forma una bordura mediterránea armoniosa.
Interés para la biodiversidad:
- Si se la deja florecer, sus espigas violetas son de las más buscadas por los abejorros y las abejas solitarias; una razón para no cortar sistemáticamente los tallos florales.
- Su follaje perenne ofrece refugio invernal a numerosos pequeños insectos auxiliares.
Usos:
- En la cocina, su intenso aroma perfuma carnes blancas, rellenos, pescados, verduras y salsas; los italianos la combinan tradicionalmente con mantequilla para cubrir la pasta.
- Planta medicinal histórica de los jardines de plantas medicinales. Consulte nuestras plantas medicinales para sembrar.
Simbología:
Considerada sagrada por los romanos, que la recolectaban durante una ceremonia ritual, la salvia simboliza la sabiduría y la longevidad. En inglés, la palabra sage designa tanto la planta como al sabio.
Recolectar sus propias semillas:
Deje que algunos tallos florales formen semillas y recójalas cuando los cálices estén marrones y secos, sacudiéndolos sobre un recipiente. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como principio rector. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, analizadas para comprobar su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Añada un toque de aroma intenso a su jardín y a su cocina con estas semillas de salvia oficinal.
