Cucurbita maxima
Calabaza, calabaza de invierno, giraumón: no debe confundirse con la calabaza de Halloween, su prima de pulpa fibrosa, más apropiada para tallar que para comer. La calabaza se reconoce por su pedúnculo tierno y ensanchado, y su pulpa gruesa y dulce la convierte en una de las mejores calabazas de conservación del huerto.
Características:
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Pulpa gruesa y dulce: de color naranja intenso, mucho más fina que la de la calabaza de Halloween.
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Frutos grandes: achatados y acostillados, alcanzan fácilmente varios kilos.
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Larga conservación: varios meses en un lugar fresco y ventilado.
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Poco exigente: prospera incluso en terrenos medianamente enriquecidos.
Precauciones:
- Como ocurre con todas las cucurbitáceas, un fruto de sabor muy amargo puede contener cucurbitacinas, irritantes para el sistema digestivo. Pruebe siempre un trocito: si el amargor es intenso, deseche el fruto entero.
Consejos de siembra:
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Exposición: bien expuesta, a pleno sol.
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Suelo: profundo y bien drenado. Tolera un terreno poco enriquecido, pero añadir compost maduro aumenta notablemente el tamaño de los frutos. Teme el agua estancada en el cuello de la planta.
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Método: siembre, según prefiera, bajo protección, en un semillero lleno de compost o directamente en el terreno, a 2-3 cm de profundidad, colocando la semilla de canto. En regiones de clima riguroso, la siembra en semillero permite plantar los jóvenes ejemplares en cuanto terminan las heladas y adelantar la cosecha antes de que vuelva el frío. Consulte cómo sembrar las semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante después de las heladas, dejando 1,5 metros de separación: es una planta rastrera muy vigorosa. Un acolchado grueso conserva la humedad y mantiene limpios los frutos.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue abundantemente al pie, sin mojar el follaje. Coloque una tabla debajo de cada fruto para aislarlo del suelo húmedo.
- Limite a 2 o 3 frutos por planta si busca ejemplares grandes, pinzando los tallos después del último fruto.
Consejos de cosecha:
- Coseche antes de las heladas, cuando el pedúnculo esté seco y la piel ya no se raye con la uña. Conserve 5 cm de pedúnculo: si se corta al ras, el fruto se pudre rápidamente.
- Deje secar los frutos unos diez días al sol antes de almacenarlos. Su sabor mejora después de uno o dos meses de conservación.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus grandes flores amarillas son una fuente importante de polen y néctar para abejas y abejorros, y se abren desde el amanecer.
- Su enorme follaje rastrero cubre el suelo durante todo el verano, sofoca las malas hierbas y lo protege de la desecación.
Uso:
- En sopa, gratinado, puré, tarta dulce o mermelada. Las semillas se tuestan y se comen como aperitivo. Una vez cortada, cubra la parte expuesta con film: se conserva aproximadamente una semana en el frigorífico.
Recolectar sus propias semillas:
Extraiga las semillas de un fruto bien maduro, enjuáguelas y séquelas extendidas durante varios días. Las Cucurbita maxima no se cruzan con los calabacines (C. pepo) ni con las calabazas butternut (C. moschata), pero sí con el potimarrón. Consulte cómo conservar las semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por la vida como principio fundamental. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y embaladas cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
La gran calabaza de conservación, generosa y fácil de cultivar.
