Ein knackiges Blatt, eine zarte Rosette, ein Hauch Rucola … Salate selbst anzubauen bedeutet, beim Zubereiten der Mahlzeit wieder die Wahl zu haben. Das Saatgut-Set „Spezial Salate“ vereint Salate, Feldsalat, Rucola und Zichorien, damit Sie im Rhythmus Ihres Gartens unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Blattformen entdecken können.
Die Sorten werden als samenfeste, nicht hybride Samen angeboten. Dieses Set enthält 10 Tütchen und 2.700 Samen sowie Holzetiketten zur Kennzeichnung der Kulturen. Die Aussaatangaben finden Sie auf der Rückseite der Tütchen. Die 15 × 10 × 3 cm große Schachtel lässt sich zwischen zwei Saisons einfach verstauen und eignet sich als Geschenk für jemanden, der gerne gärtnert und kocht.
Sie können mit einigen Sorten beginnen, andere für eine kühlere Jahreszeit aufbewahren und von jedem Tütchen nur einen kleinen Teil aussäen. Die Freude liegt ebenso in der Vielfalt der Blätter wie in der Möglichkeit, nach Bedarf zu ernten. Eine kleine, gut gepflegte Fläche ist ein hervorragender Ausgangspunkt: Für diese Auswahl braucht man keinen großen Garten.
| Sorte | Samen | Entdecken |
|---|---|---|
| Merveille-des-Quatre-Saisons-Salat | 300 | Bronzefarbene Blätter und ein zartgrünes Herz sorgen für farbliche Abwechslung. |
| Batavia-Salat | 250 | Gewellte, knackige Blätter. |
| Frühjahrssalat | 200 | Ein zarter Salat für die ersten Aussaaten der Saison. |
| Römersalat | 250 | Ein aufrechter Kopf mit breiten, knackigen Blattrippen. |
| Rucola | 500 | Pfeffrig schmeckende Blätter, jung zu ernten. |
| Grüner Feldsalat aus Cambrai | 500 | Kleine, milde Rosetten für die kühle Jahreszeit. |
| Sucrine-Salat | 100 | Ein kleiner, dichter und milder Kopf. |
| Krause Zichorie | 100 | Fein geschlitzte Blätter mit charakteristischer Bitternote. |
| Rotblättrige Zichorie | 250 | Purpurrote, weiß geäderte Blätter. |
| Wilde Zichorie Di Castelfranco | 250 | Eine helle, von Rot durchsetzte Rosette – dekorativ und essbar. |
Im Frühling finden Salate ganz natürlich wieder ihren Platz im Garten. Der Frühjahrssalat lädt dazu ein, mit einer für diese Jahreszeit geeigneten Sorte zu beginnen, während Batavia, Römersalat, Sucrine und Merveille des Quatre Saisons den Vergleich verschiedener Formen und Texturen ermöglichen. Verteilen Sie die Aussaaten, statt alle Köpfe zur gleichen Zeit ernten zu wollen.
Rucola bringt einen weiteren Geschmack in die Mischung. Feldsalat und Zichorien verlängern das Interesse am Gemüsegarten bis in die kühle Jahreszeit – je nach Aussaattermin, Sorte und Klima. Sie werden nicht alle auf dieselbe Weise kultiviert: Informieren Sie sich vor der Wahl Ihres Zeitfensters über die Hinweise für jedes Samentütchen.
Ernten über mehrere Jahreszeiten bedeuten nicht, dass jeden Monat eine Ernte garantiert ist. Eine Hitzewelle, ein strenger Winter, die Höhenlage oder Lichtmangel können das Wachstum verlangsamen. Ein Frühbeet oder Vlies kann zum richtigen Zeitpunkt nützlich sein, ersetzt jedoch keine geeignete Sorte und keinen passenden Aussaattermin. Das Set gibt Ihnen die nötige Flexibilität, um Ihren eigenen Kalender zu finden.
Bereiten Sie an der Oberfläche ein feines, von groben Erdklumpen befreites Saatbett vor. Verteilen Sie die kleinen Samen sorgfältig entsprechend der auf jedem Samentütchen angegebenen Saattiefe und gießen Sie anschließend vorsichtig, damit sie nicht verrutschen. Notieren Sie den Namen und das Datum auf einem Etikett: So können Sie den Aufgang vergleichen und Ihre nächsten Versuche anpassen.
Bei Salaten verhindern kleine, zeitlich versetzte Aussaaten, dass alle Pflanzen gleichzeitig erntereif sind. Die Aussaat in Anzuchttöpfen oder Anzuchtplatten ermöglicht es, einige Pflanzen vorzubereiten und später in verfügbare Lücken zu setzen. Rucola und Feldsalat eignen sich ebenfalls für die Direktsaat an ihrem Anbauort.
Wenn die Jungpflanzen zu dicht stehen, vereinzeln Sie sie, damit sich die Blätter entwickeln können. Lassen Sie beim Pflanzen der Salate das Herz frei und bedecken Sie den Wurzelhals nicht mit Erde. Passen Sie den Abstand an die ausgewachsene Größe an: Eine kleine Sucrine und eine gut entwickelte Römersalatpflanze nehmen nicht gleich viel Platz ein. Für eine Wiederholung der wichtigsten Handgriffe finden Sie unseren Leitfaden zu Aussaatmethoden.
Ein fruchtbarer Boden, der Feuchtigkeit speichert, ohne nass zu bleiben, erleichtert die Pflege von Salaten. Im Garten kann eine Gabe reifen Komposts die Anbaufläche vorbereiten. Platzieren Sie Ihre Pflanzen dort, wo Sie sie leicht beobachten und gießen können, statt in einer vergessenen Ecke am Ende des Grundstücks.
