Capsicum annuum
Très long des Landes-søt paprika, søt paprika fra Landes: en gammel sort fra Sørvest-Frankrike som lenge har vært en del av det baskiske kjøkkenet og kjøkkenet i Landes. Det svært tynne skallet – så tynt at den ofte ikke trenger å skrelles – og det søte fruktkjøttet gjør den til en av ingrediensene i piperade, sammen med Espelette-chili.
Kjennetegn:
-
Svært lange og tynne frukter: 20–25 cm lange og knapt 3 cm brede, slanke og lett bølgete, de henger rett ned under sin egen vekt. Dette har ingenting til felles med en kort og kraftig oksehornpaprika: frukten er tynn og langstrakt, grønn og deretter klart rød når den er moden.
-
Svært tynt skall: den viktigste særheten, som gjør den god rå og ofte gjør det unødvendig å skrelle den etter tilberedning.
-
Søt og aromatisk smak: helt uten styrke.
-
Svært produktiv: en gammel sort som er valgt ut for god avling.
Såtips:
-
Plassering: full sol, på et sted i le for vinden.
-
Jord: dyp, næringsrik og veldrenert. I potte blander du plantejord og grov sand i en dyp beholder.
-
Fremgangsmåte: så fra februar til april under tak ved 20–25 °C: under 18 °C spirer ikke frøene. Dekk med 5 mm jord. Spiringen tar 2–3 uker. Se hvordan du sår frø.
Plantetips:
- Plant om når nattemperaturen er over 12 °C, med 50 cm avstand. I motsetning til tomat skal du ikke plante stengelen dypt: paprika danner ikke adventivrøtter, og rothalsen kan råtne hvis den dekkes med jord.
- Bind opp plantene: de lange fruktene bøyer ned greinene, som kan knekke i vinden.
Stell:
- Vann regelmessig ved foten av planten og jevnt: uregelmessig vanning fører til blomsterendråte, den svarte flekken i enden av frukten. Dekk jorden godt med et tykt lag mulch.
-
Gartnerens tips: knip av den første blomsten, den såkalte kongeblomsten, som kommer i forgreningen på stengelen. Da forgreiner planten seg mer og produserer langt flere frukter senere.
- Praktiser tre- til fireårig vekstskifte: ikke dyrk den etter tomater, auberginer eller poteter.
Høsting:
- Klipp med beskjæringssaks og la et stykke av stilken sitte igjen.
- Grønn er den fortsatt fast og urteaktig; hvis den får bli rød, blir den tydelig søt – det er på dette stadiet den smaker best i piperade.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- De hvite blomstene besøkes av bier og humler gjennom hele sommeren.
- En gammel regional sort som kan formeres videre: å dyrke den er å holde en del av hagearven fra Sørvest-Frankrike levende. Se våre gamle frøsorter.
Bruk:
- I piperade sammen med tomater, løk og Espelette-chili, stekt i panne, hermetisert i olje eller rå i salat. Det tynne skallet gjør det vanligvis unødvendig å skrelle den.
Høst egne frø:
La en vakker frukt bli helt rød på planten, åpne den, ta ut frøene og tørk dem flatt i noen dager. Vær oppmerksom på at paprika lett krysser seg med chili som dyrkes i nærheten: isoler frøplanten hvis du også dyrker sterke sorter. Se hvordan du oppbevarer egne frø.
Engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre, og som ikke er hybrider. Frøene testes for spireevne, sorteres og pakkes med omtanke, uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi gartnere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år – frø som virkelig tilhører dem.
Paprikaen til piperade, med et så tynt skall at den ikke trenger å skrelles.
