Capsicum annuum
Pimiento Anaheim, chile Anaheim, chile de California, chile verde: seleccionado en California a finales del siglo XIX por Emilio Ortega a partir de variedades de Nuevo México, lleva el nombre de la ciudad donde se cultivó industrialmente. Es el pimiento dulce de las cocinas del suroeste estadounidense —el de los chiles rellenos, lo bastante grande para rellenarlo y lo bastante suave para comerlo entero.
Características:
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Grandes cuernos alargados: de 15 a 20 cm, verde oscuro y después rojo al alcanzar la madurez completa.
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Muy suave: solo entre 500 y 2.500 unidades Scoville —un picor ligero, muy inferior al de un chile de Cayena, pero presente, a diferencia del pimiento, que tiene cero.
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Sabor afrutado: aromático y ligeramente herbáceo, se desarrolla sobre todo durante la cocción.
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Carne gruesa: permite rellenarlo o asarlo sin que se deshaga.
Consejos de siembra:
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Exposición: pleno sol y calor, en un lugar protegido del viento.
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Suelo: rico, suelto y bien drenado, enriquecido con compost. No tolera el agua estancada.
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Método: siembre de febrero a abril bajo cubierta, a 20-25 °C: por debajo de 18 °C, las semillas no germinan. La germinación tarda entre 2 y 3 semanas. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante cuando las noches superen los 12 °C, dejando 50 cm de separación. A diferencia del tomate, no entierre el tallo: el chile no forma raíces adventicias y el cuello enterrado se pudre.
- Coloque tutores: los frutos largos hacen que las ramas se doblen.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue regularmente al pie, sin excesos ni dejar que se seque. Acolche para espaciar los riegos.
- A tener en cuenta: en esta variedad, el picor varía según las condiciones de cultivo. Una temporada cálida y seca produce frutos notablemente más picantes que un verano fresco y lluvioso.
- Introduzca la maceta antes de las heladas: el chile es vivaz y vuelve a brotar la primavera siguiente.
Consejos de cosecha:
- Coseche con tijeras de podar, verde para los chiles rellenos y los platos verdes, o rojo para obtener un sabor más dulce y para secarlo.
- Rojos y secos, se conservan ensartados en una ristra, en un lugar seco y ventilado.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus flores blancas reciben la visita de abejas y abejorros durante todo el verano.
- Variedad reproducible poco extendida en Francia, su cultivo amplía la diversidad del huerto. Consulte nuestras semillas raras e insólitas.
Uso:
- Relleno y gratinado en chiles rellenos, asado y pelado, en salsa verde, en conserva o seco. Su suavidad permite consumirlo como una hortaliza más, algo que pocos chiles permiten.
Cómo recolectar sus propias semillas:
Deje que un fruto madure por completo y se vuelva rojo en la planta, ábralo, extraiga las semillas y séquelas extendidas. Atención: los chiles se cruzan fácilmente. Aísle la planta destinada a producir semillas si también cultiva variedades picantes, para evitar que su picor aparezca en su descendencia. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Lo bastante suave para rellenarlo y comerlo entero: el chile-hortaliza californiano.
