Daucus carota
Zanahoria Larga Rojo Sangre, zanahoria rojo sangre mejorada: esta variedad antigua del siglo XIX posee una cualidad poco común entre las zanahorias de colores: su pulpa rojo anaranjado oscuro conserva su tono después de la cocción, mientras que la mayoría de las variedades moradas palidecen en la cazuela. Una razón suficiente para que haya vuelto a las cocinas de los chefs.
Características:
-
Color resistente: piel rojo violáceo y pulpa rojo anaranjado oscuro que resiste la cocción.
-
Sabor muy aromático: más intenso y dulce que el de las zanahorias clásicas.
-
Raíz larga y cónica: de unos 20 cm, se estrecha de manera uniforme hasta una punta roma; es una auténtica zanahoria larga y necesita un suelo profundo.
- Variedad antigua reproducible.
Consejos de siembra:
-
Exposición: soleada.
-
Suelo: suelto, ligero, profundo y sin piedras; su raíz de 20 cm debe poder crecer recta hacia abajo, aún más que la Nantesa, que es semilarga. En suelos pesados o pedregosos, cultívela sobre un caballón o en una parcela profundamente mullida. Evite el estiércol fresco, que hace que las raíces se bifurquen.
-
Método: para obtener zanahorias tempranas, siembre desde mediados de febrero hasta finales de marzo bajo protección o en un semillero cubierto. Para las cosechas de verano y las zanahorias de conservación, siembre desde principios de mayo hasta finales de junio. Siempre en el lugar definitivo, en surcos de 1 cm: la zanahoria no se trasplanta. Consulte cómo sembrar las semillas.
Consejos de mantenimiento:
- Aclare las plantas hasta dejarlas a 5 cm de distancia, preferiblemente por la tarde, retirando de inmediato los restos, cuyo olor atrae a la mosca de la zanahoria.
- Riegue con regularidad y sin variaciones bruscas para evitar que las raíces se agrieten.
Consejos de cosecha:
- Coseche según sea necesario. Las zanahorias de otoño se conservan durante todo el invierno en un silo de arena, en un lugar fresco.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Deje una planta que suba a flor el segundo año: sus grandes umbelas blancas atraen masivamente a los sírfidos, cuyas larvas devoran los pulgones.
- Como todas las umbelíferas, es planta hospedadora de las orugas de la macaón.
Usos:
- Su resistencia a la cocción la convierte en un recurso visual: asada, en crema o en puré, conserva su espectacular color. Excelente cruda, rallada en ensalada.
Recolectar sus propias semillas:
Deje algunas raíces en la tierra durante el invierno: subirán a flor el segundo año. Recoja las umbelas cuando se vuelvan marrones y se cierren formando un nido de pájaro. Cuidado con los cruces con la zanahoria silvestre y con otras variedades. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas teniendo el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Una zanahoria antigua que conserva su color hasta llegar al plato.
