Ocimum basilicum
Albahaca, albahaca común, hierba real, «oranger des savetiers»: su nombre proviene del griego basilikon, «real»; en la India, de donde es originaria, se cultiva desde hace más de tres mil años. Su frescor anisado es inseparable de la cocina mediterránea, aunque procede del otro extremo del mundo.
Características:
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Aroma fresco y anisado: una de las plantas aromáticas más perfumadas, indispensable en la cocina de verano.
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Fácil de cultivar: tanto en una maceta sobre el alféizar de una ventana como directamente en el suelo del jardín.
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Sensible a las heladas: anual en nuestros climas, desaparece con las primeras heladas.
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Se puede cultivar durante todo el año en maceta, protegido detrás de una ventana luminosa.
Consejos de siembra:
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Exposición: pleno sol y calor. Al norte del Loira, es preferible cultivarla en maceta; en el sur, puede plantarse directamente en el suelo desde mediados de abril.
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Suelo: ligero, rico en materia orgánica, fresco y bien drenado. A diferencia de las aromáticas mediterráneas, la albahaca agradece un suelo nutrido que no se seque: un aporte de compost realmente le beneficia. En cambio, teme el agua estancada.
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Método: siembre de abril a junio, en un semillero protegido a 20 °C o directamente en el lugar definitivo después de las últimas heladas, cubriendo apenas las semillas. No soporta el frío: sáquela al exterior solo cuando las noches sean templadas. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante dejando una separación de 25 cm. En maceta, elija un recipiente de al menos 20 cm de profundidad: a las raíces no les gusta estar apretadas.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue regularmente al pie, preferiblemente por la mañana, sin mojar el follaje.
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El gesto que lo cambia todo: pinche sistemáticamente los tallos por encima de un par de hojas y elimine los botones florales en cuanto aparezcan. Esto hace que la planta se ramifique y prolonga la cosecha varios meses; si se deja florecer, la albahaca se agota y sus hojas pierden aroma.
Consejos de cosecha:
- Coseche las hojas a medida que las necesite, empezando por la parte superior. Se congelan mucho mejor de lo que se secan; el secado les hace perder la mayor parte de su aroma. Conservarlas en aceite o preparar pesto también funciona muy bien.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Si deja florecer una o dos plantas al final de la temporada, sus espigas blancas reciben muchas visitas de abejas y abejorros; es un buen compromiso si se sacrifican las plantas menos vigorosas.
- Su aroma desvía a varias plagas de los cultivos vecinos. Consulte nuestras plantas repelentes.
Uso:
- Hojas frescas desgarradas con la mano en lugar de cortadas con cuchillo, añadidas al final de la cocción: ensaladas de tomate, pasta, pesto, sopas al pistou y aceites aromatizados.
- Planta medicinal tradicional, utilizada en herboristería desde la Antigüedad. Consulte nuestras plantas medicinales para sembrar.
Simbología:
Hierba real de los griegos y planta sagrada en la India, donde se venera la albahaca sagrada (tulsi), simboliza la hospitalidad en Italia: antiguamente, una maceta de albahaca en el alféizar de una ventana señalaba que los visitantes eran bienvenidos.
Recolectar sus propias semillas:
Deje que algunas espigas florales se sequen por completo en la planta hasta que se vuelvan marrones y, después, frótelas sobre un recipiente: las pequeñas semillas negras se desprenderán de los cálices. Atención: las albahacas se cruzan fácilmente entre sí; aísle sus plantas destinadas a producir semillas si cultiva varias variedades. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como principio fundamental. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
El aroma del verano, al alcance de una ventana durante todo el año.
