Capsicum annuum
Pimiento Anaheim, chile Anaheim, chile de California, chile verde: seleccionado en California a finales del siglo XIX por Emilio Ortega a partir de variedades de Nuevo México, recibe su nombre de la ciudad donde se cultivó industrialmente. Es el pimiento dulce de la cocina del suroeste estadounidense: el de los chiles rellenos, lo bastante grande para rellenarlo y lo bastante suave para comerlo entero.
Características:
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Grandes frutos alargados en forma de cuerno: de 15 a 20 cm, verde oscuro y después rojo al alcanzar la madurez completa.
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Muy suave: solo entre 500 y 2.500 unidades Scoville; un picor ligero, muy inferior al de una cayena, pero presente, a diferencia del pimiento morrón, cuyo nivel es cero.
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Sabor afrutado: aromático y ligeramente herbáceo, se desarrolla sobre todo durante la cocción.
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Carne gruesa: permite rellenarlo o asarlo sin que se deshaga.
Consejos de siembra:
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Exposición: pleno sol y calor, en un lugar protegido del viento.
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Suelo: rico, suelto y bien drenado, enriquecido con compost. No tolera el agua estancada.
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Método: siembre de febrero a abril bajo cubierta, a 20-25 °C: por debajo de 18 °C, las semillas no germinan. La germinación tarda entre 2 y 3 semanas. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante cuando las noches superen los 12 °C, dejando 50 cm de distancia. A diferencia del tomate, no entierre el tallo: el pimiento no forma raíces adventicias y el cuello enterrado se pudre.
- Coloque tutores: los frutos largos hacen que las ramas se doblen.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue regularmente al pie, sin excesos ni dejar que se seque. Acolche para espaciar los riegos.
- A tener en cuenta: en esta variedad, el picor varía según las condiciones de cultivo. Una temporada cálida y seca produce frutos claramente más picantes que un verano fresco y lluvioso.
- Introduzca la maceta antes de las heladas: el pimiento es vivaz y vuelve a brotar la primavera siguiente.
Consejos de cosecha:
- Coseche con tijeras de podar: verde para los chiles rellenos y los platos verdes, o rojo para obtener un sabor más dulce y para secarlo.
- Rojos y secos, se conservan ensartados en una ristra, en un lugar seco y ventilado.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus flores blancas reciben la visita de abejas y abejorros durante todo el verano.
- Variedad reproducible poco extendida en Francia, su cultivo amplía la diversidad del huerto. Consulte nuestras semillas raras e insólitas.
Uso:
- Relleno y gratinado en chiles rellenos, asado y pelado, en salsa verde, en conserva o seco. Su suavidad permite consumirlo como una hortaliza más, algo que pocos pimientos permiten.
Recolectar sus propias semillas:
Deje que un fruto se ponga completamente rojo en la planta, ábralo, extraiga las semillas y séquelas extendidas. Atención: los pimientos se cruzan con facilidad. Aísle la planta destinada a producir semillas si también cultiva variedades picantes; de lo contrario, su descendencia podría heredar el picor de estas. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la Calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, probadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Lo bastante suave para rellenarlo y comerlo entero: el pimiento-hortaliza californiano.
