Semillas de hinojo (Foeniculum vulgare)

Foeniculum vulgare

Hinojo, hinojo dulce, eneldo dulce, fenouil: una sola planta, tres cosechas. Su bulbo se cocina como una hortaliza, su follaje plumoso sustituye al eneldo y sus semillas anisadas se utilizan como condimento. Es una apiácea, pariente de la zanahoria y el perejil, de ahí sus grandes umbelas amarillas, que hacen las delicias de los polinizadores.

Características:

• Triple uso: bulbo, follaje y semillas: todo se consume.
• Sabor anisado: suave y fresco, tanto crudo como cocinado.
• Muy ornamental: su follaje plumoso y sus umbelas amarillas tienen su lugar en los parterres.
• Se resiembra solo: una vez establecido, vuelve año tras año.

Consejos de siembra:

• Exposición: soleada.
• Suelo: profundo, suelto, fresco y bien drenado, enriquecido con compost. Es fundamental que el suelo conserve la humedad: la sequía hace que suba a flor antes de formar el bulbo.
• Método: siembre al aire libre desde abril en la mitad sur y en mayo en la mitad norte, a 1 cm de profundidad, directamente en el lugar definitivo; tolera mal el trasplante. Para empezar antes, siembre en un invernadero cálido desde febrero-marzo. Consulte cómo sembrar sus semillas.

Consejos de mantenimiento:

• Aclare las plantas hasta dejar 25 cm entre ellas. Riegue con regularidad y de forma constante, aplicando un acolchado abundante.
• El gesto que lo cambia todo: aporque la tierra alrededor del bulbo cuando alcance el tamaño de un huevo. Engordará más y se mantendrá blanco y tierno, en lugar de verdearse y endurecerse.

Consejos de cosecha:

• Coseche el bulbo cuando alcance el tamaño de un puño, cortándolo a ras de suelo. La cepa que queda en la tierra suele producir pequeños rebrotes tiernos.
• Recoja el follaje a medida que lo necesite. Para obtener las semillas, corte las umbelas cuando se vuelvan marrones.

Asociaciones beneficiosas:

• Atención: el hinojo tiene fama de inhibir el crecimiento de muchas plantas vecinas, especialmente tomates, judías y coles. Instálelo apartado, en el borde del huerto o en un parterre. Consulte las asociaciones en el huerto.

Interés para la biodiversidad:

• Sus grandes umbelas amarillas se encuentran entre las flores más visitadas del jardín: abejas, sírfidos y microavispas auxiliares se concentran en ellas durante todo el verano.
• Es una planta hospedadora fundamental para las orugas de la macaón. Si encuentra alguna en su hinojo, déjela hacer: la mariposa bien lo merece.

Uso:

• Bulbo crudo en ensalada, cortado en láminas finas; braseado, asado o gratinado; follaje picado sobre el pescado; semillas en infusión, panes o marinados. Consulte nuestras plantas tradicionales para sembrar.

Cosechar sus propias semillas:
Deje que una planta florezca: esa es la cosecha en sí misma. Corte las umbelas cuando las semillas se vuelvan marrones y séquelas boca abajo. Atención: se cruza con el hinojo silvestre, muy extendido en el sur de Francia. Consulte cómo conservar sus semillas.

Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de resembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.

Una planta, tres cosechas y un imán para los polinizadores.