Brassica rapa subsp. chinensis
Col china Pak Choi, bok choy, col de pencas blancas, col cuchara: cultivado en China desde hace más de mil quinientos años, no forma una cabeza como nuestras coles europeas, sino una roseta de pecíolos blancos, carnosos y crujientes, coronados por hojas de color verde oscuro. Dos texturas en una misma hortaliza y un crecimiento tan rápido que se cosecha en pocas semanas.
Características:
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Doble textura: pecíolos blancos crujientes y hojas tiernas, para utilizar de forma diferente en la cocina.
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Crecimiento muy rápido: de 6 a 8 semanas desde la siembra hasta la cosecha, ideal para ocupar un bancal que ha quedado libre.
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Sabor delicado: más suave y menos azufrado que el de las coles europeas, excelente tanto crudo como cocinado.
Consejos de siembra:
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Exposición: soleada, pero teme el calor ambiental.
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Suelo: rico, bien aireado, profundo y, sobre todo, fresco durante el verano. Le beneficia realmente un aporte de abono orgánico bien descompuesto al preparar el terreno. El punto crítico: el suelo nunca debe secarse, ya que podría subirse inmediatamente a flor.
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Método: siembre directamente en el lugar definitivo, ya que su raíz tolera mal el trasplante. El suelo debe estar templado para la germinación, pero el cultivo debe desarrollarse en condiciones frescas: por ello, dé prioridad a las siembras de finales de verano (agosto-septiembre) en lugar de las de pleno verano. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de mantenimiento:
- Entresaque hasta dejar 25 cm entre plantas. Riegue con regularidad y abundantemente, y acolche: es la clave para evitar que se suba prematuramente a flor, el principal fracaso de este cultivo.
- Una malla antiinsectos protege eficazmente de los alticinos, que llenan de agujeros las hojas jóvenes.
Consejos de cosecha:
- Coseche la roseta entera cortándola a ras del cuello, o recoja las hojas exteriores progresivamente para prolongar la producción.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Si se deja florecer, produce racimos amarillos muy melíferos, valiosos para las abejas al comienzo de la primavera.
- Su rápido crecimiento lo convierte en una buena cubierta vegetal temporal que protege la tierra entre dos cultivos.
Uso:
- Salteado en wok, en sopa, estofado o crudo en ensalada cuando es joven. Consejo de cocción: añada primero los pecíolos blancos y las hojas al final, ya que se cocinan mucho más rápido.
Recolectar sus propias semillas:
Deje que una planta florezca y produzca semillas en primavera: formará largas silicuas, que deben cosecharse cuando estén marrones y secas. Atención: las Brassica rapa se cruzan fácilmente entre sí (nabos, coles chinas); aísle la planta destinada a producir semillas. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como principio rector. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, sometidas a pruebas de germinación, seleccionadas y envasadas cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Una hortaliza rápida, crujiente y delicada, ideal para las siembras de finales de verano.
