Capsicum chinense
Aji Charapita, charapita-chili, aji charapilla: denne lille villpepperen stammer fra den amazoniske jungelen i Nord-Peru og blir jevnlig omtalt som verdens dyreste chili – den selges per gram på spesialiserte markeder. Grunnen er ikke styrken, som er moderat for arten, men den fruktige og sitrusaktige aromaen, som kokker etterspør til ceviche.
Kjennetegn:
-
Miniatyrgule bær: på størrelse med en liten ert, som vokser oppover på en buskete plante på 50–100 cm.
-
Ettertraktet aroma: fruktig og sitrusaktig – det er dette som har gitt den et godt rykte blant stjernekokker.
-
Middels til sterk: 30 000–50 000 Scoville-enheter, langt mindre enn habanero.
-
Svært produktiv: én plante bærer hundrevis av små bær gjennom sesongen.
Forholdsregler:
-
Bruk hansker når du håndterer fruktene, både ferske og tørkede. Capsaicin fester seg til huden og lar seg ikke vaske bort med vann alene: senere kontakt med øynene kan føre til smertefulle brannsår.
- Vask hendene med såpe og olje i stedet for bare vann – capsaicin er fettløselig.
- Hold frukter og frø utenfor barns rekkevidde: den lille størrelsen og sterke fargen gjør dem fristende.
Såtips:
-
Plassering: full sol og mye varme. I kjølige områder er dyrking i potte som kan settes i ly, eller i drivhus, klart å foretrekke.
-
Jord: næringsrik, porøs, fuktig og veldrenert, beriket med kompost. Den tåler stillestående vann like dårlig som uttørking.
-
Metode: som alle Capsicum chinense-sorter spirer den langsomt. Så fra januar til begynnelsen av mai i oppvarmet drivhus eller innendørs. Bløtlegg frøene i varmt vann i 24 timer før såing, og hold dem deretter ved 25–28 °C: under 20 °C mislykkes spiringen. Beregn 2–4 uker. Se hvordan du sår frø.
Plantetips:
- Plant om når nattetemperaturen overstiger 12 °C, med 50 cm avstand. I motsetning til tomat skal du ikke begrave stilken: rothalsen råtner hvis den dekkes med jord.
- Ettersom vekstsyklusen er lang, gjør dyrking i en stor potte det mulig å ta planten inn om høsten og forlenge innhøstingen.
Stelletips:
- Vann regelmessig ved foten, uten å overdrive. Dekk jorden med mulch for å holde på fuktigheten.
- Ta potten inn før frosten: chiliplanten er flerårig og skyter på nytt allerede våren etter, med tidligere avling det andre året.
Høstetips:
- Høst med hansker når bærene er helt gule: det er da den sitrusaktige aromaen er på sitt sterkeste. Hvis de høstes grønne, har de bare en ordinær hete.
- De tørkes og fryses svært godt, samtidig som de beholder aromaen.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- De små hvite blomstene besøkes av bier og humler hele sommeren.
- Dyrking av en vill amazonisk art bidrar til å bevare en sjelden del av kulturarven. Se våre sjeldne og uvanlige frø.
Bruk:
- Knust i peruansk ceviche, salsaer og aromatiserte oljer. Den sitrusaktige aromaen passer spesielt godt til rå fisk og sjømat. Noen få bær er nok.
Høst dine egne frø:
Åpne noen helt gule bær med hansker, ta ut de små frøene, skyll dem og tørk dem flatt. Vær oppmerksom på at chili lett kryssbestøves: isoler frøplantene du vil høste fra. Merk posen tydelig. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Forpliktelse til kvalitet: hos SemiSauvage – Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger formeringsdyktige, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og pakket med omhu, helt uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi gartnere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
Verdens dyreste chili, dyrket i din egen hage.
