Spinacia oleracea
Espinaca Monstrueuse de Viroflay: esta variedad antigua, obtenida en el siglo XIX en la llanura hortícola de Viroflay para abastecer París, debe su nombre a sus enormes hojas, que pueden superar los 25 cm. Un solo puñado llena la cazuela, lo que la convierte en la espinaca más productiva del huerto.
Características:
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Hojas enormes: gruesas, tiernas y de color verde oscuro, son la principal fama de esta variedad.
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Muy productiva: una de las variedades más generosas para una superficie determinada.
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Recolección en crudo o cocinada: hojas jóvenes en ensalada y hojas grandes cocinadas.
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Resistente: tolera hasta -10 °C, lo que permite cosechas invernales.
Consejos de siembra:
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Exposición: a la sombra en verano, soleada en otoño e invierno. Este es el punto clave: como todas las espinacas, produce semillas en cuanto se instalan el calor y los días largos. La semisombra estival retrasa notablemente este fenómeno.
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Suelo: arcilloso, rico en humus y que se mantenga fresco, preferiblemente bien provisto de nitrógeno. Un aporte de estiércol o compost bien descompuesto le beneficia realmente: es una hortaliza exigente. Un suelo que se seca provoca inmediatamente la subida a flor.
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Método: siembre directamente en el terreno, a 2 cm de profundidad, en hileras separadas 25 cm. De febrero a mediados de mayo para las cosechas de primavera, y de mediados de agosto a noviembre para las de otoño e invierno. Escalone las siembras cada quince días. Evite las siembras en pleno verano, que producen semillas antes de que puedan cosecharse. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de mantenimiento:
- Aclare hasta dejar 15 cm entre plantas. Riegue de forma regular y abundante: mantener una humedad constante en el suelo es el único secreto de verdad de este cultivo.
- Acolche la hilera para conservar la humedad y limitar la subida a flor.
Consejos de cosecha:
- Recoja las hojas exteriores una a una, dejando intacto el corazón: así la planta seguirá produciendo durante semanas. No corte nunca la mata entera.
- En cuanto aparezca el tallo floral, recójalo todo: después, las hojas se vuelven amargas y coriáceas.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Su cubierta densa protege el suelo de la desecación y la erosión entre dos cultivos principales.
- Al enterrarla como abono verde, devuelve rápidamente su materia orgánica y alimenta la vida del suelo. Consulte el suelo vivo.
Utilización:
- Hojas jóvenes crudas en ensalada; hojas grandes con nata, en gratén, quiche, sopa o salteadas con ajo. Se reducen muchísimo al cocinarse: calcule una buena cantidad.
Recolectar sus propias semillas:
La espinaca es dioica: conserve varias plantas para tener ejemplares masculinos y femeninos. Déjelas subir a flor y, después, recoja las semillas de las plantas femeninas cuando se vuelvan marrones. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Una variedad antigua de hojas gigantes, la más productiva del huerto.
