Capsicum chinense « Habanero Lemon »
Habanero-sitronpepper, gul habanero, Lemon Habanero: Bak sitrusduften skjuler det seg en av de farligste chilipepperne i kjøkkenhagen. Mellom 100 000 og 350 000 enheter på Scoville-skalaen – altså femti ganger sterkere enn en cayennepepper. Den fruktige og sitronaktige smaken er ekte, men den kommer før en hete som ikke tilgir.
Kjennetegn:
-
Sitrusaroma: intens sitronduft som er lett å kjenne igjen.
-
Ekstrem styrke: 100 000 til 350 000 Scoville-enheter.
-
Vakker busk: 60 til 90 cm høy, dekket av sitrongule frukter med avlange, sterkt rynkede lykteformer, hengende og med svært tynt fruktkjøtt.
-
Lang vekstsyklus: beregn 100 til 120 dager fra såing til innhøsting.
Forsiktighetsregler – les nøye:
-
Bruk hansker ved all håndtering av frukter, frø og frøstoler. Capsaicin fester seg lenge til huden og kan overføres til øynene flere timer senere, selv etter vask.
- Skjær aldri opp disse chiliene nær ansiktet: dampene irriterer luftveiene og kan ha virkninger som ligner på tåregass. Luft ut rommet.
- Hold frukter og planter utenfor barns rekkevidde.
- Ved svie i munnen er vann ineffektivt: velg heller et fettholdig meieriprodukt, brød eller olje.
Såtips:
-
Plassering: full sol, varmt og beskyttet.
-
Jord: næringsrik, porøs og veldrenert, med tilførsel av moden kompost. Den tåler ikke stillestående vann.
-
Metode: Så innendørs fra februar–mars, i såbrett eller potter, ved 25–30 °C. Dette er det kritiske punktet: Capsicum chinense spirer svært langsomt og dårlig ved lavere temperaturer – det kan noen ganger ta tre uker. En varmematte utgjør hele forskjellen. Plant om når plantene har 4–5 blader. Se hvordan du sår frøene.
Plantetips:
- Plant ut etter den siste frosten, i potte eller på friland, med 50 cm avstand. I kjølig klima gjør dyrking i potte det mulig å ta planten inn og forlenge sesongen.
Stell:
- Vann regelmessig ved foten, men uten å overdrive. Dekk jorden.
- Litt vannstress mot slutten av vekstsyklusen konsentrerer capsaicinet – hvis du ønsker maksimal styrke, reduser vanningen når fruktene skifter farge.
Innhøsting:
- Høst med hansker og beskjæringssaks når fruktene er helt sitrongule og blanke. De kan tørkes, fryses eller brukes til saus.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- De små hvite blomstene besøkes av bier og blomsterfluer gjennom hele sommeren.
- En frøekte sort som fortsatt er lite utbredt i Frankrike: Å dyrke den og ta vare på frøene utvider mangfoldet i kjøkkenhagen. Se våre sjeldne og uvanlige frø.
Bruksområder:
- Hjemmelagde sterke sauser, pickles, eksotiske marinader, chutney og chilioljer. Den fruktige smaken gjør den perfekt i søtt–salt-kombinasjoner og kreolske oppskrifter. Dosér i små deler av frukten, aldri med en hel frukt.
Symbolikk:
Chilipepperen symboliserer ofte styrke, lidenskap og vitalitet. I flere kulturer brukes den også som en lykkebringer som skal holde negative energier borte.
Høst dine egne frø:
Åpne en helt moden frukt med hansker, ta ut frøene og tørk dem flatt i flere dager. Vær oppmerksom på at chilipepper lett krysser seg mellom sorter: isoler frøplanten. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage – Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger frøekte, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og omhyggelig pakket, helt uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi gartnere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år – frø som virkelig tilhører dem.
Duften av en sitron, styrken til en habanero.
