직접 종자를 채종하는 것은 정원의 순환을 완성하는 일입니다. 매년 봄마다 다시 살 필요가 없고, 무엇보다 품종이 해마다 토양과 기후, 재배 방식에 적응해 갑니다. 하지만 수확부터 다음 파종까지는 8~10개월이 지나며, 그동안 씨앗은 살아 있는 동시에 매우 취약합니다. 바로 이 기간에 모든 것이 결정됩니다.
이 가이드는 수확한 씨앗이 실제로 싹트는 씨앗이 되기까지의 여섯 단계를 다룹니다. 올바른 씨앗받이용 개체 고르기, 적절한 시기에 수확하기, 세척하기, 건조하기, 보관하기, 확인하기입니다.
무엇보다 먼저: 재생산 가능한 종자
모든 것을 좌우하는 전제 조건은 다음과 같습니다. 재생산 가능한 종자(집단 품종, 재래 품종, 농가 채종 종자)만이 원품종과 같은 자손을 만듭니다. F1 교배종은 2세대부터 형질이 분리되므로, 씨앗은 제대로 수확할 수 있어도 자라난 식물은 서로 균일하지 않고 기대에 못 미치는 경우가 많습니다.
이 차이점은 F1 종자, 교배종, 재생산 가능한 종자의 차이점은 무엇인가요?에서 자세히 설명합니다. 저희 카탈로그 전체는 재래 품종 및 재생산 가능한 품종으로 구성되어 있습니다.
1. 씨앗받이용 개체 고르기
앞으로의 수확 품질은 씨앗을 수확하기 훨씬 전인 바로 이 단계에서 결정됩니다. 씨앗받이용 개체란 의도적으로 꽃을 피우고 씨앗을 맺게 두는 개체를 말합니다.
좋은 개체 선별하기
- 가장 튼튼하고 건강한 식물만 남기고, 수확량이 적었거나 병든 식물은 절대 남기지 마세요.
- 관심 있는 특성을 기준으로 선별하세요. 조숙성, 가뭄 저항성, 맛, 아담한 생육 형태 등입니다.
- 잎채소의 경우 가장 먼저 꽃대가 올라온 개체는 남기지 마세요. 자신도 모르게 꽃대가 빨리 올라오는 품종을 선택하게 됩니다.
충분한 개체 수 확보
가장 자주 간과되는 부분입니다. 어떤 종은 자가수분을 하며 씨앗받이용 개체 하나만으로도 잘 자라지만, 다른 종은 타가수분을 하므로 개체 수가 너무 적으면 생육이 약해집니다.
| 종류 | 번식 | 권장 개체 수 |
|---|---|---|
| 토마토, 강낭콩, 완두콩, 상추 | 자가수분 | 1~3개면 충분 |
| 피망, 고추, 가지 | 자가수분, 교잡 가능 | 3~5개 |
| 호박, 주키니, 오이 | 타가수분 | 5~10개 |
| 당근, 양파, 양배추, 비트 | 타가수분 | 20개 이상 |
원치 않는 교잡 피하기
관상용 또는 야생 호박류와 우연히 교잡하면, 조리해도 파괴되지 않는 독성 화합물인 쿠쿠르비타신이 다시 생길 수 있습니다. 예외 없는 원칙은 다음과 같습니다. 한 입이라도 쓴맛이 나면 과실 전체를 퇴비로 보내세요. 이것이 집에서 종자를 생산할 때 실제로 위험한 유일한 위험입니다.
같은 종에 속하는 두 품종을 나란히 심으면 서로 교잡합니다. 텃밭에서 가장 흔한 사례는 다음과 같습니다.
- 호박류: 같은 식물 종에 속하는 품종끼리는 서로 교잡합니다. 버터넛과 프로방스 머스키(둘 다 Cucurbita moschata)는 서로 교잡하지만, 버터넛과 포티마론(Cucurbita maxima)은 교잡하지 않습니다.
- 배추속 식물: 콜리플라워, 브로콜리, 케일, 방울양배추는 같은 종(Brassica oleracea)에 속하며 서로 교잡합니다.
- 비트와 근대: 같은 종이므로 반드시 교잡합니다.
간단한 방법은 두 가지입니다. 매년 종자용으로 남길 품종을 종마다 하나만 선택하거나, 종자용으로 기를 포기를 서로 충분히 멀리 떨어뜨려 심는 것입니다. 토마토처럼 자가수분하는 종은 대개 몇 미터만 떨어뜨려도 충분합니다.
