Capsicum chinense « Habanero Lemon »
Habanero-sitronpepper, gul habanero, Lemon Habanero: Bak den sitrusduften skjuler det seg en av de farligste chiliene i kjøkkenhagen. Mellom 100 000 og 350 000 enheter på Scoville-skalaen – det vil si femti ganger sterkere enn en cayennepepper. Den fruktige og sitronaktige smaken er ekte, men den kommer før en hete som ikke tilgir.
Kjennetegn:
-
Sitrusaroma: Intens sitronduft som er lett å kjenne igjen.
-
Ekstrem styrke: 100 000 til 350 000 Scoville-enheter.
-
Vakker busk: 60 til 90 cm høy, dekket av små, koniske og skinnende sitrongule frukter.
-
Lang vekstsyklus: Beregn 100 til 120 dager fra såing til innhøsting.
Forholdsregler – les nøye:
-
Bruk hansker ved all håndtering av frukter, frø og frøstoler. Capsaicin fester seg lenge til huden og kan overføres til øynene flere timer senere, selv etter vask.
- Skjær aldri opp disse chiliene nær ansiktet: Dampen irriterer luftveiene og kan ha virkninger som kan sammenlignes med tåregass. Luft ut rommet.
- Hold frukter og planter utenfor barns rekkevidde.
- Ved svie i munnen er vann ineffektivt: Velg heller et fettholdig meieriprodukt, brød eller olje.
Såtips:
-
Plassering: Full sol, varmt og beskyttet.
-
Jord: Næringsrik, porøs og veldrenert, med tilførsel av moden kompost. Den tåler ikke stillestående vann.
-
Metode: Så innendørs fra februar–mars, i såbrett eller potter, ved 25–30 °C. Dette er det kritiske punktet: Capsicum chinense spirer svært langsomt og dårlig ved lavere temperaturer – det kan ta opptil tre uker. En varmematte gjør hele forskjellen. Prikle om når plantene har 4–5 blader. Se hvordan du sår frøene.
Plantetips:
- Plant ut etter den siste frosten, i potte eller på friland, med 50 cm planteavstand. I kjølig klima gjør dyrking i potte det mulig å ta planten inn og forlenge sesongen.
Stell:
- Vann regelmessig ved foten, uten å overdrive. Dekk jorden.
- Et lett vanningsstress mot slutten av vekstsyklusen konsentrerer capsaicinen – hvis du ønsker maksimal styrke, reduser vanningen når fruktene begynner å få farge.
Innhøsting:
- Høst med hansker og beskjæringssaks når fruktene er helt sitrongule og skinnende. De kan tørkes, fryses eller brukes til saus.
Gode plantekombinasjoner:
Betydning for biologisk mangfold:
- De små, hvite blomstene besøkes av bier gjennom hele sommeren.
- Capsaicin er et evolusjonært forsvar rettet mot pattedyr: Fugler reagerer ikke på det og sprer frøene. Et godt eksempel på koevolusjon å fortelle om i hagen.
Bruksområder:
- Hjemmelagde sterke sauser, pickles, eksotiske marinader, chutneyer og chilioljer. Den fruktige smaken gjør den perfekt i søt–salte kombinasjoner og kreolske oppskrifter. Tilsett i små biter, aldri en hel frukt.
Symbolikk:
Chilipepperen er ofte et symbol på styrke, lidenskap og vitalitet. I flere kulturer brukes den også som lykkebringer, ment å holde negative energier unna.
Høst dine egne frø:
Åpne en helt moden frukt med hansker, ta ut frøene og tørk dem flatt i flere dager. Vær oppmerksom på at chili krysser seg lett mellom sorter: Isoler frøplanten du vil ta frø fra. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som rettesnor. Vi holder til i nærheten av vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre, og som ikke er hybrider. Frøene testes for spireevne, sorteres og pakkes omhyggelig, helt uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi gartnere muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år – frø som virkelig tilhører dem.
Duften av en sitron, styrken til en habanero.
