Capsicum chinense
Aji Charapita, charapita-paprika, aji charapilla: denne lille ville chilien, som stammer fra den nordlige peruanske delen av Amazonas, blir jevnlig omtalt som verdens dyreste – den selges per gram på spesialiserte markeder. Grunnen er ikke styrken, som er moderat for arten, men den fruktige og sitronaktige aromaen som kokker etterspør til ceviche.
Kjennetegn:
-
Små gule bær: på størrelse med en liten ert, som vokser oppover på en buskete plante på 50–100 cm.
-
Ettertraktet aroma: fruktig og sitronaktig – det er dette som har gitt den et godt rykte blant stjernekokker.
-
Middels til sterk styrke: 30 000–50 000 Scoville-enheter, langt mindre enn habanero.
-
Svært produktiv: én plante bærer hundrevis av små bær gjennom sesongen.
Forsiktighetsregler:
-
Bruk hansker når du håndterer fruktene, både ferske og tørkede. Capsaicin fester seg til huden og lar seg ikke vaske bort med vann alene: senere kontakt med øynene kan gi smertefulle brannsår.
- Vask hendene med såpe og olje heller enn med vann alene – capsaicin er fettløselig.
- Oppbevar frukter og frø utilgjengelig for barn: den lille størrelsen og sterke fargen gjør dem fristende.
Såtips:
-
Plassering: full sol og mye varme. I kjølige områder er dyrking i potte som kan settes i ly, eller i drivhus, klart å foretrekke.
-
Jord: næringsrik, løs, fuktig og veldrenert, beriket med kompost. Den tåler stillestående vann like dårlig som uttørking.
-
Metode: som alle Capsicum chinense spirer den langsomt. Så fra januar til begynnelsen av mai i oppvarmet drivhus eller innendørs. Bløtlegg frøene i varmt vann i 24 timer før såing, og hold deretter temperaturen på 25–28 °C: under 20 °C mislykkes spiringen. Beregn 2–4 uker. Se hvordan du sår frø.
Plantetips:
- Plant om når nattetemperaturen holder seg over 12 °C, med 50 cm planteavstand. I motsetning til tomater skal du ikke begrave stilken: rothalsen råtner hvis den dekkes med jord.
- Siden vekstsyklusen er lang, gjør dyrking i en stor potte det mulig å ta planten inn om høsten og forlenge innhøstingen.
Stell:
- Vann regelmessig ved foten av planten, men ikke for mye. Dekk jorden med et lag organisk materiale for å holde den fuktig og kjølig.
- Ta potten inn før frosten kommer: chilien er flerårig og skyter på nytt allerede våren etter, med tidligere avling det andre året.
Høsting:
- Høst med hansker når bærene er helt gule: det er da den sitronaktige aromaen er på sitt sterkeste. Plukkes de grønne, har de bare en ordinær hete.
- De tørkes og fryses svært godt, samtidig som de beholder aromaen.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- De små hvite blomstene besøkes av bier og humler hele sommeren.
- Å dyrke en vill amazonasart bidrar til å bevare en sjelden dyrkingsarv. Se våre sjeldne og uvanlige frø.
Bruk:
- Mos den inn i peruanske cevicher, salsaer og aromatiske oljer. Den sitronaktige aromaen passer bemerkelsesverdig godt til rå fisk og sjømat. Noen få bær er nok.
Høst dine egne frø:
Åpne noen helt gule bær med hansker, ta ut de små frøene, skyll dem og tørk dem flatt. Vær oppmerksom på at chili lett krysser seg: isoler frøplantene du vil høste fra. Merk posen tydelig. Se slik oppbevarer du frøene dine.
Kvalitetsløftet vårt: hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne, og velger sorter som kan formeres videre og ikke er hybrider. Frøene testes for spireevne, sorteres og pakkes med omhu, helt uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år – frø som virkelig tilhører dem.
Verdens dyreste chili, dyrket i din egen hage.
