Cichorium intybus
Chicorée Di Castelfranco, Radicchio variegato di Castelfranco, rosée de Castelfranco: Diese italienische Sorte stammt aus Venetien und wird auch „die essbare Blume“ genannt. Ihr offener, cremeweißer Kopf mit roten und violetten Sprenkeln ähnelt tatsächlich einer aufgeblühten Rose – und ihre Farben kommen erst nach den ersten Frösten voll zur Geltung.
Eigenschaften:
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Spektakuläres Laub: cremeweiß, rot und hellviolett gestreift und marmoriert, bildet einen runden, offenen Kopf.
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Späte Sorte: Sie wird am Ende der Saison geerntet, wenn sich der Gemüsegarten bereits geleert hat.
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Sehr frosthart: Sie bleibt auch bei Frost kräftig, der ihr Aussehen sogar noch verbessert.
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Feine Bitterkeit: Milder als andere Radicchio-Sorten, schmeckt sie ausgezeichnet roh.
Aussaat:
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Standort: sonnig.
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Boden: tiefgründig, locker, frisch und gut durchlässig. Sie benötigt keinen besonders nährstoffreichen Boden, doch ihre lange Pfahlwurzel schätzt tief gelockerten Boden. Vermeiden Sie Staunässe, da sie den Kopf faulen lässt.
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Methode: Säen Sie von Mai bis September direkt an Ort und Stelle aus – ihre Pfahlwurzel verträgt das Umpflanzen schlecht. In 1 cm Tiefe und mit einem Reihenabstand von 30 cm. Siehe wie man Samen aussät.
Pflege:
- Vereinzeln Sie auf 25–30 cm Abstand. Gießen Sie regelmäßig, damit der Boden frisch bleibt, vermeiden Sie jedoch Staunässe.
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Der entscheidende Handgriff, der die Sorte zur Geltung bringt: Binden Sie zwei bis drei Wochen vor der Ernte die äußeren Blätter zusammen oder decken Sie den Kopf mit einem lichtundurchlässigen Topf ab. Ohne Licht bleichen die Herzblätter aus, verlieren ihre Bitterkeit und zeigen ihre rote und violette Marmorierung.
Ernte:
- Ernten Sie spät, nach den ersten leichten Frösten: Sie mildern die Bitterkeit und intensivieren die Farben. Schneiden Sie den Kopf am Wurzelhals ab.
- Die Pflanzen können einen großen Teil des Winters im Boden bleiben und bei starkem Frost mit einem Vlies geschützt werden.
Günstige Kombinationen:
Beitrag zur Artenvielfalt:
- Ihr winterliches Vorhandensein sorgt dort für eine Pflanzendecke, wo der Boden sonst unbedeckt wäre, und schützt ihn sowie die Mikrofauna.
- Wenn sie im zweiten Jahr blühen darf, bildet sie die charakteristischen blauen Blüten der Wegwarten, die von solitär lebenden Bienen stark besucht werden.
Verwendung:
- Roh im Salat, wo ihre Marmorierung für den besonderen Effekt sorgt; gegrillt oder auf italienische Art in der Pfanne gebraten, im Risotto oder geschmort mit einem Schuss Balsamico-Essig, der ihre Bitterkeit ausgleicht.
Eigenes Saatgut gewinnen:
Lassen Sie eine Pflanze überwintern: Im folgenden Frühjahr bildet sie blaue Blüten und anschließend trockene Achänen, die Sie zur Samengewinnung ernten können. Achtung: Wegwarten kreuzen sich leicht untereinander. Isolieren Sie daher Ihre Samenträgerpflanze. Siehe Saatgut aufbewahren.
Unser Engagement für Qualität: Bei SemiSauvage – Permakultur bauen und wählen wir unser Saatgut mit dem Respekt vor dem Leben als Leitmotiv an und aus. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und ohne chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtnern die Fähigkeit zurückzugeben, Jahr für Jahr Saatgut auszusäen, das ihnen wirklich gehört.
Der schönste Wintersalat, zu ernten, wenn es im Gemüsegarten still geworden ist.