2. 알맞은 시기에 수확하기
너무 일찍 수확한 씨앗은 성숙을 마치지 못해 발아하지 않거나 발아가 잘되지 않습니다. 일반적인 원칙은 식용 시기를 훨씬 지난 뒤 수확하는 것입니다.
건조 종자
- 완두콩, 강낭콩, 누에콩: 꼬투리가 식물에 달린 채 갈색으로 변하고 마르며 바삭해질 때까지 기다립니다.
- 상추: 솜털 같은 갓털의 약 절반이 열렸을 때, 봉투 위에서 줄기를 흔들며 수확합니다.
- 당근, 파슬리, 딜, 고수, 회향: 산형화서가 갈색으로 변할 때, 저절로 흩어지기 전에 수확합니다.
- 꽃(금잔화, 보리지, 한련, 코스모스): 건조한 날씨에 오전 늦게 마른 꽃머리를 수확합니다.
상추, 루콜라, 딜은 약한 바람에도 씨가 흩어져 떨어지며, 수확량 중 가장 좋은 절반이 땅에 떨어지는 일이 늘 생깁니다. 익기 며칠 전에 꽃대를 끈으로 묶은 종이봉투로 감싸세요. 씨가 익는 대로 봉투 안에 떨어지므로, 원하는 시기에 수확할 수 있습니다.
습윤 종자
- 토마토: 충분히 익은 과실, 또는 약간 물러진 과실을 수확합니다.
- 피망, 고추: 완전히 익은 색이 나타나고 과실이 약간 쭈글쭈글해질 때까지 기다리세요.
- 오이: 식용 시기를 훨씬 지나 과실이 황주황색으로 변하고 단단해졌을 때 수확합니다.
- 호박, 단호박: 일반적인 수확 시기에 수확하되, 열기 전에 이상적으로 몇 주 동안 과실을 건조시키세요.
- 가지 : 열매는 누르스름하거나 갈색을 띠고 단단해야 합니다 — 그러니 먹을 수 없습니다.
3. 세척 및 선별
토마토 씨앗 발효
이 단계는 토마토에만 해당하며 생략할 수 없습니다. 씨앗 하나하나는 발아 억제 물질을 포함한 젤라틴질 막으로 둘러싸여 있습니다. 발효는 이 막을 녹이고, 동시에 종자를 통해 전염될 수 있는 일부 세균도 제거합니다.
- 씨앗과 즙을 소량의 물과 함께 작은 유리병에 짜 넣으세요.
- 밀폐하지 않은 상태로 실온에서 2~4일 두세요. 표면에 희끄무레한 막이 생기는데, 정상입니다.
- 용기에 깨끗한 물을 채우고 저으세요. 발아력이 있는 씨앗은 바닥으로 가라앉고, 부스러기와 속이 빈 씨앗은 뜹니다. 표면의 것을 따라내세요.
- 맑은 물이 나올 때까지 반복한 다음 고운 체에 밭치세요.
그 이상 지나면 씨앗이 용기 안에서 발아하기 시작합니다. 뿌리가 나온 씨앗을 헹구는 과정에서 뿌리가 부러지면 영원히 잃게 됩니다. 더운 날에는 이틀이면 충분하고, 서늘한 실내에서도 최대 나흘이면 됩니다.
그 밖의 종
- 호박, 오이, 멜론 : 씨앗을 꺼내 물속에서 손으로 문질러 과육을 떼어내고, 물에 뜨는 씨앗은 골라내세요.
- 피망, 고추 : 씻지 말고 태좌에서 씨앗만 떼어내세요. 매운 고추에는 장갑을 권장합니다.
- 마른 꼬투리 : 샐러드 그릇 안에서 꼬투리를 비빈 다음 키질하세요 — 부드럽게 불거나 선풍기 앞에서 한 용기에서 다른 용기로 부으면 가벼운 부스러기는 날아가고 씨앗은 남습니다.
납작하거나 변색되었거나 구멍이 있거나 비정상적으로 작은 씨앗은 빠짐없이 골라내세요.
4. 건조 — 가장 많은 종자를 잃는 단계
잘 말리지 않은 씨앗은 곰팡이가 피거나 계속 «호흡»하면서 몇 달 안에 소진됩니다. 제대로 말린 씨앗은 깊은 휴면 상태에 들어가 수년간 보관할 수 있습니다.
- 접시, 체 또는 크라프트지 위에 한 겹으로 펼치세요. 작은 씨앗이 영구적으로 달라붙을 수 있으므로 키친타월은 피하세요.
- 신문지는 절대 사용하지 마세요. 잉크가 스며들 수 있습니다.
- 그늘에서, 통풍이 잘되는 방에서 20~25°C로 말리세요. 직사광선이나 오븐, 라디에이터는 절대 피하세요. 약 35°C를 넘으면 배아가 손상됩니다.
