Artemisia dracunculus
Estragón, hierba dragón, serpentina, fargón: su nombre proviene del latín dracunculus, «pequeño dragón», en referencia a sus raíces entrelazadas como serpientes. Una planta aromática de sabor anisado marcado, indispensable para la salsa bearnesa y el pollo al estragón.
Características:
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Sabor anisado: hojas de color verde claro, estrechas y muy aromáticas.
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Vivaz y arbustiva: vuelve cada primavera y florece de julio a octubre.
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Cultivable en maceta: perfecta para balcones y terrazas.
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Resistente y vigorosa: el estragón obtenido de semillas es más resistente al frío que el vendido en planta.
Lo que conviene saber antes de sembrar:
- El estragón francés, el de los centros de jardinería, es estéril: nunca produce semillas y solo se multiplica por esquejes o división. Por tanto, todas las semillas de estragón del comercio, aquí y en cualquier otro lugar, dan estragón ruso, la forma fértil de la misma especie.
- Sus ventajas: es mucho más resistente, vigoroso y productivo, y se resiembra por sí solo. Su sabor anisado es algo más suave que el del estragón francés, y se intensifica con la edad de la planta: las plantas jóvenes son las menos aromáticas.
- Consejo: cultívelo en un suelo pobre y seco. Como ocurre con el tomillo, la austeridad concentra su aroma, mientras que una tierra fértil lo diluye.
Consejos de siembra:
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Exposición: soleada y cálida.
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Suelo: ligero, más bien pobre y perfectamente drenado. Este es el punto decisivo: el estragón muere mucho más a menudo por la humedad invernal estancada que por el frío. En suelo pesado, plántelo sobre un montículo o en maceta. No lo enmiende.
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Método: siembre en primavera, en superficie o apenas cubierto; las semillas son diminutas y necesitan luz. Siembre en un semillero a 18-20 °C y trasplante después de las heladas. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante dejando 40 cm de distancia entre plantas. En regiones de clima continental, proteja la base con un acolchado grueso antes del invierno.
Consejos de mantenimiento:
- Riego moderado; prefiere la sequía al exceso de agua. No necesita abono.
- Recorte los tallos secos al final del invierno. Divida la mata cada 3 o 4 años para rejuvenecerla.
Consejos de cosecha:
- Recoja las hojas según las necesite, de mayo a septiembre. Se congelan bien y se conservan muy bien en vinagre, pero pierden mucho aroma al secarse.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Su floración tardía, de julio a octubre, ofrece polen a los pequeños polinizadores en una época en la que los recursos empiezan a escasear.
- Como otras artemisas, su fuerte olor perturba a varias plagas de los cultivos vecinos.
Usos:
- Base de la salsa bearnesa, del pollo al estragón, de los vinagres aromatizados y de los pepinillos en vinagre. También realza el sabor de pescados, huevos y salsas cremosas. Añádalo al final de la cocción.
- Planta medicinal tradicional, utilizada en herbolaria desde la Edad Media. Consulte nuestras plantas medicinales para sembrar.
Recolectar sus propias semillas:
A diferencia del estragón francés estéril, este florece y produce semillas: deje secar completamente algunas espigas en la planta y después frótelas sobre un recipiente. No obstante, dividir la mata en primavera sigue siendo el método más rápido. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas teniendo el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, sometidas a pruebas de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
El único estragón que realmente se puede sembrar y el más resistente.
