Anethum graveolens
Eneldo, hinojo bastardo, falso anís, eneldo aromático: su sutil aroma combina el anís, el hinojo silvestre y un toque de menta. Es la planta aromática inseparable del salmón y de los marinados escandinavos, y una de las pocas de la que se utilizan tanto el follaje plumoso como las semillas.
Características:
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Doble cosecha: follaje fresco durante todo el verano y, después, semillas aromáticas en otoño.
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Follaje plumoso: finamente recortado, azulado y decorativo tanto en macizos como en el huerto.
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Flores melíferas: grandes umbelas amarillas muy perfumadas que llenan el jardín de aroma.
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Crecimiento rápido: primera cosecha entre seis y ocho semanas después de la siembra.
Consejos de siembra:
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Exposición: pleno sol y calor, protegido de los vientos fuertes — sus tallos huecos se rompen con facilidad.
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Suelo: ligero, bien drenado y más bien seco. No necesita ningún aporte especial; un suelo demasiado rico produce tallos blandos que se tumban.
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Método: siembre directamente en el lugar definitivo de abril a julio — su raíz pivotante tolera muy mal el trasplante, que es la causa más frecuente de fracaso. A 1 cm de profundidad, escalonando las siembras cada tres semanas para repartir la cosecha. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de mantenimiento:
- Aclare hasta dejar 20 cm entre plantas. Riego moderado: prefiere la sequía al exceso de agua.
- Entutore las plantas más altas en lugares expuestos al viento.
Consejos de cosecha:
- Coseche el follaje poco a poco, antes de la floración. Se congela bien, pero se seca mal: su delicado aroma desaparece casi por completo al secarse.
- Para obtener las semillas, corte las umbelas cuando se vuelvan marrones, antes de que se desgranen, y termine de secarlas en un lugar protegido.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus grandes umbelas amarillas son verdaderas plataformas de aterrizaje para sírfidos y microavispas auxiliares, cuyas larvas devoran los pulgones. Deje florecer deliberadamente algunas plantas.
- Como todas las umbelíferas, es una planta hospedadora de las orugas de la macaón.
Uso:
- Follaje fresco con pescados, crustáceos, quesos frescos, ensaladas, sopas y salsas — el gravlax escandinavo se lo debe todo. Semillas en marinados, conservas de pepinillos, panes y vinagres.
- Planta medicinal tradicional, cultivada desde el antiguo Egipto. Consulte nuestras plantas medicinales para sembrar.
Cosechar sus propias semillas:
Es la cosecha en sí misma: deje madurar por completo algunas umbelas y séquelas boca abajo dentro de una bolsa de papel. Además, el eneldo se resiembra fácilmente por sí solo de un año para otro. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas teniendo el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, sometidas a pruebas de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Una planta, dos cosechas y un imán para los auxiliares en el huerto.
