Semillas de Cilantro (Coriandrum sativum)

Coriandrum sativum

Cilantro, perejil árabe, perejil chino, coriandro: pocas plantas dividen tanto. Parte de la población percibe sus hojas como jabonosas — es una particularidad genética muy real, relacionada con un receptor olfativo. Para los demás, es un aroma irremplazable. Y una curiosidad: sus semillas no tienen nada que ver con el sabor de sus hojas; son cálidas y cítricas.

Características:

• Dos especias en una: hojas frescas herbáceas, semillas secas cálidas y cítricas.
• Anual rápida: primera cosecha de hojas entre tres y cuatro semanas después de la siembra.
• Fácil de cultivar: desde la siembra hasta la cosecha, apenas necesita cuidados.
• Se resiembra sola una vez establecida en el jardín.

Consejos de siembra:

• Exposición: soleada, o semisombra en pleno verano para retrasar la subida a flor.
• Suelo: ligero, bien drenado y que conserve la humedad. No necesita un suelo rico, pero si el suelo se seca, sube inmediatamente a flor.
• Método: siembre directamente en el lugar definitivo — su raíz pivotante tolera muy mal el trasplante, que es la causa más frecuente de fracaso. Desde abril en el sur, en mayo en la mitad norte, a 1 cm de profundidad. Es posible sembrarla en invernadero cálido desde febrero-marzo. Consulte cómo sembrar las semillas.

Consejos de mantenimiento:

• Aclare las plantas hasta dejar 15 cm entre ellas. Riegue regularmente para retrasar la floración.
• El consejo decisivo: escalone las siembras cada tres semanas. El cilantro sube rápidamente a flor haga lo que haga — es mejor renovarlo que luchar contra ello.

Consejos de cosecha:

• Recoja las hojas jóvenes, cortando los tallos exteriores. Se pueden congelar, pero no secar: pierden todo su aroma.
• Para obtener las semillas, corte las umbelas cuando se vuelvan marrones, antes de que dispersen las semillas, y termine de secarlas a cubierto. Su aroma mejora después de unas semanas de conservación.

Asociaciones beneficiosas:

• Combina bien con tomates, espinacas y leguminosas, y encuentra su lugar en un bancal de aromáticas asiáticas junto al basilisco tailandés y los chiles. Evite la proximidad del hinojo. Consulte las asociaciones en el huerto.

Interés para la biodiversidad:

• Su subida a flor, que a menudo se vive como un fracaso, es en realidad una ventaja: sus umbelas blancas y rosadas atraen masivamente a sírfidos, microavispas y mariquitas, todos ellos depredadores de pulgones. Deje que algunas plantas florezcan voluntariamente.
• Como todas las umbelíferas, es planta hospedadora de las orugas de la macaón.

Utilización:

• Hojas frescas añadidas fuera del fuego: cocinas mexicana, india, tailandesa, vietnamita y marroquí. Semillas tostadas y molidas en curris, adobos, embutidos y pan de especias.
• Planta medicinal tradicional, una de las cultivadas desde hace más tiempo en el mundo. Consulte nuestras plantas medicinales para sembrar.

Recolectar sus propias semillas:
Es la propia cosecha: deje que algunas umbelas maduren por completo y séquelas boca abajo dentro de una bolsa de papel. Una parte servirá para cocinar y la otra para la siguiente siembra. Consulte cómo conservar las semillas.

Compromiso con la Calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los Volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, probadas en cuanto a su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.

Una planta, dos especias y un imán para los insectos auxiliares cuando se la deja florecer.