Petroselinum crispum
Perejil rizado, perejil común, perejil de jardín: la más universal de las aromáticas y, sin embargo, la que más desconcierta al sembrarla. Sus semillas tardan entre tres y cuatro semanas en germinar, un plazo que dio origen al dicho según el cual «el perejil va siete veces al diablo antes de salir de la tierra». La paciencia y una humedad constante acaban con su mala reputación.
Características:
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Follaje rizado decorativo: muy denso y ornamental, también forma un bonito borde.
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Recolección prolongada: de primavera a invierno, hoja a hoja.
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Cultivable en cualquier lugar: en suelo, en jardinera o en maceta sobre el alféizar de una ventana.
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Resistente: soporta el frío y a menudo se puede cosechar durante todo el invierno.
Consejos de siembra:
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Exposición: soleada o ligeramente sombreada — la semisombra le va muy bien en verano.
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Suelo: profundo, fresco, suelto, rico en humus y bien drenado. Es una planta que aprecia un suelo bien nutrido: añadir compost produce un follaje notablemente más abundante.
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Método: la germinación es lenta, así que deje las semillas en remojo durante una noche en agua tibia antes de sembrarlas. Siembre de abril a octubre a 1 cm de profundidad y, sobre todo, mantenga el suelo constantemente húmedo hasta la germinación: que se seque durante la germinación es la principal causa de fracaso. Escalone las siembras con unas semanas de intervalo para obtener una cosecha continua. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de mantenimiento:
- Aclare las plantas hasta dejar 15 cm de separación. Riegue con regularidad, ya que el perejil teme la sequía, que hace que eche semillas.
- Elimine los tallos florales en cuanto aparezcan el segundo año, para prolongar la producción de hojas.
Consejos de cosecha:
- Corte los tallos exteriores desde la base, dejando intacto el centro: la planta vuelve a crecer continuamente. No corte nunca la mata por la mitad.
- Se congela muy bien picado; el secado le hace perder gran parte de su aroma.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Deje que una planta produzca semillas el segundo año: sus umbelas de color amarillo verdoso son verdaderas plataformas para sírfidos y microavispas auxiliares, cuyas larvas devoran los pulgones.
- Como todas las apiáceas, es una planta hospedadora de las orugas de la macaón.
Uso:
- Picado en crudo y añadido al final de la cocción: ensaladas, tabulé, persillade, salsas y sopas. Sus tallos, que a menudo se desechan, aromatizan muy bien los caldos y fondos.
- Planta medicinal tradicional, cultivada en los jardines de simples desde la Antigüedad. Consulte nuestras plantas medicinales para sembrar.
Recolectar sus propias semillas:
Es bienal y produce semillas el segundo año: deje florecer una planta y recoja después las umbelas cuando las semillas se vuelvan marrones. Además, el perejil se resiembra fácilmente por sí solo. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas teniendo el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
La aromática de todos los días, para tenerla siempre a mano.
