Thymus vulgaris
커먼 타임, 파리굴, 프리굴, 포테: 가리그의 향 그 자체입니다. 지중해의 건조한 언덕에 자라는 목질성 소관목으로, 열악하게 다룰수록 향을 더욱 진하게 농축합니다. 척박하고 자갈이 많으며 건조한 토양이 좋은 정원 흙보다 훨씬 잘 맞습니다. 관리해 주지 않도록 자제해야 하는 몇 안 되는 식물 중 하나입니다.
특징:
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특유의 향: 작고 회녹색인 잎에서 매우 향긋한 향이 나며, 개성 있는 맛과 살짝 알싸한 풍미가 있습니다.
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목질성 여러해살이풀: 사계절 내내 잎이 유지되는 작은 관목을 이루며, 일 년 내내 수확할 수 있습니다.
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매우 강건함: 내한성이 뛰어나고 좀처럼 죽지 않으며, 배수가 잘되는 곳이라면 어디서든 자랍니다.
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꿀샘식물: 봄에 흰색에서 분홍색을 띠는 작은 꽃이 피고, 벌이 가득 모여듭니다.
파종 요령:
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햇빛: 반드시 양지에 심으세요. 그늘에서는 웃자라고 향을 잃으며 결국 쇠약해집니다.
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토양: 척박하고 건조하며 자갈이 많거나 석회질인 토양이 좋고, 무엇보다 배수가 완벽해야 합니다. 이것이 결정적인 조건입니다. 타임은 추위로 죽는 경우가 거의 없지만, 겨울철 물 고임으로 죽는 경우는 매우 흔합니다. 무거운 토양에서는 두둑을 높이거나 암석 정원에 심으세요. 절대 개량하지 마세요. 비옥한 토양에서는 향이 옅어지고 수명이 짧아집니다.
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방법: 4~5월 또는 9~10월에 씨앗을 흙 표면에 뿌리거나 아주 얕게 덮으세요. 아주 작은 씨앗은 발아에 빛이 필요합니다. 18~20°C의 포트에서 키우거나 제자리에 바로 파종할 수 있습니다. 씨앗 파종 방법을 참고하세요.
정식 요령:
- 30cm 간격으로 옮겨 심으세요. 암석 정원, 건조한 화단 가장자리, 돌담 또는 큰 화분에 적합합니다. 물이 자유롭게 빠지기만 한다면 용기에서도 아주 잘 자랍니다.
관리 요령:
- 자리를 잡은 뒤에는 물을 줄 필요가 없습니다. 비료도 필요 없습니다.
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가장 중요한 관리: 매년 봄, 꽃이 진 뒤 가볍게 가지치기하되 오래된 목질 부분은 절대 자르지 마세요. 다시 자라지 않습니다. 이 가지치기를 하면 가운데가 휑해지는 것을 막고 수명을 여러 해 연장할 수 있습니다.
수확 요령:
- 사계절 내내 잎이 유지되므로 필요할 때마다 새순 끝을 수확하세요. 말리려면 꽃이 피기 직전, 건조한 날 오전 늦은 시간에 수확하세요. 이때 정유 농도가 가장 높습니다.
유익한 조합:
생물다양성에 주는 이점:
- 봄철 개화는 가장 많은 방문객을 끌어들이는 꽃 중 하나입니다. 가리그의 타임꿀이 이를 증명합니다. 집벌과 야생벌이 떼 지어 모여듭니다.
- 또한 여러 나비의 먹이식물이며, 그중에는 세르폴레 푸른부전나비도 있습니다.
- 암석 정원의 지피식물로 심으면, 다른 식물이 정착하기 어려운 덥고 건조한 환경에서 도마뱀과 곤충의 은신처가 됩니다.
활용:
- 프로방스 요리에 없어서는 안 될 허브입니다. 육류와 생선 구이, 맑은 국물, 마리네이드, 소, 여름 채소에 사용합니다. 클래식 부케 가르니에 들어가며 오일과 식초에도 향을 더합니다.
- 프랑스 약전에 등재된 전통 약용식물로, 고대부터 약초 요법에 사용되어 왔습니다. 파종할 수 있는 약용식물을 참고하세요.
상징:
그리스인들은 신전에서 타임을 태웠고, 로마인들은 목욕물에 향을 더했습니다. 이름은 용기를 뜻하는 그리스어 thumos에서 유래한 것으로 여겨집니다. 기사들은 전투에 나서기 전에 타임 가지를 수놓은 선물을 받기도 했습니다.
직접 씨앗을 채종하는 방법:
꽃이 핀 새순 몇 개를 줄기에 붙은 채 완전히 말린 다음, 용기 위에서 비벼 씨앗을 털어내고 까불러 이물질을 제거하세요. 씨앗은 매우 작습니다. 특히 향이 좋은 포기를 번식하려면 더 빠른 방법인 꺾꽂이도 매우 쉽게 할 수 있습니다. 씨앗 보관 방법을 참고하세요.
품질을 향한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 생명을 존중하는 마음을 중심에 두고 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리 잡은 저희는 스스로 번식할 수 있고 잡종이 아닌 품종을 선택해 발아율을 시험하고, 정성껏 선별하고 포장하며, 어떠한 화학 처리도 하지 않습니다. 저희의 믿음은 정원사들이 해마다 진정으로 자신의 것이라 할 수 있는 씨앗을 다시 심을 능력을 되찾도록 하는 것입니다.
여러분의 정원에서 가장 건조한 구석에 피어나는 가리그의 향.
