Brassica rapa subsp. chinensis
Col china Pak Choi, bok choy, col de pencas blancas, col cuchara: cultivado en China desde hace más de mil quinientos años, no forma un cogollo como nuestras coles europeas, sino una roseta de pecíolos blancos, carnosos y crujientes, coronados por hojas de color verde oscuro. Dos texturas en una misma hortaliza y un crecimiento tan rápido que se cosecha en pocas semanas.
Características:
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Doble textura: pecíolos blancos crujientes y hojas tiernas, para utilizar de forma diferente en la cocina.
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Crecimiento muy rápido: de 6 a 8 semanas desde la siembra hasta la cosecha, ideal para ocupar un bancal que haya quedado libre.
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Sabor delicado: más suave y menos azufrado que el de las coles europeas, excelente tanto crudo como cocinado.
Consejos de siembra:
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Exposición: soleada, pero teme el calor ambiental.
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Suelo: rico, bien aireado, profundo y, sobre todo, fresco en verano. La incorporación de abono orgánico bien descompuesto durante la preparación le resulta realmente beneficiosa. El punto crítico: el suelo nunca debe secarse, ya que de lo contrario espigará de inmediato.
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Método: siembre directamente en el lugar definitivo, ya que su raíz tolera mal el trasplante. El suelo debe estar caliente para la germinación, pero el cultivo debe desarrollarse con temperaturas frescas: por eso, dé prioridad a las siembras de finales de verano (agosto-septiembre) en lugar de las de pleno verano. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de mantenimiento:
- Aclare hasta dejar 25 cm entre plantas. Riegue de forma regular y abundante, y acolche: es la clave para evitar el espigado prematuro, principal causa de fracaso de este cultivo.
- Una malla antiinsectos protege eficazmente de los alticinos, que cubren las hojas jóvenes de agujeros.
Consejos de cosecha:
- Coseche la roseta entera cortándola por el cuello, o recoja las hojas exteriores a medida que las necesite para prolongar la producción.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Si se deja florecer, produce racimos amarillos muy melíferos, valiosos para las abejas a comienzos de la primavera.
- Su rápido crecimiento lo convierte en un buen cubresuelo temporal que protege la tierra entre dos cultivos.
Uso:
- Salteado en wok, en sopa, braseado o crudo en ensalada cuando es joven. Consejo de cocción: añada primero los pecíolos blancos y las hojas al final, ya que se cocinan mucho más rápido.
Recolectar sus propias semillas:
Deje que una planta suba a semilla en primavera: formará largas silicuas que deben cosecharse cuando estén marrones y secas. Atención: las Brassica rapa se cruzan fácilmente entre sí (nabos, coles chinas), por lo que debe aislar su planta destinada a producir semillas. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas teniendo el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Una hortaliza rápida, crujiente y delicada, ideal para las siembras de finales de verano.