- 씨앗의 크기와 주변 습도에 따라 1~3주가 걸립니다. 이틀이나 사흘에 한 번씩 저어 주세요.
이것이 유일하게 확실한 검사이며, 씨앗 하나만 있으면 비용도 들지 않습니다. 두 손톱 사이에 씨앗을 끼워 보세요. 딱 하고 부러지면 건조가 끝난 것입니다. 휘거나, 변형되거나, 으깨진다면 아직 물기가 남아 있는 것이므로 일주일 더 말리세요.
5. 보관하기: 건조하고, 어둡고, 서늘하며, 온도 변화가 적은 곳
보관 중인 씨앗의 세 가지 적은 습기, 열, 빛이며, 중요도 순서도 이와 같습니다.
종자 보관 전문가들은 간단한 경험칙을 사용합니다. 섭씨 온도에 2를 곱한 값에 상대 습도(%)를 더한 값이 100 미만이어야 합니다. 온도 18°C, 습도 50%인 수납장은 36 + 50 = 86이므로 기준을 넉넉히 충족합니다. 온도 30°C, 습도 60%인 베란다는 120이므로, 그곳에 두면 씨앗은 한 철 만에 발아력을 잃습니다.
용기
- 크라프트 종이 봉투 또는 봉지: 가장 기본적인 방법입니다. 통기성이 있어 씨앗이 완전히 건조하고 실내 환경이 건전하다면 이상적입니다.
- 고무 패킹이 있는 유리병: 씨앗이 정말로 건조하다는 전제하에 지하 저장실이나 습한 방에서 가장 좋은 선택입니다. 실리카겔 봉지나 생쌀 한 숟가락을 천 조각에 싸서 함께 넣으세요.
- 금속 상자: 설치류와 곤충으로부터 잘 보호해 줍니다.
어디에 보관할까요
현관 수납장, 난방하지 않는 복도, 건조한 다락방이 좋습니다. 피해야 할 곳: 주방(수증기), 욕실, 베란다(온도 변화), 단열되지 않은 차고.
냉장고는 씨앗의 수명을 크게 늘려 주지만, 완전히 건조한 밀폐 용기에 보관할 때만 그렇습니다. 병을 꺼낸 뒤 열기 전에 실온으로 돌아올 때까지 두세요. 그렇지 않으면 결로가 씨앗에 바로 맺힙니다.
라벨 붙이기
예외 없이 모든 봉투에 종류 및 정확한 품종명, 수확 연도, 가능하다면 그 포기의 특성(조생종, 가뭄에 강함, 수확량이 매우 많음 등)에 관한 메모를 적으세요. 몇 년간 쌓인 이러한 기록은 씨앗 그 자체보다 훨씬 더 큰 가치가 있습니다. 이것이 바로 여러분의 선발 기록입니다.
6. 씨앗은 얼마나 오래 보관할 수 있을까요?
이 기간은 올바르게 보관했을 때를 기준으로 합니다. 발아율이 양호하게 유지되는 기간을 의미하며, 씨앗이 어느 날 갑자기 죽는 시점을 뜻하지는 않습니다.
| 종류 | 권장 보관 기간 |
|---|---|
| 파스닙, 양파, 리크, 차이브 | 1~2년 |
| 당근, 파슬리, 시금치, 서양우엉 | 2~3년 |
| 완두콩, 강낭콩, 누에콩, 고추, 피망 | 3~4년 |
| 상추, 양배추, 무, 순무, 비트 | 4~5년 |
| 토마토, 가지, 호박, 오이, 멜론 | 5~7년 |
원예 문헌에 보고된 기록은 잘 보관된 박과 식물의 경우 이 수치를 훨씬 웃돕니다. 반대로 산형과와 부추속 식물의 씨앗은 발아력을 매우 빠르게 잃으므로 매년 새것으로 교체하는 편이 좋습니다.
저희 매장에서
씨앗 세트 — 초보 정원사 특별 구성
발아 테스트
봄에 빈 밭을 피하게 해 주는 5분의 작업입니다. 예정된 파종일 2~3주 전에 실시하세요.
- 묶음에서 무작위로 고른 씨앗 10개(더 정확한 결과를 원하면 20개)를 세세요.
- 젖은 흡수지 두 장 사이에 씨앗을 놓고 밀폐 용기에 넣으세요.
- 직사광선을 피해 실온인 약 20 °C에 두세요. 이틀에 한 번씩 습도를 확인하세요.
