Solanum lycopersicum
느와르 드 크리메 토마토, 블랙 크림, 러시아 흑토마토: 흑해 연안에서 유래한 이 오래된 품종은 붉은색이 발달하는 동안 과육에 녹색 색소가 남아 어두운 색을 띱니다. 그 결과 어깨 부분이 거의 검은 자주색을 띠는 과육과, 은은한 짠맛과 매우 달콤한 맛이 어우러진 흔치 않은 풍미를 자랑합니다.
특징:
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독특한 색상: 따뜻하고 햇볕이 잘 드는 기후에서는 자주색 과육이 검은색으로 변합니다.
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뛰어난 풍미: 매우 달콤하고 복합적인 맛으로, 최고의 오래된 토마토 품종 중 하나로 자주 손꼽힙니다.
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큰 과실: 보통 120~150g이며, 첫 열매는 최대 500g까지 자랍니다.
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채종 가능한 오래된 품종: 해마다 직접 받은 씨앗을 다시 뿌릴 수 있습니다.
파종 요령:
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일조: 강한 햇빛과 따뜻한 환경 — 이것이 특징적인 어두운 색을 발달시킵니다. 그늘에서는 붉은빛으로 남아 매력이 떨어집니다.
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토양: 깊고 비옥하며 부드럽고 배수가 잘되는 토양. 토마토는 양분을 많이 필요로 하므로 잘 부숙된 퇴비를 넉넉히 넣어주면 실제로 큰 도움이 됩니다.
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방법: 2월부터 4월까지 보호된 환경에서 최소 20°C로 파종하세요 — 이보다 낮으면 씨앗이 발아하지 않습니다. 5mm 깊이로 덮고 촉촉하게 유지하세요. 본잎이 두 장 나왔을 때 작은 화분으로 옮겨 심습니다. 씨앗을 파종하는 방법을 참고하세요.
정식 요령:
- 마지막 서리가 지난 뒤 노지에 옮겨 심고, 포기 사이를 60~80cm로 띄우세요.
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결과를 좌우하는 방법: 줄기를 첫 잎까지 묻거나, 약간 눕혀 심으세요. 토마토는 땅에 묻힌 줄기 전체에서 뿌리를 내리므로 훨씬 튼튼하고 가뭄에 강한 포기가 됩니다.
- 나중에 뿌리를 다치게 하지 않도록 정식할 때부터 지주를 세우세요.
관리 요령:
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항상 포기 밑동에 물을 주고 잎에는 절대 물을 뿌리지 마세요. 가능하면 아침에 물을 주세요. 잎에 묻은 물은 노균병이 침투하는 통로가 됩니다. 흙이 튀는 것을 막기 위해 두껍게 멀칭하세요.
- 물을 규칙적으로, 한 번에 많이 주지 말고 고르게 주세요. 가뭄과 과도한 관수가 반복되면 열매가 터집니다.
- 잎겨드랑이에서 돋아나는 곁순을 제거해 양분이 열매에 집중되도록 하세요.
- 같은 장소에서 토마토를 2년 연속 재배하지 말고, 3~4년 주기의 윤작을 지키세요.
수확 요령:
- 이 품종은 색만으로 익은 정도를 판단하기 어렵습니다. 손가락으로 살짝 눌렀을 때 열매가 약간 들어가는지, 어깨 부분이 갈색으로 변했는지를 확인하세요.
- 실온에 보관하고, 향을 손상시키는 냉장고에는 절대 넣지 마세요.
유익한 동반 식물:
생물다양성에 대한 기여:
- 노란 꽃은 진동 수분으로 수분됩니다. 날개 근육을 적절한 주파수로 진동시킬 수 있는 뒤영벌만이 꽃가루를 충분히 활용할 수 있습니다. 뒤영벌이 찾아오도록 하면 수확량이 직접적으로 좋아집니다.
- 채종 가능한 오래된 품종을 재배하는 것은 재배 작물의 다양성을 보존하는 데 기여합니다. 뿌려 키울 수 있는 오래된 토마토 품종을 살펴보세요.
이용 방법:
- 간단히 올리브유를 한 줄 두른 샐러드로 생식하면 — 이때 가장 뛰어난 맛을 냅니다 —, 또는 속을 채워 드세요. 과육이 즙이 많아 소스보다는 생으로 즐기기에 더 적합합니다.
직접 씨앗 받기:
잘 익고 튼실한 열매에서 과육을 덜어 물을 조금 넣고 2~3일 발효시키세요 — 이 과정에서 발아를 억제하는 젤라틴성 막이 제거됩니다 — 그런 다음 헹구면 건강한 씨앗이 바닥으로 가라앉습니다. 씨앗을 펼쳐 평평하게 말리세요. 토마토는 자가수분하므로 교잡은 드뭅니다. 씨앗을 보관하는 방법을 참고하세요.
품질에 대한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 생명을 존중하는 마음을 중심에 두고 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 인근에 자리한 저희는 채종 가능하고 비非교배 품종을 선택해 발아율을 시험하고, 세심하게 선별하고 포장하며, 어떠한 화학 처리도 하지 않습니다. 저희의 믿음은 정원사들이 해마다 진정으로 자신의 씨앗을 다시 뿌릴 수 있는 능력을 되찾도록 하는 것입니다.
가장 맛있는 오래된 토마토 품종 중 하나로, 생으로 즐기기에 좋습니다.
