Eruca sativa
Rucola, Garten-Rucola, Rauke, Ruke: Ihre pfeffrige Schärfe stammt von denselben Schwefelverbindungen wie die des Senfs – sie gehört übrigens zu den Kreuzblütlern und ist damit eher mit dem Kohl als mit dem Salat verwandt. Eine besonders schnelle Kultur: Vom Aussäen bis zur ersten Ernte vergehen nur drei bis vier Wochen.
Eigenschaften:
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Pfeffriger Geschmack: eine ausgeprägte Schärfe und eine nussige Note, die jeden Salat verfeinern.
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Sehr schnelles Wachstum: erste Ernte 3 bis 4 Wochen nach der Aussaat.
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Essbare Blüten: cremeweiß mit violetten Adern, schmücken sie die Gerichte auf hübsche Weise.
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Sät sich selbst aus, sobald sie sich im Garten etabliert hat.
Tipps zur Aussaat:
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Standort: sonnig oder im Hochsommer halbschattig – Hitze verstärkt ihre Schärfe bis ins Bittere und lässt sie schnell schießen.
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Boden: gewöhnlich, frisch und gut durchlässig. Sie ist anspruchslos, aber ein Boden, der feucht bleibt, sorgt für deutlich zartere und mildere Blätter.
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Methode: Von März bis September direkt an Ort und Stelle aussäen, 1 cm tief, in Reihen mit 20 cm Abstand. Säen Sie alle zwei bis drei Wochen nach: Rucola schießt schnell, daher ist es besser, regelmäßig neu auszusäen, als die Ernte zu verlängern. Siehe wie man Samen aussät.
Tipps zur Pflege:
- Auf 10 cm Abstand vereinzeln. Regelmäßig gießen: Das ist der Schlüssel zu zarten und milden Blättern.
- Ein Insektenschutznetz hält Erdflöhe fern, diese kleinen Käfer, die das Laub mit zahlreichen Löchern übersäen.
Tipps zur Ernte:
- Pflücken Sie die äußeren Blätter einzeln und lassen Sie das Herz unversehrt: Die Pflanze treibt erneut aus und liefert über Wochen Ertrag. Schneiden Sie nicht die gesamte Pflanze ab.
- Jung ernten: Je älter die Blätter werden, desto schärfer und zäher werden sie.
Günstige Kombinationen:
- Ihr schnelles Wachstum macht sie zu einer hervorragenden Zwischenkultur zwischen langsamer wachsenden Gemüsesorten. Vermeiden Sie die Aussaat nach anderen Kreuzblütlern, mit denen sie ihre Schädlinge teilt. Siehe Mischkultur im Gemüsegarten.
Nutzen für die Biodiversität:
- Lassen Sie einige Pflanzen blühen: Ihre cremefarbenen, violett geäderten Blüten werden gerne von Bienen und Schwebfliegen besucht, deren Larven Blattläuse fressen.
- Sie nutzt freie Flächen im Gemüsegarten sinnvoll, anstatt den Boden unbedeckt zu lassen.
Verwendung:
- Roh im Salat, pur oder gemischt, mit Parmesan und Pinienkernen. Wie Spinat gekocht, in Suppen oder als Pesto, in dem sie Basilikum sehr gut ersetzt. Ihre Blüten eignen sich zum Dekorieren von Gerichten.
Eigenes Saatgut gewinnen:
Lassen Sie einige Pflanzen blühen und anschließend ihre Schoten bilden. Ernten Sie diese gut trocken und dreschen Sie die Samen aus. Rucola sät sich übrigens von Jahr zu Jahr großzügig selbst aus. Siehe Saatgut aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unsere Samen an und wählen sie aus, wobei der Respekt vor allem Lebendigen unser Leitmotiv ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne wählen wir samenfeste, nicht-hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit getestet, sorgfältig sortiert und ohne jegliche chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Saatgut auszusäen, das wirklich ihnen gehört.
Der schnellste und würzigste Salat im Gemüsegarten.
