Capsicum annuum
Très Long des Landes, søt landesisk paprika: en gammel sort fra Sørvest-Frankrike som lenge har vært en del av det baskiske og landesiske kjøkkenet. Det svært tynne skallet – så tynt at den ofte ikke trenger å skrelles – og det søte fruktkjøttet gjør den til en av ingrediensene i piperade, sammen med Espelette-chili.
Kjennetegn:
-
Svært lange og tynne frukter: 20 til 25 cm lange og knapt 3 cm brede, slanke og lett bølgete, og de henger rett ned under sin egen vekt. Dette har ingenting til felles med en kortvokst oksehornpaprika: frukten er tynn og avlang, grønn og deretter klart rød når den er moden.
-
Svært tynt skall: den viktigste særpreget, som gjør den god å spise rå og ofte gjør det unødvendig å skrelle den etter tilberedning.
-
Søt og aromatisk smak: helt uten styrke.
-
Svært produktiv: en gammel sort som er valgt ut for avling.
Såtips:
-
Plassering: full sol, på et sted beskyttet mot vind.
-
Jord: dyp, næringsrik og veldrenert. I potte blander du plantejord og grov sand i en dyp beholder.
-
Metode: så fra februar til april under tak ved 20–25 °C: under 18 °C spirer ikke frøene. Dekk med 5 mm jord. Spiringen tar 2 til 3 uker. Se hvordan du sår frøene.
Plantetips:
- Plant ut når nattetemperaturen overstiger 12 °C, med 50 cm avstand. I motsetning til tomat skal du ikke plante stengelen dypt: paprika danner ikke adventivrøtter, og rothalsen råtner hvis den dekkes med jord.
- Støtt opp plantene: de lange fruktene bøyer greinene, som kan knekke i vinden.
Stell:
- Vann regelmessig ved roten og jevnt: uregelmessig vanning fører til blomsterenderåte, den svarte flekken ytterst på frukten. Dekk jorden godt med et tykt lag organisk materiale.
-
Gartnernes tips: knip av den første blomsten, kalt kongeblomsten, som kommer i stengelforgreiningen. Da forgreiner planten seg mer og produserer langt flere frukter senere.
- Praktiser tre til fire års vekstskifte: ikke dyrk den etter tomater, auberginer eller poteter.
Høsting:
- Klipp med beskjæringssaks og la et stykke av stilken sitte igjen.
- Grønn er den fortsatt fast og urteaktig; hvis den får stå til den blir rød, blir den tydelig søt – det er på dette stadiet den smaker best i piperade.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- De hvite blomstene besøkes av bier og humler hele sommeren.
- En gammel regional sort som kan formeres videre: ved å dyrke den holder du en del av kjøkkenhagearven fra Sørvest-Frankrike levende. Se våre gamle frøsorter.
Bruksområder:
- I piperade med tomater, løk og Espelette-chili, stekt i panne, som hermetikk i olje eller rå i salat. Det tynne skallet gjør det vanligvis unødvendig å skrelle den.
Høste egne frø:
La en fin frukt bli helt rød på planten, åpne den, ta ut frøene og tørk dem flatt i noen dager. Vær oppmerksom på at paprika lett krysspollineres med chili som dyrkes i nærheten: isoler frøplanten hvis du også dyrker sterke sorter. Se hvordan du oppbevarer egne frø.
Forpliktelse til kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre, og som ikke er hybrider. De testes for spireevne, sorteres og pakkes omhyggelig, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi gartnere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år – frø som virkelig tilhører dem.
Paprikaen til piperade, med et skall så tynt at den ikke trenger å skrelles.
