Semillas de Puerro (Allium porrum)

Allium porrum

Apodado familiarmente el espárrago del pobre por la forma en que se disfruta su tallo blanco y tierno, el puerro acompaña a los huertos desde la Antigüedad: los egipcios y los romanos ya lo cultivaban, y se dice que el emperador Nerón era un gran aficionado. Todavía hoy, esta emblemática hortaliza de invierno sigue siendo un pilar del huerto francés, tan rústica como generosa, y merece un lugar destacado en su jardín.

Características:

• Rusticidad invernal: el puerro puede permanecer en la tierra durante el invierno y cosecharse según las necesidades, lo que lo convierte en una opción ideal para los huertos estacionales.
• Facilidad de cultivo: esta hortaliza requiere pocos cuidados y es adecuada tanto para jardineros principiantes como experimentados.
• Un clásico de la cocina familiar: cocinado a fuego lento en sopas y puerros confitados, o simplemente al vapor, forma parte de las hortalizas más utilizadas en la cocina francesa desde hace generaciones.
• Condiciones de crecimiento: prefiere un clima templado, suave y húmedo, y resiste bien las temperaturas extremas, de hasta -20 °C. Elija una ubicación soleada y un suelo suelto, profundo, fresco, bien drenado y rico en humus.

Consejos de siembra:

• Tradicionalmente, el puerro se siembra en un semillero o en bandeja, en lugar de directamente en el suelo: esto permite proteger mejor los brotes jóvenes de los insectos y las babosas, y trasplantar únicamente las plantas bien formadas en el momento más favorable.
• Siembre de febrero a septiembre, en interior o bajo cubierta durante el invierno y a comienzos de la primavera, o en un semillero exterior desde que llega el buen tiempo.
• No es necesario remojar previamente las semillas de puerro: sus semillas finas germinan bien sin remojo, a diferencia de las semillas más grandes o de cubierta dura.
• Prepare el suelo rastrillándolo y retirando las piedras para garantizar un buen drenaje.
• Escalone las siembras para prolongar el periodo de cosecha; consulte nuestro calendario de siembra mes a mes para orientarse mejor.

Consejos de plantación:

• Trasplante las plantas jóvenes cuando alcancen el grosor de un lápiz, dejando una separación de unos 10 a 15 cm entre cada planta.
• Recorte ligeramente las raíces y el follaje antes del trasplante para favorecer el arraigo.

Consejos de cosecha:

• Coseche según las necesidades, desde el otoño hasta pleno invierno, según las variedades y la fecha de siembra.
• El puerro se conserva en la tierra: no es necesario cosecharlo todo de una vez, ya que esperará tranquilamente en el jardín.

Asociaciones beneficiosas:

• En el huerto, los puerros se llevan especialmente bien con las zanahorias: el olor del puerro perturba a la mosca de la zanahoria, mientras que la zanahoria ahuyenta a la polilla del puerro. Descubra otros buenos compañeros en nuestro artículo sobre las mejores asociaciones de hortalizas en el huerto.

Uso:

• Tanto la parte blanca como la verde del puerro se pueden cocinar: en crema, en sopa, en tarta, o simplemente salteadas o al vapor como guarnición.

Simbolismo:
El puerro es uno de los emblemas nacionales de Gales, llevado tradicionalmente el día de San David en recuerdo de una victoria galesa en la que, según se cuenta, los soldados se distinguieron unos de otros luciendo un puerro.

Recolectar sus propias semillas:
El puerro es una planta bienal: las semillas sembradas este año producen puerros que se pueden cosechar desde el invierno, pero si deja uno o dos ejemplares tranquilos en la tierra, pasarán un segundo año, florecerán la primavera siguiente y producirán sus propias semillas en otoño. Deje secar las umbelas en la planta y, después, recoja las semillas negras cuando se desprendan con facilidad. Así podrá volver a sembrar sus propios puerros año tras año, con total autonomía: el verdadero espíritu de las semillas reproducibles.

Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, probadas para comprobar su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.

Añada un toque de frescura a su huerto con estas semillas de puerro de calidad, para obtener cosechas generosas durante todo el invierno.

¿Sabía que...?
¿Cuándo sembrar las semillas de puerro? De febrero a septiembre, idealmente en bandeja o semillero antes del trasplante, escalonando las siembras para distribuir la cosecha.