Huerto de otoño: ¿qué sembrar y cuándo cosechar?

🍂 El otoño, una estación hortícola por derecho propio

Cuando los días se acortan y los tomates dan su último suspiro, el huerto de otoño entra en escena. Es un período clave para preparar las cosechas invernales, pero también para anticipar las de la primavera. Contrariamente a lo que se piensa, septiembre y octubre son meses llenos de posibilidades para los jardineros atentos, ya sea que dispongan de un gran jardín o de un simple bancal.

Aquí hay una selección de siembras de otoño a privilegiar, acompañada de consejos prácticos y variedades adaptadas a cada uso.

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🍃 ¿Qué sembrar en septiembre?

🌱 Hortalizas de hoja de crecimiento rápido

• Mâche verde de Cambrai : siembra en el lugar hasta mediados de octubre, forma rápidamente pequeñas rosetas tiernas, perfectas para ensaladas de invierno. Cosecha desde 6 a 8 semanas.

• Rúcula : muy rápida, ligeramente picante, se siembra desde septiembre para hojas crujientes desde octubre.

• Lechuga Maravilla de las 4 Estaciones : bien adaptada a condiciones frescas, puede sembrarse bajo abrigo o túnel para una cosecha desde febrero.

🥕 Raíces de desarrollo lento

• Radis Noir Gros Rond d’Hiver o Radis Daïkon : sembrados hasta finales de septiembre, estas variedades rústicas se cosechan de noviembre a enero, y se conservan muy bien en bodega.

• Navet Rond de Nancy : sembrado hasta finales de septiembre, ofrece pequeñas raíces dulces en 6 a 8 semanas.

🌿 Aromáticas resistentes

• Cebollino, perejil plano o cilantro: sembradas ahora, germinan suavemente antes del invierno y vuelven a crecer vigorosamente en primavera.

🌾 Abonos verdes para sembrar

• Phacélie, trébol blanco, mostaza blanca o centeno: estas plantas protegen, nutren y airean el suelo hasta la primavera, limitando las malas hierbas.

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🍁 ¿Y qué sembrar en octubre?

• Ajo común o ajo rosado : plantación de los dientes en suelo drenado, exposición soleada. Cosecha en junio.

• Espinaca Monstruosa de Viroflay : variedad productiva, ideal para el otoño. Siembra en línea, cosecha según las necesidades hoja por hoja.

• Haba y guisantes de invierno (ej. guisantes comestibles) : sembrados a finales de octubre según las regiones templadas, aseguran una cosecha temprana desde la primavera siguiente.

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🛠️ Consejos para lograr sus siembras de otoño

• Prepare bien el suelo : afloje sin darle demasiadas vueltas, incorpore compost maduro o lombricompost.

• Siembre más densamente : las plántulas se protegerán mutuamente del frío.

• Protege tus cultivos: un acolchado de hojas muertas o de siega seca aísla del frío y limita las malezas.

• Vigila las babosas: muy activas en otoño, adoran las hojas tiernas. 

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📅 Calendario de siembras y cosechas de otoño

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🌿 Conclusión

El huerto no termina al final del verano. Al contrario, el otoño es una estación de transición y anticipación, donde cada siembra es una promesa de verdor en pleno invierno. Al elegir las variedades adecuadas y seguir algunos gestos simples, le das a tu suelo una nueva vida... y a tu cocina, sabores inesperados.