Lactuca sativa var. longifolia
Römersalat, Brüsseler Chicorée, Rippensalat, grüner Gartensalat: Er ist der älteste kultivierte Salat, den bereits die Ägypter kannten und der später nach Rom gebracht wurde, woher sein Name stammt. Sein aufrechter Wuchs und seine breiten, knackigen Mittelrippen machen ihn zu einem ganz besonderen Salat – er allein sorgt für einen echten Caesar-Salat.
Merkmale:
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Aufrechter Wuchs: längliche Blätter mit festem Kopf und einer breiten, knackigen Mittelrippe.
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Doppelte Textur: feste, knackige Rippen und zarte Blattspreite – zwei Genüsse in einem Blatt.
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Alte Sorte: die am längsten kultivierte Salatsorte, geschätzt von Gemüsebauern.
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Flexible Kultur: im Freiland, unter Frühbeetfenstern oder im Folientunnel, je nach Jahreszeit.
Aussaat-Tipps:
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Standort: volle Sonne für die ersten Aussaaten im Frühjahr, Halbschatten im Sommer: Wie alle Salate führen Hitze und lange Tage zum Schossen.
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Boden: frisch, locker, humusreich und gut drainiert, mit Kompost angereichert. Gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit ist entscheidend: Trocknet der Boden aus, schießt der Salat und wird bitter.
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Methode: nur dünn mit Erde bedecken, da die Samen zum Keimen Licht benötigen. Von März bis Mai alle zwei Wochen gestaffelt aussäen, dann erneut am Ende des Sommers. Achtung: Oberhalb von 25 °C gehen Salatsamen in Keimruhe und gehen nicht mehr auf – bei großer Hitze im Schatten oder am späten Nachmittag aussäen. Siehe wie man Samen aussät.
Pflanztipps:
- Pikieren Sie die Pflanzen mit 4 oder 5 Blättern und halten Sie einen Abstand von 30 cm ein, ohne den Wurzelhals zu bedecken: Das ist die häufigste Ursache für Fäulnis bei jungen Salatpflanzen.
Pflegetipps:
- Regelmäßig morgens am Fuß der Pflanzen gießen, ohne die Blätter zu benetzen. Mulchen Sie, um die Bodenfeuchtigkeit zu bewahren.
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Der Tipp der Gemüsebauern: Binden Sie etwa zehn Tage vor der Ernte die Blätter mit einem weichen Band zusammen. Das lichtgeschützte Herz wird heller, zarter und verliert seine Bitterkeit.
Ernte-Tipps:
- Schneiden Sie den Kopf knapp über dem Boden ab, sobald er gut ausgebildet und fest ist. Warten Sie nicht zu lange: Sobald sich die Mitte hebt, hat das Schossen begonnen.
- Lassen Sie den Strunk im Boden, denn daraus treiben oft einige zarte Seitentriebe nach.
Günstige Mischkultur:
Nutzen für die Artenvielfalt:
- Lassen Sie am Ende der Saison eine Pflanze blühen: Ihre kleinen gelben Blüten locken Schwebfliegen und Wildbienen an, und ihre Samen ernähren Stieglitze.
- Durch seine schnelle Kultur bleibt der Boden zwischen zwei Hauptkulturen bedeckt.
Verwendung:
- Der Caesar-Salat verdankt ihm alles: Seine knackigen Rippen halten das Dressing aus, ohne in sich zusammenzufallen. Auch gegrillt auf der Plancha und halbiert ist er ausgezeichnet – eine überraschende Zubereitungsart, die sehr gut gelingt.
Eigene Samen ernten:
Lassen Sie eine kräftige Pflanze blühen: Sie bildet einen hohen Blütenstängel und anschließend Achänen mit Haarkrone, die Sie nach und nach bei fortschreitender Reife ernten. Da Salat selbstbestäubend ist, sind Kreuzungen selten – eine ideale Art für den Einstieg in die Saatgutvermehrung. Siehe eigene Samen aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen und selektieren wir unser Saatgut mit Respekt vor dem Leben als Leitgedanken an. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, prüfen ihre Keimfähigkeit, sortieren und verpacken sie sorgfältig – ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtnern die Fähigkeit zurückzugeben, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Der Salat der Caesaren, der älteste und knackigste.
