Petroselinum crispum
Perejil rizado, perejil común, perejil de jardín: la más universal de las aromáticas y, sin embargo, la que más desconcierta al sembrarla. Sus semillas tardan de tres a cuatro semanas en germinar, un plazo que dio origen al dicho según el cual «el perejil va siete veces al diablo antes de salir de la tierra». La paciencia y una humedad constante acaban con su mala reputación.
Características:
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Follaje rizado decorativo: muy denso y ornamental, también forma un bonito borde.
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Recolección prolongada: de primavera a invierno, hoja a hoja.
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Cultivable en cualquier lugar: en plena tierra, en jardinera o en maceta sobre el alféizar de una ventana.
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Resistente: soporta el frío y a menudo se puede cosechar durante todo el invierno.
Consejos de siembra:
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Exposición: soleada o ligeramente sombreada; la semisombra le va muy bien en verano.
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Suelo: profundo, fresco, suelto, rico en humus y bien drenado. Es una planta que agradece un suelo bien nutrido: aportar compost produce un follaje claramente más abundante.
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Método: la germinación es lenta, así que deje las semillas en remojo durante una noche en agua templada antes de sembrar. Siembre de abril a octubre a 1 cm de profundidad y, sobre todo, mantenga el suelo constantemente húmedo hasta la germinación: que se seque durante este proceso es la principal causa de fracaso. Escalone las siembras cada pocas semanas para obtener una cosecha continua. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de mantenimiento:
- Aclare dejando 15 cm entre plantas. Riegue con regularidad, ya que el perejil teme la sequía, que hace que suba a flor.
- Elimine los tallos florales en cuanto aparezcan durante el segundo año, para prolongar la producción de hojas.
Consejos de cosecha:
- Recoja los tallos exteriores desde la base, dejando intacto el centro: la planta vuelve a brotar continuamente. No corte nunca la mata a media altura.
- Se congela muy bien picado; el secado le hace perder mucho aroma.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Deje que una planta produzca semillas durante el segundo año: sus umbelas de color amarillo verdoso son auténticas plataformas para los sírfidos y las microavispas auxiliares, cuyas larvas devoran los pulgones.
- Como todas las umbelíferas, es una planta hospedadora de las orugas de la mariposa macaón.
Uso:
- Picado en crudo y añadido al final de la cocción: ensaladas, tabulé, persillade, salsas y sopas. Sus tallos, que a menudo se desechan, aromatizan muy bien los caldos y fondos.
- Planta medicinal tradicional, cultivada en los jardines de plantas medicinales desde la Antigüedad. Consulte nuestras plantas medicinales para sembrar.
Recolectar sus propias semillas:
Bienal, produce semillas durante el segundo año: deje florecer una planta y después recoja las umbelas cuando las semillas se vuelvan marrones. Además, el perejil se resiembra fácilmente por sí solo. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la Calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, probadas por su tasa de germinación, seleccionadas y embaladas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
La aromática de todos los días, para tener siempre a mano.