- 발아한 씨앗의 수를 세세요. 무나 상추는 5~7일, 토마토는 10~14일, 파슬리는 최대 3주가 걸립니다.
8~10개 발아 — 매우 우수한 씨앗 묶음이므로 평소대로 파종하세요.
5~7개 발아 — 상태가 괜찮은 씨앗 묶음이므로 파종 밀도를 두 배로 늘리세요.
5개 미만 — 수명이 다해 가는 씨앗 묶음입니다. 촘촘하게 믹스드 샐러드용으로 파종하거나 새것으로 교체하세요.
씨앗 도서관 만들기
- 알파벳순보다 식물학적 과별로 분류하세요. 윤작과 교잡 위험을 판단하는 데 도움이 됩니다.
- 모든 씨앗에 날짜를 적고, 가장 오래된 묶음을 앞쪽에 두세요. 먼저 사용하게 됩니다.
- 전부 보관하지 마세요. 한 번도 씨앗을 파종하지 않은 7년 된 씨앗 한 묶음은 차지하는 공간만큼의 가치가 없습니다.
- 교환하세요. 씨앗 나눔 행사, 시립 도서관의 씨앗 도서관, 정원사 네트워크 등은 타가수분 작물에 새로운 유전적 활력을 더하고 지역 품종을 발견하는 가장 좋은 방법입니다.
자주 묻는 질문
봉지로 구입한 씨앗은 다음 해에 파종해도 될까요?
네, 봉투를 다시 잘 닫아 건조한 곳에 보관하기만 하면 문제없습니다. 위의 기간은 시판 종자에도 적용되며, 구입일이 아니라 수확 연도를 기준으로 계산합니다.
씨앗을 냉동 보관해야 하나요?
냉동 보관은 전문 종자 은행에서 사용되지만, 가정에서 말리는 방식으로는 보장하기 어려울 정도로 매우 낮은 잔류 수분 함량이 필요합니다. 아직 약간이라도 수분이 남아 있는 씨앗은 얼음 결정이 생기면서 손상됩니다. 정원사에게는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 가장 좋은 절충안입니다.
물에 뜨는 씨앗은 어떻게 해야 하나요?
젖은 씨앗을 씻을 때 물 위로 떠오르는 씨앗은 대체로 속이 비었거나 제대로 형성되지 않은 것입니다. 골라내세요. 이 테스트는 거의 모두 물에 뜨는 마른 씨앗에는 적용되지 않습니다.
호박 씨앗에서 이상한 열매가 열리는 이유는 무엇인가요?
이는 전년도에 같은 식물 종의 다른 품종과 교잡되었거나, 주변의 관상용 호박과 교잡되었다는 신호입니다. 그렇게 얻은 열매는 때때로 쓰고 독성이 있을 수 있으므로, 글 앞부분의 경고를 참조하세요.
오래된 씨앗은 발아가 잘되지 않나요?
발아율은 점차 낮아지고 발아가 고르지 않게 됩니다. 오래된 씨앗은 최종 발아율이 여전히 양호하더라도 더 느리고 불규칙하게 발아합니다. 따라서 사전 테스트가 중요합니다.
기억할 점
먹을 수 있는 시기를 충분히 지난 뒤 수확하고, 씨앗이 깔끔하게 부러질 때까지 천천히 말리세요.
건조하고 서늘하며 어두운 곳에 보관하세요 — 온도 × 2 + 습도는 100 미만으로 유지합니다.
예외 없이 종, 품종, 연도를 표시하세요. 가치 있는 것은 씨앗이 아니라 기록입니다.
씨앗을 보관하는 데 특별한 장비나 기술은 필요하지 않습니다 — 그저 꼼꼼함만 있으면 됩니다. 나머지는 즐거움입니다. 매년 봄, 내 정원에서 직접 얻은 씨앗을 파종하는 즐거움이지요.
더 알아보기
- 왜 비하이브리드 품종이면서 자가 채종 가능한 씨앗을 선택해야 할까요?
- 전통 씨앗이란 무엇일까요? 왜 재배해야 할까요?
- 월별 파종 달력
- 저온 층적: 왜 필요하며 씨앗을 발아시키려면 어떻게 해야 할까요?
- 솜, 포트 또는 노지에 씨앗을 파종하는 방법은?
첫 컬렉션을 시작하려면 자가 채종 가능한 전통 품종, 채소 씨앗, 씨앗 세트를 둘러보세요 — 저희의 모든 종자는 해마다 수확하고 다시 파종할 수 있습니다.
댓글 남기기
이 사이트는 hCaptcha에 의해 보호되며, hCaptcha의 개인 정보 보호 정책 과 서비스 약관 이 적용됩니다.