Brassica rapa var. rosularis
Col tatsoi, col cuchara, col plano chino, roseta pak choi: su particularidad es sorprendente: crece formando una roseta perfectamente plana, pegada al suelo como una estrella verde, con sus hojas redondas en forma de cuchara dispuestas en espiral. También es una de las verduras de hoja más resistentes que existen, capaz de rebrotar después de -10 °C.
Características:
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Roseta plana decorativa: hojas redondas de color verde oscuro, con forma de cuchara, dispuestas como una estrella a ras del suelo.
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Sabor delicado: suave y ligeramente mostazado, excelente tanto crudo como salteado.
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Muy resistente: soporta las heladas y se cosecha en pleno invierno.
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Crecimiento rápido: de 6 a 8 semanas desde la siembra hasta la cosecha.
Consejos de siembra:
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Exposición: soleada, pero teme el calor ambiental; prefiera las estaciones frescas.
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Suelo: rico, bien aireado y que se mantenga fresco. Añada abono orgánico bien descompuesto durante la preparación. El punto crítico: el suelo nunca debe secarse, ya que de lo contrario se espiga inmediatamente.
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Método: siembre directamente en el lugar definitivo, a 1 cm de profundidad. El suelo debe estar templado para la germinación, pero el cultivo debe desarrollarse con temperaturas frescas: por ello, prefiera las siembras de finales de verano (agosto-septiembre) para una cosecha otoñal e invernal, o de comienzos de primavera. Consulte cómo sembrar las semillas.
Consejos de mantenimiento:
- Aclare hasta dejar 20 cm de separación; la roseta necesita espacio para extenderse horizontalmente. Riegue con regularidad y acolche.
- Una malla antiinsectos protege eficazmente de los alticinos, que llenan de agujeros las hojas jóvenes.
Consejos de cosecha:
- Recoja las hojas exteriores progresivamente, dejando que el centro siga produciendo, o corte la roseta entera a ras del cuello.
- Consejo: las hojas cosechadas después de una helada ligera son notablemente más suaves y dulces.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Su roseta pegada al suelo forma una cubierta vegetal densa que protege la tierra durante todo el invierno, cuando el huerto quedaría desnudo.
- Si se deja florecer en primavera, produce racimos amarillos muy melíferos, valiosos en esta estación de transición.
Uso:
- Hojas jóvenes crudas en ensalada, donde su forma de cuchara resulta muy atractiva; hojas más grandes salteadas en wok, en sopa o en caldos. Añádalas al final de la cocción: se cocinan en pocos segundos.
Recolectar sus propias semillas:
Deje que una planta produzca semillas en primavera: formará largas silicuas, que deben recolectarse cuando estén marrones y secas. Atención: las Brassica rapa se cruzan fácilmente entre sí (nabos, pak choi, mizuna), por lo que debe aislar la planta destinada a producir semillas. Consulte cómo conservar las semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas tomando el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, escogemos variedades reproducibles y no híbridas, probadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Una estrella verde a ras del suelo, cosechable en pleno invierno.
