Allium cepa
Cebolla amarilla pajiza, cebolla de conservación: es la cebolla de conservación por excelencia, la que se trenza en ristras y atraviesa todo el invierno en una despensa. Su túnica dorada, fina y bien seca, es precisamente lo que le permite conservarse tanto tiempo sin germinar ni pudrirse.
Características:
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Excelente conservación: correctamente secada, se conserva hasta 8 meses en un lugar seco y oscuro.
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Sabor intenso: mucho más picante que las cebollas dulces, es perfecta cocinada y para la cocina diaria.
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Aliada del huerto: mantiene alejadas, especialmente, a las moscas de la zanahoria de los cultivos vecinos.
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Rústica y fácil: se adapta a casi todos los suelos, incluso a los pobres y pedregosos.
Consejos de siembra:
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Exposición: cálida y a pleno sol.
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Suelo: ligero, suelto y, sobre todo, bien drenado. Tolera los suelos pobres, lo que le va muy bien: la regla absoluta es no aportar nunca estiércol fresco ni nitrógeno, ya que comprometen directamente la conservación de los bulbos.
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Método: siembre bajo protección en invierno o a principios de primavera, o directamente en el lugar definitivo a partir de febrero, en hileras separadas 25 cm, cubriendo apenas las semillas. Consulte cómo sembrar las semillas.
Consejos de mantenimiento:
- Entresaque hasta dejar 10 cm entre plantas y escarde con frecuencia. Consejo: retire ligeramente la tierra alrededor de los bulbos al final del crecimiento para que maduren al sol, lo que garantiza una mejor conservación.
- Deje de regar por completo en cuanto se formen los bulbos.
Consejos de cosecha:
- Coseche cuando el follaje se tumbe y amarillee, en tiempo seco. Deje secar los bulbos al sol durante una semana y, después, téngalos en ristras o guárdelos en un lugar fresco, seco y oscuro.
- No corte el follaje demasiado corto: es lo que protege el cuello y evita que se pudra.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus compuestos azufrados desorientan a varias plagas, reduciendo de forma natural la presión sobre los cultivos vecinos.
- Sus umbelas, si se deja que suba a flor, se encuentran entre las flores del huerto más visitadas por las abejas y los sírfidos.
Uso:
- La cebolla de todos los días: sopas, salsas, guisos, tartas y confituras. Su sabor intenso soporta las cocciones prolongadas.
Recolectar sus propias semillas:
Vuelva a plantar en primavera dos o tres bulbos hermosos que haya conservado: florecerán y producirán semillas ese mismo año. Recoja las umbelas cuando las cápsulas se abran y muestren semillas negras. Aíslelas de las demás variedades de cebolla para evitar cruces. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la Calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los Volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, sometidas a pruebas de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
La cebolla que se trenza y les alimenta durante todo el invierno.
