Semillas de Remolacha roja (Beta vulgaris)

Beta vulgaris

Remolacha roja, remolacha de huerto: su semilla esconde una particularidad que pocos jardineros conocen. Lo que se toma por una semilla es en realidad un glomérulo, un pequeño agregado que contiene de 3 a 6 semillas soldadas. Por tanto, cada «semilla» sembrada da lugar a varias plantas, lo que explica por qué el aclareo es indispensable en este caso.

Características:

• Sabor dulce: una de las hortalizas más ricas en azúcares naturales, deliciosa tanto cruda como cocida.
• Excelente conservación: cosechada en otoño, se conserva todo el invierno en un silo de arena.
• Fácil de cultivar: una producción abundante con poco esfuerzo, ideal para principiantes.

Consejos de siembra:

• Exposición: soleada.
• Suelo: fresco, ligero, suelto y arcilloso-silíceo, enriquecido con compost bien descompuesto. Evite los suelos pedregosos, que deforman las raíces, y los terrenos demasiado calcáreos. No aporte nunca estiércol fresco.
• Método: rastrille el suelo y retire las piedras antes de sembrar. Siembre de abril a mediados de junio, directamente en el terreno, a 2 cm de profundidad, en hileras separadas 30 cm. Remojar las semillas durante 24 horas en agua templada acelera notablemente la germinación. Consulte cómo sembrar las semillas.

Consejos de mantenimiento:

• Aclare obligatoriamente hasta dejar 10 cm entre plantas en cuanto tengan 3 o 4 hojas: como cada glomérulo germina formando un ramillete, sin esta operación solo obtendrá raíces pequeñas y raquíticas. Las plantas jóvenes retiradas pueden trasplantarse o consumirse como brotes.
• Riegue con regularidad, especialmente durante los periodos secos: las variaciones bruscas de riego hacen que las raíces se agrieten.

Consejos de cosecha:

• Coseche antes de las heladas fuertes, cuando las raíces alcancen el tamaño de una pelota de tenis; si son más grandes, se vuelven fibrosas. No corte las hojas al ras: deje 3 cm de pecíolo; de lo contrario, la remolacha «sangra» y pierde su color al cocinarse.

Asociaciones beneficiosas:

• Combina bien con la cebolla, el ajo y las lechugas. Evite la proximidad de los puerros. Consulte las asociaciones en el huerto.

Interés para la biodiversidad:

• Su abundante follaje cubre el suelo y lo protege de la desecación, al tiempo que da cobijo a carábidos y otros insectos auxiliares.
• Cuando produce semillas durante el segundo año, desarrolla largos tallos florales que son discretamente visitados por pequeños insectos.

Uso:

• Rallada cruda, asada al horno con piel, en crema, en hummus o fermentada con ácido láctico. Sus hojas, que a menudo se desechan, se cocinan muy bien como las acelgas: pertenecen a la misma especie botánica.

Recolectar sus propias semillas:
La remolacha es bienal: conserve algunas raíces protegidas de las heladas y vuelva a plantarlas en primavera; producirán semillas. Recoja los tallos secos. Atención: se cruza con las acelgas y las remolachas forrajeras; aísle la planta destinada a producir semillas. Consulte cómo conservar sus semillas.

Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los Volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas en cuanto a su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.

Dulce, colorida y generosa: la remolacha se conserva todo el invierno.