Brassica rapa var. rosularis
Col tatsoi, col cuchara, col plano chino, roseta pak choï: su particularidad es sorprendente: crece formando una roseta perfectamente plana, pegada al suelo como una estrella verde, con sus hojas redondas en forma de cuchara dispuestas en espiral. También es una de las verduras de hoja más resistentes que existen, capaz de rebrotar después de -10 °C.
Características:
-
Roseta plana decorativa: hojas redondas de color verde oscuro, en forma de cuchara, dispuestas como una estrella al ras del suelo.
-
Sabor delicado: suave y ligeramente mostazado, excelente tanto crudo como salteado.
-
Muy resistente: soporta las heladas y se cosecha en pleno invierno.
-
Crecimiento rápido: de 6 a 8 semanas desde la siembra hasta la cosecha.
Consejos de siembra:
-
Exposición: soleada, pero teme el calor ambiental; priorice las estaciones frescas.
-
Suelo: rico, bien aireado y que se mantenga fresco. Aporte materia orgánica bien descompuesta al preparar el terreno. El punto crítico: el suelo no debe secarse nunca, ya que provocaría una subida inmediata a flor.
-
Método: siembre directamente en el lugar definitivo, a 1 cm de profundidad. El suelo debe estar caliente para la germinación, pero el cultivo debe desarrollarse en condiciones frescas: por ello, priorice las siembras de finales de verano (agosto-septiembre) para una cosecha otoñal e invernal, o las de comienzos de primavera. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de mantenimiento:
- Ralee hasta dejar 20 cm de distancia; la roseta necesita espacio para extenderse horizontalmente. Riegue con regularidad y acolche.
- Una malla antiinsectos protege eficazmente contra las alticas, que agujerean las hojas jóvenes.
Consejos de cosecha:
- Recoja las hojas exteriores progresivamente, dejando que el centro siga produciendo, o corte la roseta entera a ras del cuello.
- Consejo: las hojas cosechadas después de una helada ligera son notablemente más suaves y dulces.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Su roseta pegada al suelo forma una cubierta vegetal densa que protege la tierra durante todo el invierno, cuando el huerto estaría desnudo.
- Si se deja florecer en primavera, produce racimos amarillos muy melíferos, valiosos en esta estación de transición.
Uso:
- Hojas jóvenes crudas en ensalada, donde su forma de cuchara resulta decorativa; hojas más grandes salteadas en wok, en sopa o en caldos. Añádalas al final de la cocción: se cocinan en pocos segundos.
Recolectar sus propias semillas:
Deje que una planta suba a flor en primavera: formará largas silicuas, que deben recolectarse cuando estén marrones y secas. Atención: las Brassica rapa se cruzan fácilmente entre sí (nabos, pak choï, mizuna): aísle la planta destinada a producir semillas. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas teniendo el respeto por los seres vivos como principio rector. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, sometidas a pruebas de germinación, seleccionadas y envasadas cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Una estrella verde al ras del suelo, cosechable en pleno invierno.
