Beta vulgaris
Remolacha roja, remolacha de huerta: su semilla esconde una particularidad que pocos jardineros conocen. Lo que se considera una semilla es en realidad un glomérulo, un pequeño agregado que contiene entre 3 y 6 semillas soldadas. Por eso, cada «semilla» sembrada da varias plantas, lo que explica por qué el aclareo es indispensable en este caso.
Características:
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Sabor dulce: una de las hortalizas más ricas en azúcares naturales, deliciosa tanto cruda como cocida.
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Excelente conservación: cosechada en otoño, se conserva durante todo el invierno en un silo de arena.
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Fácil de cultivar: una producción generosa con poco esfuerzo, ideal para principiantes.
Consejos de siembra:
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Exposición: soleada.
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Suelo: fresco, ligero, suelto y arcilloso-silíceo, enriquecido con compost bien descompuesto. Evite los suelos pedregosos, que deforman las raíces, y los terrenos demasiado calcáreos. No añada nunca estiércol fresco.
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Método: rastrille el suelo y retire las piedras antes de sembrar. Siembre de abril a mediados de junio, directamente en el lugar definitivo, a 2 cm de profundidad y en hileras separadas 30 cm. Remojar las semillas durante 24 horas en agua tibia acelera notablemente la germinación. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de mantenimiento:
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Aclare obligatoriamente dejando 10 cm entre plantas en cuanto tengan 3 o 4 hojas: como cada glomérulo germina formando un manojo, sin esta operación solo obtendrá raíces pequeñas y raquíticas. Las plantas jóvenes retiradas pueden trasplantarse o comerse como brotes.
- Riegue con regularidad, sobre todo durante los periodos secos: las variaciones bruscas de riego hacen que las raíces se agrieten.
Consejos de cosecha:
- Coseche antes de las heladas fuertes, cuando las raíces alcancen el tamaño de una pelota de tenis; si son más grandes, se vuelven fibrosas. No corte las hojas al ras: deje 3 cm de pecíolo; de lo contrario, la remolacha «sangra» y pierde su color al cocinarla.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Su abundante follaje cubre el suelo y lo protege de la desecación, al tiempo que da cobijo a carábidos y otros insectos auxiliares.
- Al florecer y producir semillas durante el segundo año, desarrolla largos tallos florales que son visitados discretamente por pequeños insectos.
Uso:
- Rallada cruda, asada al horno con piel, en crema, hummus o lactofermentada. Sus hojas, que a menudo se desechan, se cocinan muy bien como las acelgas: pertenecen a la misma especie botánica.
Recolectar sus propias semillas:
La remolacha es bienal: conserve algunas raíces protegidas de las heladas y vuelva a plantarlas en primavera; producirán semillas. Recoja los tallos florales secos. Atención: se cruza con las acelgas y las remolachas forrajeras, por lo que debe aislar la planta destinada a producir semillas. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la Calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como principio fundamental. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Dulce, colorida y generosa: la remolacha se conserva durante todo el invierno.