Ein durchlöcherter Blumenkasten oder ein ausreichend breiter Kübel kann einen Teil der Auswahl aufnehmen. Lassen Sie den Köpfen genügend Platz zur Entwicklung und kontrollieren Sie die Feuchtigkeit häufiger als im Freiland. Versuchen Sie nicht, die zehn ausgewachsenen Sorten in einem einzigen kleinen Gefäß zu konzentrieren: Verteilen Sie sie auf mehrere Bereiche oder mehrere Zeiträume.
Der Standort sollte auch je nach Jahreszeit gewählt werden. Salate bevorzugen viel Licht; in den heißesten Stunden des Sommers kann leichter Schatten Stress begrenzen. Ein im Frühjahr günstiger Platz kann im Juli zu heiß werden. Beobachten Sie den Sonnenverlauf, bevor Sie die nächsten Sätze anlegen.
Große Hitze und Wassermangel können das Schossen der Salate beschleunigen. Gießen Sie abhängig vom Wetter und der tatsächlichen Bodenfeuchtigkeit, ohne junge Aussaaten dauerhaft austrocknen zu lassen. Wenn der Aufgang im Sommer schwierig wird, wählen Sie für die Aussaaten besser einen weniger heißen Standort, statt mehr Samen an derselben Stelle auszubringen.
Sobald die Pflanzen angewachsen sind, hilft eine geeignete Mulchschicht dabei, die Erde zwischen den Pflanzen zu bedecken. Halten Sie jedoch das Herz der Salate frei und die Oberfläche fein genug für die noch geplanten Aussaaten. Mulchen unterstützt das Gießen, ersetzt aber nicht die Beobachtung des Pflanzenbedarfs.
Beobachten Sie die jungen Blätter, besonders nach einer feuchten Periode, um Schäden durch Nacktschnecken oder Schnecken zu erkennen. Greifen Sie frühzeitig und gezielt ein. Entfernen Sie stark beschädigte Blätter und vermeiden Sie, dass zu dicht stehende Pflanzen dauerhaft in einer feuchten Umgebung bleiben.
Ein Kopfsalat kann als ganzer Kopf geerntet werden, sobald er für Sie ausreichend entwickelt ist, oder je nach Wachstumsstadium einige äußere Blätter liefern. Beim Rucola pflücken Sie junge Blätter und schonen das Herz, wenn Sie weiter ernten möchten. Feldsalat wird in kleinen Rosetten geerntet; Zichorien liefern Blätter mit kräftigerem Geschmack.
Kombinieren Sie die Knackigkeit von Batavia oder Römersalat mit der Zartheit von Feldsalat und einer kleinen Note Rucola. Die roten Blätter und die Marmorierungen von Castelfranco bringen Farbe, ohne die Zubereitung komplizierter zu machen. Die Beilagen wählen Sie anschließend je nach Küche und Jahreszeit.
Ernten Sie möglichst zu einem kühlen Zeitpunkt, reinigen Sie die Ernte sorgfältig und bereiten Sie nur die benötigte Menge zu. Das ist eine der Freuden dieses Gemüsegartens: kurz vor dem Essen einige Blätter auszuwählen und die anderen Pflanzen weiterwachsen zu lassen.
Salate können einen essbaren Rand bilden, vorübergehend freie Lücken füllen oder in kleinen Gruppen zwischen anderen Kulturen wachsen. In einem von der Permakultur inspirierten Garten bleibt das Ziel konkret: den Boden bedecken, den verfügbaren Raum nutzen und Wege zum Ernten freihalten, ohne die Anbaufläche zu verdichten.
Variieren Sie die Höhen und die Zeiträume, in denen die Pflanzen präsent sind, anstatt sie dicht zu setzen, um sofort einen üppigen Eindruck zu erzielen. Ein Platz, der heute leer erscheint, kann in einigen Wochen für eine benachbarte Kultur benötigt werden. Die Blumen und Begleitpflanzen des Gartens ergänzen das Umfeld; sie sind nicht Bestandteil der Zusammenstellung dieses Sets.
Wenn Sie eine ausgewählte Pflanze zur Blüte kommen lassen, können Sie auch eine weitere Phase ihres Lebenszyklus beobachten. Reservieren Sie ihr einen Platz, an dem sie die laufenden Kulturen nicht behindert: Samenträger werden höher als jung geerntete Salate.
Verschließen Sie jeden Beutel nach Gebrauch wieder und lagern Sie ihn trocken, kühl und lichtgeschützt. Bewahren Sie den Sortennamen und die Angaben zur Partie zusammen mit den Samen auf. Ihre Keimfähigkeit verändert sich mit der Zeit und den Lagerbedingungen: Die Aufbewahrung eines Beutels garantiert nicht, dass die Keimung mehrere Jahre später identisch ausfällt.
Wenn Sie das Erlebnis mit im Garten gewonnenen Samen verlängern möchten, informieren Sie sich über die Bestäubung und die für jede Art spezifischen Risiken der Kreuzung. Mehrere nahe verwandte Salate oder Chicoréearten können eine besondere Organisation erfordern, um die gewünschten Eigenschaften zu bewahren. Unser Leitfaden zur Aufbewahrung von Saatgut begleitet Sie bei den ersten Schritten des Einordnens.
Mit SemiSauvage bietet dieses Set eine einfache Möglichkeit, mehr Vielfalt in die Mahlzeiten zu bringen und die Beobachtung wieder ins Zentrum des Gartens zu rücken. Beginnen Sie mit einigen Pflanzen, notieren Sie Ihre Vorlieben und lassen Sie Ihre nächsten Salate von der Jahreszeit erzählen.
