Spinacia oleracea
Espinaca Matador, espinaca gigante de invierno: es la variedad de referencia para las siembras tardías. Mientras que la mayoría de las espinacas echan semillas en cuanto los días se alargan, Matador resiste mucho mejor la subida a flor —lo que alarga el periodo de cosecha varias semanas.
Características:
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Hojas grandes y gruesas: de color verde oscuro, tiernas y carnosas, fáciles de limpiar.
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Resistente a la subida a flor: aguanta más tiempo que las variedades clásicas antes de echar semillas.
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Variedad tardía: especialmente adecuada para las siembras de finales de verano y las cosechas de invierno.
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Rústica: tolera hasta -10 °C, lo que permite cosechar en plena estación fría.
Consejos de siembra:
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Exposición: sombreada en verano, soleada en otoño e invierno. Aunque es resistente, sigue siendo sensible a la combinación de calor y días largos.
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Suelo: arcilloso, rico en humus y que se mantenga fresco, bien provisto de nitrógeno. Un aporte de estiércol o compost bien descompuesto le beneficia realmente —es una hortaliza exigente. Un suelo que se seca desencadena inmediatamente la subida a flor.
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Método: siembre directamente en el terreno, a 2 cm de profundidad, en hileras separadas 25 cm. De febrero a mediados de mayo para las cosechas de primavera, y de mediados de agosto a noviembre para las de otoño e invierno —es en este segundo periodo cuando da lo mejor de sí. Escalone las siembras cada quince días. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de mantenimiento:
- Aclare hasta dejar 15 cm entre plantas. Riegue con regularidad y abundantemente: la frescura constante del suelo es el único secreto verdadero de este cultivo.
- Acolche la hilera para mantener la humedad y retrasar la subida a flor.
Consejos de cosecha:
- Recoja las hojas exteriores una a una, dejando intacto el centro: la planta seguirá produciendo durante semanas. No corte nunca la mata entera.
- En cuanto aparezca el tallo floral, coseche todo: después, las hojas se vuelven amargas y correosas.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Su cubierta densa protege el suelo de la desecación y la erosión entre dos cultivos principales, incluso durante el invierno.
- Enterrada como abono verde, devuelve rápidamente su materia orgánica y alimenta la vida del suelo. Consulte el suelo vivo.
Uso:
- Hojas jóvenes crudas en ensalada; hojas grandes con nata, gratinadas, en quiche, en sopa o salteadas con ajo. Reducen muchísimo su volumen al cocinarse: prepare una buena cantidad.
Recolectar sus propias semillas:
La espinaca es dioica: conserve varias plantas para tener ejemplares masculinos y femeninos. Deje que florezcan y después recoja las semillas de las plantas femeninas cuando se vuelvan marrones. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la Calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como principio rector. Instalados cerca de los Volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, probadas para comprobar su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
La espinaca que resiste la subida a flor: la variedad para las siembras tardías.
