Semillas de albahaca (Ocimum basilicum)

Ocimum basilicum

Albahaca, albahaca común, hierba real, oranger des savetiers: su nombre procede del griego basilikon, «real» — en la India, de donde es originaria, se cultiva desde hace más de tres mil años. Su frescor anisado es inseparable de la cocina mediterránea, aunque procede del otro extremo del mundo.

Características:

• Aroma fresco y anisado: una de las plantas aromáticas más perfumadas, indispensable en la cocina de verano.
• Fácil de cultivar: tanto en una maceta sobre el alféizar de una ventana como directamente en el suelo del jardín.
• Sensible a las heladas: anual en nuestros climas, desaparece con las primeras heladas.
• Se puede cultivar durante todo el año en maceta, protegida detrás de una ventana luminosa.

Consejos de siembra:

• Exposición: pleno sol y calor. Al norte del Loira, prefiera cultivarla en maceta; en el sur, se puede plantar directamente en el suelo a partir de mediados de abril.
• Suelo: ligero, rico en materia orgánica, fresco y bien drenado. A diferencia de las plantas aromáticas mediterráneas, la albahaca agradece un suelo nutritivo que no se seque: un aporte de compost le resulta realmente beneficioso. En cambio, teme el agua estancada.
• Método: siembre de abril a junio, en un semillero o maceta bajo protección a 20 °C, o directamente en el lugar definitivo después de las últimas heladas, cubriendo apenas las semillas. No soporta nada de frío: sáquela solo cuando las noches ya sean suaves. Consulte cómo sembrar sus semillas.

Consejos de plantación:

• Trasplante dejando 25 cm de separación. En maceta, elija un recipiente de al menos 20 cm de profundidad: a las raíces no les gusta estar apretadas.

Consejos de mantenimiento:

• Riegue regularmente al pie de la planta, preferiblemente por la mañana, sin mojar el follaje.
• El gesto que lo cambia todo: pellizque sistemáticamente los tallos por encima de un par de hojas y elimine los botones florales en cuanto aparezcan. Esto hace que la planta se ramifique y prolonga la cosecha varios meses — si se deja florecer, la albahaca se agota y sus hojas pierden aroma.

Consejos de cosecha:

• Coseche las hojas a medida que las necesite, empezando por la parte superior. Se congelan mucho mejor de lo que se secan — el secado le hace perder la mayor parte de su aroma. Conservarlas en aceite o preparar pesto también funciona muy bien.

Asociaciones beneficiosas:

• Es la compañera clásica del tomate, tanto en el jardín como en el plato: su olor ahuyenta a los pulgones y las moscas blancas. También acompaña a las berenjenas y los pimientos. Consulte también la albahaca tailandesa y las asociaciones en el huerto.

Interés para la biodiversidad:

• Si deja florecer una o dos plantas al final de la temporada, sus espigas blancas recibirán numerosas visitas de abejas y abejorros — un buen compromiso, sacrificando las plantas menos vigorosas.
• Su aroma desvía varias plagas de los cultivos cercanos. Consulte nuestras plantas repelentes.

Uso:

• Hojas frescas desgarradas con la mano en lugar de cortadas con cuchillo, añadidas al final de la cocción: ensaladas de tomate, pasta, pesto, sopas de pistou y aceites aromatizados.
• Planta medicinal tradicional, utilizada en herbolaria desde la Antigüedad. Consulte nuestras plantas medicinales para sembrar.

Simbolismo:
Hierba real de los griegos y planta sagrada en la India, donde se venera la albahaca sagrada (tulsi), simboliza la hospitalidad en Italia — antiguamente, una maceta de albahaca en el alféizar de una ventana indicaba que un visitante era bienvenido.

Recolectar sus propias semillas:
Deje que algunas espigas florales se sequen por completo en la planta hasta que se vuelvan marrones y, después, frótelas sobre un recipiente: las pequeñas semillas negras se desprenderán de los cálices. Atención: las albahacas se cruzan fácilmente entre sí; aísle sus plantas destinadas a producir semillas si cultiva varias variedades. Consulte cómo conservar sus semillas.

Compromiso con la Calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas teniendo el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los Volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.

El aroma del verano, al alcance de la ventana durante todo el año.