Lactuca sativa var. capitata
Lechuga Iceberg, lechuga crujiente, lechuga arrepollada americana: su nombre proviene del transporte ferroviario de la década de 1920, cuando los vagones californianos la enviaban bajo montones de hielo picado; los ferroviarios decían que veían llegar «icebergs». Su cogollo denso y su excepcional textura crujiente la han convertido en la lechuga más cultivada del mundo.
Características:
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Cogollo muy compacto: hojas apretadas y carnosas que forman una bola densa y firme.
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Crujiente incomparable: ninguna otra lechuga ofrece una textura tan firme al morderla.
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Excelente conservación: conserva su textura crujiente durante varios días en el frigorífico, mientras que las lechugas mantecosa se mustian.
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Buena resistencia al calor: más tolerante que la mayoría de las lechugas, aunque no es completamente resistente.
Consejos de siembra:
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Exposición: soleada en primavera y otoño, semisombra en pleno verano. Tolera mejor el calor que otras lechugas, pero los cultivos de primavera y otoño siguen siendo los más seguros.
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Suelo: fresco, suelto, bien drenado y ligeramente enriquecido con compost. El suelo debe mantenerse fresco constantemente: una desecación, incluso breve, provoca la subida a flor y hace que aparezca el amargor.
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Método: siembre cubriendo apenas las semillas, ya que necesitan luz para germinar. Siembre escalonadamente de marzo a agosto, cada quince días. Atención: por encima de 25 °C, las semillas de lechuga entran en dormancia y dejan de germinar; siembre a la sombra o al final del día cuando haga mucho calor. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante cuando tenga 4 o 5 hojas, dejando una separación de 30 a 35 cm; necesita más espacio que otras lechugas para formar su cogollo. Sin enterrar el cuello, ya que podría pudrirse.
Consejos de cuidados:
- Riegue regularmente al pie, por la mañana, sin mojar el follaje. Acolche para mantener la humedad y frescura del suelo.
- Escarde ligeramente entre las hileras.
Consejos de cosecha:
- Coseche cuando el cogollo esté bien firme al tacto, cortándolo al ras del suelo. Si se espera demasiado, el cogollo se vuelve blando en el centro y amargo.
- Consejo: se conserva extraordinariamente bien, sin lavar, envuelta en un paño húmedo en la parte baja del frigorífico.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Deje que una planta suba a flor al final de la temporada: sus pequeñas flores amarillas atraen sírfidos y abejas solitarias, y sus semillas alimentan a los jilgueros.
- Su rápido cultivo permite mantener el suelo cubierto entre dos cultivos principales.
Utilización:
- Cruda en ensalada, pero sobre todo en hamburguesas, sándwiches, wraps y tacos, donde su textura crujiente y su firmeza marcan toda la diferencia. Cortada en juliana fina, también acompaña muy bien los platos asiáticos.
Recolectar sus propias semillas:
Deje que una planta vigorosa suba a flor: producirá un tallo floral alto y después aquenios con vilano, que deberá recolectar a medida que maduren de forma escalonada. Consejo para la Iceberg: como su cogollo es muy denso, haga un corte en cruz en la parte superior para ayudar a que el tallo salga. Como la lechuga es autógama, los cruces son poco frecuentes. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
La lechuga más crujiente, la que aguanta dentro de una hamburguesa.
