Lactuca sativa var. capitata
Batavia-Salat, blonde Batavia, Schnittsalat: Als Zwischenform von Kopfsalat und Pflücksalat bildet sie einen lockeren Kopf mit gewellten und blasigen Blättern. Ihre größte Stärke lässt sich mit einem Wort beschreiben: Knackigkeit. Während Butterkopfsalat zart schmilzt, bleibt Batavia bissfest und verträgt das Dressing besser.
Eigenschaften:
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Knackiges Laub: dicke, gewellte und blasige Blätter mit charakteristisch fester Textur.
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Alte Sorte: ein bewährter Klassiker im Gemüsegarten, geschätzt für ihre Zartheit und Festigkeit.
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Bleibt auf dem Teller in Form: Sie fällt nach dem Anmachen nicht sofort zusammen.
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Vielseitiger Anbau: im Freiland, unter Frühbeetfenstern oder im Folientunnel – je nach Jahreszeit.
Aussaat-Tipps:
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Standort: volle Sonne für die ersten Frühjahrsaussaaten, Halbschatten im Sommer: Wie alle Salate wird Batavia durch Wärme und lange Tage zum Schossen angeregt.
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Boden: humos, frisch und gut durchlässig. Wenn Ihr Boden schwer ist, lockern Sie ihn mit Sand und Kompost. Der Boden muss dauerhaft frisch bleiben: Trocknet er aus, schießt der Salat und wird bitter.
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Methode: nur dünn mit Erde bedecken, da die Samen zum Keimen Licht benötigen. Von März bis Mai direkt ins Freiland säen und die Aussaaten alle zwei Wochen staffeln, um die Ernte zu verlängern. Achtung: Oberhalb von 25 °C gehen Salatsamen in Keimruhe und keimen nicht mehr – bei großer Hitze im Schatten oder am späten Nachmittag aussäen. Siehe wie man Samen aussät.
Pflanz-Tipps:
- Pflanzen Sie bei 4 oder 5 Blättern mit einem Abstand von 30 cm aus, ohne den Wurzelhals zu bedecken: Das ist die häufigste Ursache für Fäulnis bei jungen Salatpflanzen.
Pflege-Tipps:
- Regelmäßig morgens am Fuß der Pflanzen gießen, ohne das Laub zu benetzen. Mulchen Sie, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
- Hacken Sie vorsichtig zwischen den Reihen, um den Boden zu belüften.
Ernte-Tipps:
- Schneiden Sie den Kopf direkt über dem Boden ab, sobald er gut ausgebildet ist. Warten Sie nicht zu lange: Sobald sich die Mitte zu heben beginnt, hat das Schossen eingesetzt und der Salat wird bitter.
- Lassen Sie den Strunk in der Erde: Oft bildet er noch einige zarte neue Triebe, die Sie ernten können.
Günstige Mischkultur:
Nutzen für die biologische Vielfalt:
- Lassen Sie am Ende der Saison eine Pflanze blühen: Ihre kleinen gelben Blüten locken Schwebfliegen und Wildbienen an, und ihre Samen ernähren Stieglitze.
- Durch den schnellen Anbau lässt sich der Boden zwischen zwei Hauptkulturen bedeckt halten.
Verwendung:
- Roh im Salat, wo ihre Knackigkeit den entscheidenden Unterschied macht, sowie in Burgern oder Sandwiches – sie bleibt deutlich fester als Butterkopfsalat. Die äußeren Blätter können geschmort oder als Samtcreme zubereitet werden.
Eigenes Saatgut gewinnen:
Lassen Sie eine kräftige Pflanze schossen: Sie bildet einen hohen Blütenschaft und anschließend Achänen mit Haarkranz, die Sie nach und nach entsprechend ihrer unterschiedlichen Reife ernten. Da Salat selbstbestäubend ist, sind Kreuzungen selten – diese Art eignet sich ideal für den Einstieg in die Saatgutvermehrung. Siehe Saatgut aufbewahren.
Unser Engagement für Qualität: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unser Saatgut an und wählen es aus, wobei der Respekt vor allem Lebendigen unser Leitgedanke ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, prüfen ihre Keimfähigkeit, sortieren und verpacken sie sorgfältig – ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Saatgut auszusäen, das wirklich ihnen gehört.
Der knackige Salat, der im Salatgeschirr standhält.
