Ocimum basilicum var. thyrsiflora
Albahaca tailandesa, albahaca oriental, horapha: no debe confundirse con la albahaca sagrada (Ocimum tenuiflorum), que es una especie diferente. La albahaca tailandesa se reconoce inmediatamente por sus tallos púrpuras y su aroma especiado y anisado, que recuerda al regaliz: una firma aromática que no tiene nada que ver con la de la albahaca dulce europea.
Características:
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Aroma anisado: fragancia especiada intensa, muy diferente de la albahaca clásica, que resiste bien la cocción.
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Aspecto ornamental: de 40 a 60 cm, con tallos púrpuras y hojas ligeramente dentadas.
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Floración violácea: espigas púrpuras muy decorativas en verano, apreciadas por los polinizadores.
Consejos de siembra:
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Exposición: pleno sol y calor; es una planta del sudeste asiático y detesta el frío.
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Suelo: ligero, rico en materia orgánica y bien drenado. A diferencia de muchas aromáticas mediterráneas, la albahaca agradece un suelo nutrido y fresco: un aporte de compost le resulta beneficioso. En cambio, teme el agua estancada.
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Método: siembre de marzo a junio, en semillero protegido (20 °C) o directamente en el suelo después de las últimas heladas. Cubra ligeramente las semillas y mantenga la humedad hasta la germinación, que se produce en 7 a 14 días. No las empape ni necesitan estratificación. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue regularmente en la base, sin excesos ni mojar el follaje.
- Pinche regularmente los tallos por encima de un par de hojas: este gesto favorece la ramificación y retrasa la floración, prolongando la cosecha.
Consejos de cosecha:
- Coseche las hojas a medida que las necesite, preferiblemente por la mañana. Las hojas frescas son las más aromáticas, pero se congelan muy bien, lo que conserva mejor el aroma que el secado.
Asociaciones beneficiosas:
- Encuentra su lugar en un bancal de aromáticas asiáticas, junto al chile, el cilantro o la citronela. Al igual que la albahaca clásica, combina bien con los tomates del huerto. Consulte las asociaciones en el huerto.
Interés para la biodiversidad:
- Si se deja florecer al final de la temporada, sus espigas púrpuras reciben muchas visitas de abejas y abejorros, una buena razón para reservar algunas plantas para la floración.
Usos:
- Imprescindible en sopas, curris, salteados, ensaladas y rollitos de primavera de la cocina tailandesa, vietnamita y laosiana. Su intenso aroma resiste la cocción, a diferencia del de la albahaca dulce.
Simbolismo:
En la cultura tailandesa, la albahaca se asocia con la suerte y la hospitalidad, y a veces interviene en ceremonias budistas.
Recolectar sus propias semillas:
Deje que algunas espigas florales se sequen por completo en la planta hasta que se vuelvan marrones y, después, frótelas sobre un recipiente: las pequeñas semillas negras se desprenderán de los cálices. Atención: las albahacas se cruzan fácilmente entre sí; aísle sus plantas destinadas a producir semillas si cultiva varias variedades. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como principio fundamental. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas en cuanto a su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Lleve los sabores del sudeste asiático a su huerto con estas semillas de albahaca tailandesa.
